基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求（征求意见稿）.doc

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1、ICS03.100.30A02T/CCAXXX—2020基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求CompetencerequirementsformanagersincateringstoresbasedonInternettools(征求意见稿)2020–XX–XX发布2020–XX–XX实施中国烹饪协会   发布团体标准T/CCAXXX—2020目次前  言II引 言III1范围12规范性引用文件13术语和定义14等级划分15基本条件16专业知识要求27工作经验要求38职业能力要求3附　录　A（资料性附录）餐饮业互联网工具类型

2、6参考文献7IIIT/CCAXXX—2020前  言本文件按照GB/T1.1—2020的《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。本文件由北京三快在线科技有限公司提出。本文件由中国烹饪协会归口。本文件起草单位：XXXX。本文件主要起草人：XXX。IIIT/CCAXXX—2020引    言近年来，互联网、大数据、人工智能、5G等现代科技成果不断融入餐饮的产品开发、消费服务、管理经营等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，传统的店铺运营模式向线上线下融合发展的“互联网+”、“新零售”等模式转变，餐饮业正迈入新

3、的数字化时代。餐饮行业的数字化、标准化和规模化推进，需要数字化人才系统支撑。但是，目前具有餐饮经营管理和信息化应用能力的人才严重紧缺，也没有适应性强、能够满足新餐饮数字化人才发展的国家、行业标准规范引导。因此，快速响应产业结构调整、消费升级、科技创新的变化，开展餐饮业数字化人才系统的团体标准研究，定义基于互联网工具的餐饮门店管理师、餐饮运营师、餐饮品牌营销师的概念，制定符合市场需求的职业能力标准，将引领数字化人才培养的创新改革，加快推动新餐饮人才科学化、专业化、精准化和规范化发展。对于促进餐饮行业的管理效能、服务水平和服务质量提高，

4、推动餐饮行业品牌化、系统化、连锁化、智能化发展具有重要意义。餐饮数字化人才体系的团体标准包括：《基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求》《基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求》《基于互联网工具的餐饮品牌营销师职业能力要求》等。其中：餐饮门店管理师，是指运用互联网工具开展餐厅目标管理、营运监督、统筹管理、成本管控、考核培训等工作的餐饮数字化经营复合型人才，侧重于对餐饮门店的综合管理、运营监督等方面能力的要求。餐饮品牌营销师，是指运用互联网工具开展餐厅品牌战略，营销策划、用户研究和成本管控等工作的餐饮品牌数字化经营复合型人才，侧重

5、于对餐饮品牌建设、营销管理等方面能力的要求。餐饮运营师，是指运用互联网工具开展餐厅用户运营、营运支持、活动运营和沟通协作等工作的餐饮数字化经营复合型人才，侧重于对餐饮运营的发展策划、机制建设和实施监督方面的能力要求。本文件《基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求》规定了餐饮门店管理师的专业知识、技能等能力要求。同时，根据餐饮行业门店管理人员的工作经验、知识、技能、管理门店的规模和数量等要求，将其划分为初、中、高三个级别，分别细化提出不同的能力要求，能够适用于大、中、小不同规模和不同管理水平的餐饮企业管理人员。本文件能够适用于规模

6、以上大型连锁企业门店管理人员对多个店面进行统筹、督导和管理，也适用于职业经理人对门店进行日常管理、营运监督和线上业务管理等，还适用于小规模的餐饮门店老板、店长对门店的顾客、营销、服务、营运、员工、财务等进行管理。IIIT/CCAXXX—2020基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求1　范围本文件规定了基于互联网工具的餐饮门店管理师的等级划分、基本条件、专业知识要求、工作经验要求和职业能力要求。本文件适用于大中小品牌餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门及第三方培训机构的职业人员，其他相关行业领域可参照使

7、用。2　规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　互联网工具Internettools在管理和服务过程中，以网络方式实现的包括但不限于线上餐厅装修、商品促销、门店推广、餐厅管理、报表管理等工具的总称。3.2　餐饮门店管理师managersincateringstores运用互联网工具开展餐厅目标管理、营运监督、统筹管理、成本管控、考核培训等工作的餐饮数字化经营复合型人员。4　等级划分依据岗位职责及技能要求，餐饮门店管理师从低到高依次划分为三个等级：初级餐饮门店管理师、中级餐饮门店管理师

8、、高级餐饮门店管理师。一般应依次递进，高级包含初、中级要求，中级包含初级要求。5　基本条件5.1　基本素质要求5.1.1　思想开明，能够灵活的与人交往、良好的倾听和表达。5.1.2　团队意识较强，善于与人沟通协作。5T/CCAXXX—