生物化学03第三章 酶ppt课件.ppt

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1、第三章酶一、什么是酶(一)酶是由活细胞产生的，对特异底物具有高效催化作用的蛋白质。又称生物催化剂。(二)生物催化剂分为两类酶核酶除核酶外，酶都是蛋白质。(三)酶所催化的化学反应叫酶促反应，被酶催化的物质称底物(S)，催化所生成的物质称产物(P)。(Enzyme,E)酶促反应：底物产物酶一、酶的化学组成(二)结合酶(conjugatedenzyme)，即全酶(一)单纯酶(simpleenzyme)蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme)辅助因子(cofactor)金属离子小分子有机化合物全酶只有蛋白质部分，不含其他化学成分的酶即单纯酶。如淀粉酶，

2、溶菌酶等。第一节概述酶蛋白辅助因子+全酶(有催化活性)(无催化活性)(无催化活性)1.结合酶的酶蛋白与辅助因子协同作用才能发挥催化作用。2.全酶各部分在催化反应中的作用(1)酶蛋白决定反应的特异性。(2)辅助因子决定反应的种类与性质。3.辅酶：属于有机分子类型的辅因子；辅酶又可分为一般的辅酶和辅基两类（按其与酶蛋白结合的紧密程度）。(1)辅酶(coenzyme)：与酶蛋白结合松弛，可用透析或超滤等温和的物理手段除去。(2)辅基(prostheticgroup)：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。4.金属酶(metalloenzyme

3、)其金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。5.金属激活酶(metal-activatedenzyme)其金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密。6.金属离子的作用(1)稳定酶的构象。(2)参与催化反应，传递电子。(3)在酶与底物间起桥梁作用。(4)中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。7.小分子有机化合物的作用反应中起运载体作用，传递电子、质子或其他基团。Ｂ族维生素与辅酶或辅基的关系维生素辅酶或辅基转移的基团维生素B1(硫胺素)焦磷酸硫胺素(TPP)醛基维生素B2(核黄素)黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)氢原子(质子

4、)氢原子(质子)维生素PP(尼克酰胺)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+，辅酶Ⅰ)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+，辅酶Ⅱ)氢原子(质子)氢原子(质子)维生素B6(吡哆醛，吡哆胺)磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺氨基泛酸辅酶A酰基生物素生物素二氧化碳叶酸四氢叶酸一碳单位维生素B12钴胺素辅酶类一碳单位(一)单体酶：通常只有一条多肽链的酶。(二)寡聚酶：由由两个或两个以上的亚基组成的酶。(三)多酶复合体：由不同功能的酶聚合形成的多酶复合体。(四)多功能酶或串联酶：具有多种不同催化功能的多酶体系称为多功能酶。二、酶的类型1.习惯命名法——推荐名称通常以酶

5、催化的底物、反应的性质以及酶的来源命名。(1)依据酶所催化的底物命名，如淀粉酶等。(2)依据催化反应类型命名，如脱氢酶、转氨酶等。(3)综合上述两项原则命名，如乳酸脱氢酶等。2.系统命名法——系统名称规定各种酶名称要明确标示酶的底物与反应类型，如果一种酶催化两个底物，应在酶系统名称中同时写入两种底物的名称，用“：”把它们分开，如果底物之一是水，则水可省略不写。三、酶的命名与分类(一)酶的命名(二)酶的分类1.氧化还原酶类(oxidoreductases)2.转移酶类(transferases)3.水解酶类(hydrolases)4.裂解酶类(l

6、yases)5.异构酶类(isomerases)6.合成酶类(ligases,synthetases)是催化底物进行氧化还原反应的酶类。通式：AH2＋B→A＋BH2如乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等。1.氧化还原酶类是催化底物之间进行某种基团的转移的酶类。通式：A·R＋C→A＋C·R如氨基转移酶、甲基转移酶、激酶等。2.转移酶类是催化底物发生水解反应的酶类。通式：A－B＋HOH→AOH＋BH如淀粉酶、脂肪酶、磷酸酶。3.水解酶类4.裂合酶类或裂解酶类是催化一种化合物裂解为几种化合物，或由几种化合物缩合为一种化合物的酶。催化反应的特点：

7、是从一个底物移去一个基团形成双键的反应或其逆反应。通式：A·B→A＋B如柠檬酸合酶和醛缩酶。5.异构酶类催化各种同分异构体间相互转化的酶类。通式：AB如磷酸丙糖异构酶和磷酸已糖异构酶。6.合成酶类或连接酶类催化两分子底物合成为一分子化合物的酶。合成酶催化的反应一般是吸能反应，需要ATP高能物质参与反应。通式：A＋B＋ATP→AB＋ADP＋Pi如谷氨酰胺合成酶。四、酶活性(一)酶的活性是指酶催化化学反应的能力，其衡量的标准是酶促反应速度。(二)酶促反应速度可在适宜的反应条件下，用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。(三)酶的活性单位1.国

8、际单位(IU)在特定的条件下，每分钟催化1μmol底物转化为产物所需的酶量为一个国际单位。2.催量单位１催量(kat)是指在特定条件下，每秒钟使１mo