征求意见稿《巴氏杀菌乳》.doc

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1、ICS号：67.100.10中国标准文献分类号：X16团体标准T/CSCAXXXX—2020巴氏杀菌乳Pasteurizedmilk2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施上海市认证协会 发布T/CSCAXXXX-2020前  言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由上海市认证协会提出并归口管理。本标准由上海市认证协会发布。本标准起草单位：光明乳业股份有限公司，光明乳业股份有限公司华东中心工厂，上海乳品四厂有限公司，通标标准技术服务(上海)有限公司本标准主要起草人：贲敏,刘

2、振民,王惠铭,张锋华,苏永红,王宏坤,于鹏,胡维旭,石永根,杨菊香,高斌斌,任璐,花榜清,张红梅本文件起草单位：光明乳业股份有限公司，光明乳业股份有限公司华东中心工厂，上海乳品四厂有限公司，通标标准技术服务(上海)有限公司18T/CSCAXXXX-2020巴氏杀菌乳1　范围本标准规定了巴氏杀菌乳的技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则及标识、标签、包装、运输和贮存、安全健康环保、用户体验等要求。本标准适用于以生牛乳为原料，经均质、巴氏杀菌（杀菌温度72℃~76℃，不低于15s）、灌装等工艺而

3、制成的产品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准

4、食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.239食品安全国家标准食

5、品酸度的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11901水质悬浮物的测定重量法GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB/T18706液体食品保鲜包装用纸基复合材料GB19301食品安全国家标准生乳GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T27590纸杯18T/CSCAXXXX-2020GB28050食品安全国家

6、标准预包装食品营养标签通则GB/T36004食品接触表面清洗消毒效果试验方法三磷酸腺苷生物发光法QB/T2357聚酯（PET）无汽饮料瓶QB/T4622玻璃容器牛奶瓶NY/T生鲜牛乳中体细胞的测定方法HJ828水质化学需氧量的测定重铬酸盐法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/TDSTIA006-2019奶及奶制品中乳铁蛋白的测定液相色谱法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》卫生部公告2011年第10号“关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告”1　技术要

7、求1.1　原辅料要求生牛乳：应符合GB19301的规定，其他指标需符合表1规定。表1　生乳感官等级评定、菌落总数和体细胞指标序号项目要求检验方法1感官评定等级A级附录A2菌落总数/(CFU/mL)≤1.0×105GB4789.23体细胞/（个/mL）≤4.0×105NY/T800为确保生乳质量，对牧场制定“牧场挤奶及贮奶设备清洗消毒技术规范”，详见附录B。1.2　感官指标3.2.1色泽:呈乳白色或微黄色。3.2.2滋味和气味：具有乳固有的香味、无异味。3.2.3组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀

8、、无正常视力可见异物。1.3　理化指标理化要求应符合表2的规定。表2　理化指标序号项目要求1脂肪/（g/100g）≥3.32蛋白质/（g/100g）≥3.33非脂乳固体/（g/100g）≥8.54酸度/(0T)12~185乳铁蛋白/（mg/L）≥456免疫球蛋白IgG/（mg/L）≥1807乳过氧化物酶/（U/L）≥150018T/CSCAXXXX-20208碱性磷酸酶阴性1.1　污染物限量：应符合GB2762的规定。1.2　真菌毒素限量：应符合GB27