《坚果与籽类食品通则》国家标准（征求意见稿）.doc

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1、GB/T××××—××××中华人民共和国国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会发布20XX-XX-XX实施20XX-XX-XX发布坚果与籽类食品通则Generalstandardforthequalityofnutsandseeds（征求意见稿）GB/T22165—20XX代替GB/T22165—2008中华人民共和国国家标准ICS67.080.10X241GB/T22165—20XX前言本标准是食品推荐性国家标准，食品安全要求应符合相关食品安全国家标准的要求。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准代替GB/

2、T22165-2008《坚果炒货通则》。与GB/T22165-2008相比，除编辑性修改外主要变化如下：——标准名称修改为“坚果与籽类食品通则”；——修改了规范性引用文件；——修改了术语和定义；——修改了感官要求；——修改了理化要求；——删除了卫生要求、食品添加剂要求；——修改了试验方法；——修改了检验规则；——修改了标签要求；——修改了贮存要求。本标准由中国轻工业联合会提出并归口本标准起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、洽洽食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司本标准参加起草单位：三只松鼠股份有限公司、福建百联实业有限公司、宁波恒康食品有限公司、咸阳市彩虹商贸食

3、品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、四川徽记食品股份有限公司、加州原野（霸州市）食品有限公司、良品铺子股份有限公司、上海来伊份股份有限公司、青岛沃隆食品有限公司本标准的主要起草人：本标准的代替标准的历次版本发布情况为——GB/T22165-2008。IGB/T22165—20XX坚果与籽类食品通则1　范围本标准规定了坚果与籽类食品（以下简称为产品）的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于坚果与籽类食品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的

4、引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3　术语和定义下列术语和定义适用本标准3.1　坚果nuts具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核（巴旦木）、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松籽、榛子等。3.2　籽类seeds瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆、玉米、芝麻、奇亚籽、亚麻籽等。3.3　籽仁（含果仁）s

5、eedkernel坚果、籽类去除外壳后的部分。3.4　坚果与籽类食品nutsandseedsfood以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。3.5　生干坚果与籽类食品naturalnutsandseeds以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，经过清洗、筛选、或去壳、或干燥等处理，未进行熟制工艺加工的坚果与籽类食品。3.6　熟制坚果与籽类食品roastednutsandseeds5GB/T22165—20XX以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品。注：熟制坚果与籽类也是传统称谓的炒货食品1.1　坏仁粒spoile

6、dkernel霉变粒、虫蚀粒、病害粒、籽仁断面出油并产生哈败味的油仁籽、异色籽、冻籽及籽仁出现腐烂以及采收处理不当影响产品食用价值的颗粒。注：冻籽指标仅限于东北的松籽、白南瓜子、东北和赤峰的葵花籽检验。1.2　虫蚀粒injured　kernel颗粒有虫眼且伤及籽仁的颗粒。1.3　空瘪籽emptywitheredseed无果（籽）仁的空外壳（包括碎壳）和果（籽）仁过瘪的颗粒。其中葵花籽过瘪颗粒指外观不饱满，手捏瓜子籽仁较薄，或剥开壳后仁长小于整粒瓜子的三分之一,或瓜子仁厚度小于1.8mm的颗粒；巴旦木、核桃、碧根果过瘪颗粒指果仁皱缩且占整粒果的质量比小于45%的颗粒，其他品种过

7、瘪颗粒指果（籽）仁皱缩且仁长度小于整粒三分之一的颗粒。2　分类2.1　根据加工方式不同分为：生干坚果与籽类食品、熟制坚果与籽类食品。2.2　熟制坚果与籽类食品根据加工工艺不同分为：2.2.1　烘炒类原料添加或不添加辅料，经炒制或烘烤（包括蒸煮后烘炒）而成的产品。注：同一产品同时采用油炸和烘炒工艺的，油炸后再进行烘炒的工艺定为烘炒类。2.2.2　油炸类原料按一定工艺配方，经常压或真空油炸制成的产品。注：同一产品同时采用油炸和烘炒工艺的，烘炒后再进行油炸的工艺定为油炸类。2.2.3　混合类以即食或熟制坚果与