牛肉的保鲜效果要好于对照冰箱资料讲解.ppt

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1、牛肉的保鲜效果要好于对照冰箱EFID对果蔬保鲜效果EFID冰箱对菠菜维生素C含量的影响维生素C保存率增加14.33%维生素C保存率增加15.29%维生素C保存率增加11.23%EFID冰箱对菠菜感官品质的影响指标保鲜时间感官黄化率（%）腐烂指数（%）购买时的新鲜度具有新鲜菠菜的特征，茎叶饱满，颜色深绿，无黄叶和腐烂叶00第6天EFID冰箱新鲜00对照冰箱少数叶片轻微变黄，少数叶片出现腐烂1.25%2.56%第9天EFID冰箱出现变黄叶片和腐烂叶2.353.56对照冰箱较多叶片变黄和腐烂8.4615.71第12天EFID冰箱少数叶

2、片变黄和腐烂6.008.00对照冰箱较多叶片变黄和腐烂14.5225.81EFID冰箱对菠菜感官品质的影响菠菜在EFID冰箱保鲜过程中Vc含量变化维生素C保存率增加12.25%EFID对草莓可溶性糖的影响EFID对草莓中酸含量的影响EFID冰箱对草莓品质保鲜效果种类保鲜时间色泽，风味，硬度长霉数（%）好果率（%）购买时的新鲜度酸甜适口，具有新鲜草莓的风味，无机械伤和霉变0100%第三天EFID新鲜0100%对照少数果实表面出现轻微凹陷095.36%第七天EFID少数果实表面出现凹陷085.27%对照少数果实表面出现凹陷，少数果出

3、现灰霉斑6.75%73.93%第十天EFID少数出现霉变，风味较好8%82.36%对照果实表面变白，发生较大凹陷，少部分发霉25.67%56.31%EFID冰箱对草莓感官品质的影响EFID冰箱对生菜感官品质的影响EFID冰箱对生菜叶片感官品质的影响腐烂指数对照冰箱13.89EFID冰箱4.27结论：保鲜12天，EFID大大降低菠菜的腐烂程度，很好的保持其新鲜度EFID冰箱对苹果褐变的影响注：a值：愈大愈红，愈小愈绿，EFID对鲜切苹果感官品质的影响EFID冰箱对土豆褐变的影响注：a值：愈大愈红，愈小愈绿，EFID对鲜切土豆感官品

4、质的影响结论通过理化指标、感官指标等综合分析表明：EFID冰箱的保鲜效果要好于对照冰箱，可使果蔬的保鲜期延长。EFID冰箱有利于果蔬的新鲜度和营养价值的保持。EFID对肉类保鲜与解冻效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对鲈鱼品质保鲜效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对鲈鱼品质保鲜效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对猪瘦肉品质保鲜效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对猪瘦肉品质保鲜效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对猪瘦肉品质保鲜效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对牛肉保鲜与

5、解冻效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对牛肉保鲜与解冻效果海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对牛肉保鲜与解冻效果EFID冰箱解冻牛肉的断裂强度比对照冰箱低32.6N（牛顿）海尔冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对牛肉保鲜与解冻效果对牛肉解冻后汁液滴失率的影响结论总之，通过对理化和感官指标的检测，综合考虑其它因素分析表明：EFID冰箱对鲈鱼、猪瘦肉、牛肉的保鲜效果要好于对照冰箱，可使保鲜期延长，EFID冰箱有利于其鲜度的保持。另外，EFID可加速牛肉的解冻，减少解冻后汁液的流失多谢聆听！此课件下载可自行编辑修改，

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