酒店管理专业简介.doc

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1、酒店管理专业简介广东轻工职业技术学院酒店管理专业始创于1996年，是全国范围内较早创立的酒店管理专业之一。2007年被确定为广东省示范性高等职业院校重点建设专业。2008年被立项为国家示范性院校重点建设专业。专业培养出了大批专业知识扎实、服务技能熟练、职业素养高的综合型中、高级管理人才和服务型人才，毕业生深受社会欢迎。一、酒店管理专业人才培养目标紧跟学院的改革与发展要求，把学院发展理念与思路贯穿于专业建设的各个方面，确定本专业的人才培养目标是：培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德、有一定的酒店管理专业

2、理论基础和较高职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，从事现代酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能适应未来国际酒店业发展的综合性，高素质，国际化的专门人才二、酒店管理专业人才培养模式在专业教学团队、专业指导委员会及课程建设专家的大量调研与多次研讨论证的基础上，构建了酒店管理专业“七双一合多证书，道德教育贯全程”人才培养模式。该人才培养模式以酒店行业为背景，以职业能力培养为主，突出职业素养的养成，凸显酒店管理专业“高+职”的工学结合特色。其人才培养模式结构具体如图五所示：

3、1.酒店管理专业人才培养模式特点“七双一合”是该模式的主要内涵，既是“校企合作、工学结合”的基本要求，又是本专业学生获取知识的新平台。“七双”，即指：双设计、双授课、双指导、双监控、双评估、双地点和双身份。“双设计”是指由校企双方共同设计本专业人才培养模式，人才培养目标，课程体系和教学计划等。“双授课、双指导、双监控、双评估”是指校企双方共同参与教学，共同对学生进行授课和指导，共同参与对教学的监控和对学生的评估。“双地点、双身份”是指教学在学校和企业两个地点交互进行，学生被赋予双重身份，即：在校内是学生，在

4、企业顶岗实习时是员工（承担具体工作任务并担负责任，接受企业培训和管理考核）。“一合”，即指：顶岗实习与学生就业相结合。“多证书”是本模式的外延。它是学生学习与实践的结果体现，同时为学生走向社会增重了就业砝码。“多证书”即指：学生毕业时，不仅要获得由学校颁发的学历证书，由国家劳动社会保障部门颁发的职业资格证书，还必须获得由国内酒店颁发的顶岗实习工作经历证书（或证明），同时，还可以获得由国际酒店业颁发的各种培训证书。“道德教育贯全程”是本模式的灵魂。酒店行业是生活产业，其品质在于酒店管理制度的有效执行，在于服务

5、意识和服务水平的优劣。因此，学生职业素养的养成是关键。“道德教育贯全程”强调学生职业道德的培养，以职业道德提升促进职业综合素质的整体提升。以职业道德教育为重，从职业岗位分析入手，根据工作过程，科学构建课程体系，将理论教学与企业生产实践融合、学校培养目标与企业用人目标融合，直接为企业培养高技能、应用型人才。“七双”把人才培养中主要实施者学校和酒店紧密交融，“一合”符合以就业为导向的宗旨，“多证书”真正体现了学生能力由学校、社会、企业共同评估，做到了用企业专家的眼光审视办学质量，用社会和用人单位的标准衡量人才培

6、养的水平。“道德教育贯全程”是为了强化培养酒店业所需人才对于职业道德的较高要求。以“七双一合多证书，道德教育贯全程”为内涵的工学结合人才培养模式凸显“真、高、严”特色，即：在真实的高质量的实习基地网络进行真正的工学结合顶岗实习，学习真正的符合酒店管理专业需要的知识；与管理规范、严格又有系统培训的高规格的酒店合作；对校企两地教学严格管理；培养高素质的酒店管理与服务的国际化专门人才。三、专业课程设置在职业能力分析的基础上，根据岗位能力、素质结构，校企联合开发、设计和整合课程。针对职业素养、基础能力、核心能力、综

7、合能力四大岗位能力模块，设计整合课程，使能力模块与课程设置一一对应。针对以前专业核心能力所需的知识和技能分散在多门课程里的现象，根据四大核心技能，对课程进行整合，使核心课程对应核心技能，引进酒店行业标准，特别是与国际人才标准接轨，建设4门融理论知识、实践操作一体的适合工学结合的专业核心课程。具体如图六所示：课程体系结构图课程1.礼仪与形体训练；2.公共关系与实务；3.酒店法规；4.中国饮食文化5.酒店服务心理职业素养1.饭店组织行为；2.饭店财务管理；3.饭店人力资源管理；4.酒店英语5.英语口语与听力课程

8、岗位能力、素质结构基础能力1.饭店前厅服务与管理；2饭店客房服务与管理；3.餐饮服务与管理；4.饭店营销与策划课程核心能力1.专题讲座；2.专业见习；3.专业实习；4.顶岗实习；5.毕业论文课程综合能力