地理标志产品 会昌米粉.doc

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1、Q/JZT092-2007江西省市场监督管理局发布20XX-XX-XX实施20XX-XX-XX发布地理标志产品会昌米粉Prouctofgeographicalindication-HuichangricenoodleDB36备案号：江西省地方标准DB××/T××××—××××IIDB××/T××××—××××目次目次I前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14地理标志产品保护范围25生产工艺26要求27试验方法38检验规则49标志、标签、包装、运输、贮存、保质期4附录A（规范性附录）会昌米粉地理标志产品保护范围图6IIDB××/T××××—××××前言本标准编制所依据的起草规则为G

2、B/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由赣州市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：赣州市产品质量监督检验所、江西华达昌食品有限公司、江西五丰食品有限公司、会昌县鲜良食品有限公司、江西金昌食品有限公司。本标准起草人：温志刚、王玫、李枝明、刘贤标、陈海腾、郭永红、黄赤忠、邹辉、温超、赖文英、兰源景、汪长池、邹兆强、陈凯、李荣周、吴俊晴、钟培菁。IIDB××/T××××—××××地理标志产品会昌米粉1　范围本标准规定了会昌米粉

3、的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品会昌米粉。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.

4、3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3　术语和定义3.1　会昌米粉Huichangricenoodle在会昌县行政区域范围内生产，以大

5、米为原料，经过浸泡、粉碎、挤压、定条、复蒸、干燥等工艺制成的直条米粉。3.2　自然断条率Naturalbreakingrate指直条米粉的长度不足规定长度三分之二的断条占所检样品的比率。6DB××/T××××—××××1.1　酸度Acidity中和10g米粉试样所消耗的0.1mol/L氢氧化钠毫升数。2　地理标志产品保护范围会昌米粉地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即江西省赣州市会昌县现辖行政区域（具体见附录A）。3　生产工艺会昌米粉的生产工艺如下：大米浸泡粉碎挤压定条复蒸干燥切粉包装4　要求4.1　原料要求4.1.1　大米应符合GB/T1

6、354的要求。4.1.2　水应符合GB5749的规定。4.2　感官要求会昌米粉感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观圆形直条状，半透明色泽具有大米固有的色泽，均匀一致滋味与气味具有滋味与气味，无酸味、霉味及其它异味杂质无肉眼可见杂质口感煮熟后不粘牙、不牙碜、柔韧爽滑6DB××/T××××—××××1.1　理化指标会昌米粉理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（%）≤14.5自然断条率/（%）≤8.0酸度（°T）≤4.01.2　食品安全指标会昌米粉食品安全指标按照相关食品安全国家标准和法律法规执行。1.3　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，产品净含

7、量一般以销售包装标签标示为准，按JJF1070规定检验。1.4　生产加工过程的卫生要求生产加工卫生要求应符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的规定。2　试验方法2.1　感官要求取适量样品置于搪瓷盘或其他器皿内，用目视法检查色泽和杂质，用鼻嗅法检查气味，按食用方法煮熟后品尝口感及滋味。2.2　自然断条率从样品中任取2包，打开后称重（精确至0.01g），分别将样品长度不足规定长度三分之二的断条捡出称重（