菜点与酒水培训讲学.ppt

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1、菜点与酒水二菜肴创新要求适应市场要求 视野开阔,广开思路 有自己的特色 合理的营养搭配 易于操作 领导消费潮流三创新菜点的基本类型完全的新菜品 改良的新菜四菜肴创新的内容滋味 质地 色彩 外形 营养 声响 盛器五菜肴创新方法1.组合法 2.改造法 3.类比法 4.复古法 5.采风法 6.寓意法 7.偶然发六菜肴创新实例面疙瘩泥鳅荷叶鸡包饺开门好早生贵子蜂巢玉米春蚕吐丝跳水兔大刀耳片爽口老坛子连山回锅肉桑拿鳜鱼大刀耳片连山回锅肉桑拿鳜鱼此课件下载可自行编辑修改,仅供参考! 感谢您的支持,我们努力做得更好!谢谢

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