食品原料用人参.doc

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1、DBS22代替：DBS22/024-2014DBS22/024—2020吉林省地方标准食品安全地方标准食品原料用人参LocalstandardsforfoodsafetyGinsengusedasfoodrawmaterial（报批稿）吉林省卫生健康委员会发布2020-**-**实施2020-**-**发布前言本标准代替DBS22/024-2014《食品安全地方标准食品原料用人参》本标准与DBS22/024-2014相比，主要变化如下：----标准发布单位修改为“吉林省卫生健康委员会”；----增加了标准的英文名称；----规范性引用文件

2、GB5009.12食品中铅的测定、GB/T5009.15食品中镉的测定、GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定修改为GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定、GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定、GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定；----删除了规范性引用文件GB2760、GB/T5009.11；----增加了分析实验室用水规则和试验方法引用标准；----增加了术语食品原料用人参、鲜园参、生晒参、红参的英文名称；----修改了食品原料用人参定义的表述顺序以及人参的拉丁名；----修改了污

3、染物限量检验方法的标准号；----删除了食品添加剂的限量要求；----修改了理化指标中“注”的要求以及人参总皂苷的检验方法。----将污染物限量要求中铅（Pb）、镉（Cd）、总汞（Hg）修改为铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）；----修改了标签；----修改了附录B.2西洋参的拉丁名称；----将附录B.3展开剂比例15：40：22：10修改为15:40:22:10；----在附录B.3增加0.5%羧甲基纤维素钠溶液配制方法；----在附录B.5样品的制备中，明确了水的质量要求为蒸馏水；----修改了附录B.6薄层板的制备

4、和层析中的部分描述内容；----修改了附录B.8判断项。本标准起草单位：吉林人参研究院、吉林省通化市产品质量监督检验所、通化师范学院人参学院本标准起草人：曹志强、娄子恒、徐芳菲、李蕾、胡彦武、杨文志、杜跃中、杨怀雷、慈慧、张引、潘晓鹏、高宇4吉林省食品安全地方标准食品原料用人参1范围本标准适用于人工种植5年及5年以下、用于加工食品的食品原料用人参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全

5、国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T6682分析实验室用水规则和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通用标准GB/T19506地理标志产品吉林长白山人参3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品原料用人参ginsengusedasfoodrawmaterial人工种植5

6、年及5年以下、五加科人参属植物人参（PanaxginsengC.A.Meyer）的根及根茎。3.2鲜园参cultivatedginseng从土壤中采挖出来，未经加工的食品原料用人参。3.3生晒参driedginseng以鲜园参为原料，经刷洗、晒干或烘干制成的食品原料用人参。3.4红参redginseng以鲜园参为原料，经过刷洗、蒸制、干燥制成的食品原料用人参。44技术要求4.1感官要求4.1.1鲜园参感官要求应符合表1的规定。表1鲜园参感官要求项目要求检验方法根主根呈圆柱形或纺锤形，肩部偶有疏浅的横纹；须根细长，或有细小疣状凸起（珍珠疙瘩

7、）。取一定量的被测样品，于洁净的白瓷盘中，置于自然光明亮处，用肉眼观察其外观、色泽和质地，清洁后嗅其气味，品尝其滋味。根茎（芦头）顶端具有稀疏凹窝状茎痕（芦碗），或有不定根（艼）。色泽表面呈淡黄白色。滋、气味具有人参特有的香气，味甘、微苦。质地、外观浆足、饱满、挺实，无腐烂。参见附录A。4.1.2生晒参感官要求应符合表2的规定。表2生晒参感官要求项目要求检验方法根主根呈圆柱形或纺锤形，可见疏浅断续的横纹及明显的纵沟，或有支根和须根。取一定量的被测样品，于洁净的白瓷盘中，置于自然光明亮处，用肉眼观察其外观、色泽和质地，嗅其气味，品尝其滋味。

8、根茎（芦头）顶端具有稀疏凹窝状茎痕（芦碗），或有不定根（艼）。色泽表面呈黄白色，断面淡黄白色。滋、气味具有人参特有的香气，味甘、微苦。质地、外观坚实、较硬，断面呈粉性。无虫蛀、霉变。参见附录A