饮食中的有机化合物(乙醇).ppt

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1、第三节饮食中的有机化合物乙醇乙醇的分子式及结构式:分子式：C2H6O结构式:结构简式：CH3CH2OH或C2H5OHHHHHH-C--C--O-H乙醇的官能团是羟基(-OH)乙醇的物理性质没有颜色、透明而具有特殊香味的液体，易挥发，密度0.79克/厘米3，沸点78℃，能溶解多种无机物和有机物与水以任意比互溶，俗称：酒精工业酒精：约含96%乙醇无水酒精：含乙醇99.5%以上的酒精乙醇的化学性质:乙醇分子中，O—H键和C—O键都有极性，因此在化学反应中都有断裂的可能。1、与活泼金属反应（如NaKMgAl等）断键①2、与氢卤酸发生取代反应（断键②）H--C-

2、-C--O--HHHHH①②③④钠与活泼金属反应：【实验6-2】无水乙醇与金属钠反应，并检验所产生的氢气。请观察实验现象，并把钠和水反应做比较。火焰为淡蓝色，有水珠生成，经过验证，气体燃烧产物为水，气体为氢气。1、与活泼金属反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑乙醇与钠反应比钠与水反应缓和类似反应：2CH3CH2OH+MgMg(CH3CH2O)2+H2↑（如NaKMgAl等）断键①知识小结：⑴此反应属于取代反应，断键发生在1号位；⑵与钠和水反应相似。但乙醇中羟基氢不如水中羟基氢活泼；⑶金属钾、镁等也能与乙醇发生类似的化学反应。H--C

3、--C--O--HHHHH①②③④2、氧化反应（加氧或去氢）（1）燃烧，发出淡蓝色的火焰，放出大量的热C2H5OH(液）+3O2（气）2CO2（气）+3H2O（液）点燃CXHYOZ+O2XCO2+H2O(X+-)Z2—Y4——Y2点燃烃的衍生物燃烧方程式：催化氧化（催化剂Cu或Ag）(应用：工业制乙醛）2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催△CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O催△也可以写为：红热的铜丝加热后变黑，插入乙醇溶液后，铜丝恢复红色，铜丝的质量不变。思考：所有醇都能发生脱氢氧化反应吗？不是。归纳：⑴断键部位为1号位与3

4、号位；⑵必须“羟基碳上有氢可氧化”。小知识：醇类氧化的规律1R-CH2OHR-CHO（伯醇氧化为醛，在末端）2CHOHC=O（仲醇氧化为酮）3R2--C--OH（叔醇不能氧化为相同碳原子的醛和酮）[O][O]R1R2R3R1RR3、消去反应（分子内脱水）CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2O(浓硫酸起催化剂、脱水剂作用)注意：与羟基相连的碳原子相邻的碳原子上的H原子和-OH才能发生分子内脱水反应浓H2SO4170°C归纳：⑴发生反应时断键部位为2号位与4号位；⑵醇发生消去反应，也必须“邻碳有氢方可消”，例如（略）。⑶实验室用此反应制取乙烯。知识拓展：乙

5、醇钠水解反应：CH3CH2ONa+H2O→CH3CH2OH+NaOH钠加到酒精溶液中，钠总是先与其中的水反应。知识拓展乙醇的工业制法1、发酵法：含淀粉原料乙醇2、乙烯水化法：CH2=CH2+H2OCH3CH2OH（原料：裂解气）3、卤代烃水解：CH3CH2Cl+H2OCH3CH2OH+HCl催化剂加热、加压NaOH催化剂乙醇的用途：有广泛的用途，制乙酸，乙醚，饮料，香水，溶剂等。医疗上常用75%（体积分数）的酒精作消毒剂。醇类：醇是分子里含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物。根据分子中含有羟基的个数可分为：一元醇、二元醇、三元醇、多元醇等。注意

6、：醇羟基必须与饱和碳相连饱和一元醇的物理性质：无色中性液体，具有特殊的气味和辛辣味道，其中甲醇有毒，甲、乙、丙醇与水任意比混合，4～11醇部分溶于水，12个碳以上无色无味蜡状固体。饱和一元醇的化学性质：化学性质：氧化反应、消去反应、分子间脱水反应、与活泼金属钾钠镁等反应。用途：乙醇是重要化工溶剂，甲醇、乙醇是重要化工原料。几种常见的饱和一元醇：甲醇CH3OH乙醇CH3CH2OH丙醇CH3CH2CH2OH一元饱和醇的通式：CnH2n+1OH或CnH2n+2O注意与饱和烷烃通式的区别甲醇介绍：又称木精，无色透明的液体，易燃，能与水、乙醇互溶，有毒，饮后使人失

7、明，量多致死。工业酒精中含有甲醇甲醇、乙醇是新的可再生能源二元醇与多元醇：分子里含有两个或两个以上羟基的醇称为多元醇。重要的多元醇为乙二醇和丙三醇。饱和烃基的二元醇及多元醇中碳氢的组成与相应烷烃相同。乙二醇：乙二醇的结构式：无色、粘稠、有甜味液体，易溶于水及乙醇，用于汽车水箱的抗冻剂。CH2-OHCH2-OH+2Na+H2↑CH2-OHCH2-OHCH2-ONaCH2-ONa三元醇：丙三醇的结构简式：丙三醇：无色、粘稠、有甜味液体，吸湿，能与水、酒精任意比混溶，有护肤作用。俗称甘油。CH-OHCH2-OHCH2-OH思考比较：等质量的甲醇、乙二醇、丙三醇

8、与足量金属钠反应，所产生氢气哪个多，消耗的金属钠哪个多？知识拓展酒后驾车的判断：