赖氨酸与人体健康.pdf

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1、.赖氨酸与人体健康赖氨酸是人体的必需氨基酸之一，赖氨酸对人体有很大的作用，可以调节人体代谢平衡，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。蛋白质是构成人体细胞的主要成份，食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是合成后的人体蛋白质。在合成蛋白质的各种氨基酸中，赖氨酸是最重要的一种，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，因此它为人体第一必需氨基酸。赖氨酸是人体所必需的营养物质，但是身体不能自己产生它。它必须通过日常饮食和营养补品获得。作为一种氨基酸，它是蛋白质必不可少的组成部分

2、。这种营养对于身体适当的成长和发展起到了重要作用。它是肉碱生产的一个重要组成部分。肉碱负责将一些不饱和脂肪酸转化为能量，还有助于降低胆固醇水平。在身体中赖氨酸还有其他功效。它和其他营养一起形成胶原蛋白。胶原蛋白在结缔组织，骨骼，肌肉，肌腱和关节软骨中扮演了重要角色。此外，赖氨酸也有助于身体吸收钙。赖氨酸的相关研究由于赖氨酸为谷类蛋白质的第一限制氨基酸，如果长期单纯食用谷类食物，势必会造成人体所需赖氨酸的缺乏，从而导致食欲减退、新陈代谢紊乱、体内多种酶活性降低、造血机能受障碍等症状，以至发生贫血、浮肿、肌肉萎缩、体重下降和早衰等现象。如妇女会造成月经紊乱，儿童则会出现发育不良、智力低下、抗病能力

3、下降等。因此近十几年，不少科学家对赖氨酸做了一系列的研究，也在医学、食品、农业等方面的应用2000年，吉林军医学院化学教研室对锌缺乏儿童服用L-赖氨酸锌的疗效观察，结果显示，血清中锌的含量回到正常范围之内2007年4月，沈阳农业大学食品学院对天然食品防腐剂—ε多聚赖氨酸进行了研究，ε-聚赖氨酸的生物学性质是安全性高，ε-聚赖氨酸能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸。因此，ε-聚赖氨酸是一种营养型抑菌剂.安全性高于其他化学防腐剂，且抑菌范围广，热稳定性高。2007年12月，安徽农业大学动物科技学院发表了瘤胃微生物体外利用赖氨酸对有关酶和

4、尿素氮的影响，显示出赖氨酸对消化率有影响，添加赖氨酸的研究组消化率明显高于没有添加连氨酸的研究组。赖氨酸与人体健康的关系赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体只有'..补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。其作用有（1）、提高智力、促进生长、增强体质；（2）、增进食欲、改善营养不良状况。（3）、改善失眠，提高记忆力。帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。（4）、帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症（5）、降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。研究表明赖氨酸如果长期供应不足，身体生长会受到抑制．血浆中的自蛋白和球蛋白降

5、低，生长激素水平下降。日本调查发现，给儿童补充强化赖氨酸的食物后．他们身长、体重均见有明显的改善赖氨酸可促使抗体生成-抗体体液免疫的主力军。另外一些研究也提出强化赖氨酸后动物体的胸腺、肝脏，脾脏等免疫器官的质量显著增加由此可见．赖氨酸对人体的免癌系统有一定改善作用免癌功能的增强意味着一个人不容易感染细菌、病毒、真菌等微生物引起的疰病，患恶性肿瘤的危险性也减步了。但是同时，赖氨酸的摄入量也不能过多，有一位3岁小孩，因食欲差．人长得十分瘦，J、面色萎黄．家长为此十分焦急听人介绍，补充赖氨酸有助于儿童的生长发育，于是就自行购买赖氨酸滴剂给孩子吃；开始时似乎有些效果．但时间久后小孩食错反而越来越差了，

6、体重及身高出现停滞状卷。请教了一位营养学家，他严肃地指出．这是滥用赖氨酸的后果随即嘱咐停用赖氨酸．并制订了合适的膳食计划，不多时，这位骨瘦如柴的小儿便渐渐恢复正常了目前已有许多研究报道了摄凡过量赖氮酸引起许多不利于身体的有害作用。除去影响小孩食欲和生长外，还有以下几方面的危害。第一过多摄人可给妊娠和胎儿带来不良影响。给孕鼠喂饲过量的赖氨酸饲料．结果发现孕鼠体重增加减少．仔鼠存活率下降，胎鼠重量下降人类中也有类似情况，孕妇如果不适宜地滥用赖氨酸制剂，孕妇自身及胎儿的体重均增长得不满意。第二引起脂肪肝和动脉粥样硬化。适当补充赖氨酸有降低血膪和胆困醇作用．但过头了却会出现相反情况．甘油三酯增高，从而

7、引致肝内脂肪堆积及动脉粥样硬化。许多动物实验均证实了这现认为每天赖氮酸摄八量有一定量．过高补给会刺激胆固醇合成，而且这种作用是赖氨酸本身而并非赖氨酸的剂型所致第三短时间内大量输入有害肾脏一些研究表明，作为静脉高营养液的重要成分赖氮酸(目前经常被应用的复方氨基酸静脉营养藏中即含有)．如果短时内大量输入，可对肾脏产生毒性作用．表现为肾小管坏死和肾功能衰竭。要求控制赖氨酸的量原因很明确，人体利用氨基酸合