火锅店培训资料.pdf

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1、培训纲要一、服务礼仪----------------------------------------------------------------------------错误！未定义书签。（一）礼仪的基本原则---------------------------------------------------------错误！未定义书签。（二）礼仪规范的内容----------------------------------------------------------------------

2、-------------1（二）操作礼节-------------------------------------------------------------------错误！未定义书签。（三）微笑的训练-----------------------------------------------------------------------------------------4二、服务意识--------------------------------------------------

3、----------------------------------------------------8三、服务心理及团队意识--------------------------------------------------------------------------------------9四、服务语言----------------------------------------------------------------------------------------------

4、--------9五、操作技能-----------------------------------------------------------------------------------------------------10（一）托盘--------------------------------------------------------------------------------------------------10（二）上锅底、上菜-------------------

5、------------------------------------------------------------------13（三）结帐--------------------------------------------------------------------------------------------------13六、服务技巧与细节---------------------------------------------------------------------

6、-----------------------13（一）什么是待客服务----------------------------------------------------------------------------------14（二）集体的团结才能更好的体现出我们的服务------------------------------------------------15（三）尊重客人，以顾客为中心-----------------------------------------------

7、-----------------------17（四）“三轻、四勤、五不取”----------------------------------------------------------------------20七、流程-----------------------------------------------------------------------------------------------------------21（一）领位流程--------------------

8、------------------------------------------------------------------------21（二）服务流程34（三）传菜部流程---------------------------------------------------------------错误！未定义书签。（四）收银流程-------------------------------------------------------------------------