《锦绣黄桃质量等级标准》标准文本（征求意见稿）.doc

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1、ISC中国标准文献分类号DB52贵州省地方标准DB52/T***-2019锦绣黄桃质量等级标准StandardforqualitygradeofJinxiupeach征求意见稿2019年5月10日2019-XX-XX发布2019-XX-XX实施XXX发布DB52/T***-2019前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州省技术委员会归口。本标准由贵州省果树科学研究所、玉屏侗族自治县农业农村局提出。本标准起草单位：贵州省果树科学研究

2、所、玉屏侗族自治县农业农村局。本标准主要起草人：马玉华、周俊良、赵凯、赵晓珍、张洪礼、罗昌国、郑伟、王宇、刘洪春、王安、黄圣忠。IIDB52/T***-2019锦绣黄桃质量等级标准1范围本标准规定了锦绣黄桃产品的质量分级要求、试验方法、等级判定规则、包装和标志、以及运输和贮存的要求。本标准适用于锦绣黄桃果实采收后果品的分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/

3、T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T10651鲜苹果NY/T424绿色食品鲜桃NY/T586鲜桃NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3要求根据贵州省玉屏地区锦绣黄桃果实调查情况，将其果实分成三级，要求如表1。表1玉屏锦绣黄桃果实质量分级标准指标等级特级果一级果二级果质量果实充分发育，新鲜清洁，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，具有适于市场或贮存要求的成熟度。果型具有锦绣黄桃的应有特征具有锦绣黄桃的基本特征果型稍有不正，但不得有畸形果色泽4果皮颜色具有成熟时应有的色泽，

4、着色面≧3/4果皮色泽具有种成熟时应有的颜色，着色面积≧2/4果皮色泽具有种成熟时应有的颜色，着色面积≧1/4可溶性固性物，%≧13.0≧12.0≧11.0果实硬度带皮硬度，kg/cm2≧3.0≧2.0风味浓甜或甜，无异味甜，无异味单果重，g≧250≧220≧180同一包装中果实大小整齐度，g≦20.0果面缺陷1）碰压伤不允许不允许不允许2）梗洼处果皮损伤不允许允许损伤总面积≦0.5cm2允许损伤总面积≦1.0cm23）磨伤不允许允许轻微磨伤一处，总面积≦0.5cm2允许轻微不褐变的磨伤，总面积≦

5、1.0cm24）雹伤不允许不允许允许轻微雹伤，总面积≦0.5cm25）裂果不允许允许风干裂口一处，总长度≦0.5cm2允许风干裂口两处，总长度≦1.0cm26）虫伤不允许允许轻微虫伤一处，总面积≦0.03cm2允许轻微虫伤，总面积≦0.3cm2同一包装中果实缺陷项数量0≦1项/果，且≦30%果实/包装≦2项/果，且≦50%果实/包装4试验方法4.1外观等级指标检验4.1.1取样方法按GB/T8855执行。4.1.2检验用具除GB/T10651规定使用的用具外，还应包括：a）手持折光仪；b）果实硬度

6、计（精确度为0.01kg/cm2）。4.1.3检验程序按GB/T10651的要求执行。4.2感官指标的检验4.2.1按照本标准第3章果品的基本要求和分级标准，目测果型、着色面、成熟度、果面清洁、果实整齐度、果面缺陷；质量、果型、色泽指标参考NY/T424执行，可溶性固形物、硬度、果面缺陷参考NY/T586执行。果实风味使用品尝法检测；异味的检测使用鼻嗅法。44.2.2每批受检验样品抽样检测时，对有缺陷的果实做记录，缺陷点包括碰压伤、梗洼处果皮损伤、磨伤、雹伤、裂果、虫伤，一个样品出现多种缺陷时，按

7、一个缺陷计。不合格率按有缺陷样品个数计。4.3测量指标检测4.3.1果面缺陷鉴定目测大小不能确定的缺陷，使用游标卡尺或1.0mm精度的直尺进行测量。4.3.2单果重采用百分之一的天平测定，或用感量1g的天平测定每份包装的全部果实，再计算平均值。4.3.3果实硬度用果实硬度计或质构仪测定果实带皮硬度，测量部位为果实侧面。4.3.4可溶性固形物按NY/T2637规定的要求执行。5等级判定规则5.1每一个果实应同时根据本标准第3章果品的基本要求和分级标准，同等级，同一批次作为一个检验批次。5.2验收容许

8、度：a）特等果容许度不得超过3%；b）一等果容许度不得超过6%；c）二等果容许度不得超过6%。5.3不符合本等级品质规格指标，并超出容许度规定的应符合下一等级要求，且在下一等级的容许度范围之内。6包装和标志6.1包装6.1.1单果用包果纸，包装材料应清沽，质地细致柔软。6.1.24果品装箱应排列整齐，内衬垫箱纸，垫箱纸质盈与包果纸相同，果箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，材料应良好、干燥、无霉变、虫蛀、污染。且容器的高度应低于宽度，容器内部堆叠层数不多于3层。6.1.2包装材料及制备标