第三节物料衡算ppt课件.ppt

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1、第三节物料衡算一、物料衡算的概念和意义二、物料衡算的意义三、物料衡算的方法1物料衡算包括该产品的原辅料和包装材料的计算。通过物料衡算，可以确定各种主要物料的采购运输和仓库储存量，并对生产过程中所需的设备和劳动力定员的需要量提供计算依据。计算物料时，必须使原、辅料的质量与经过加工处理后所得成品和损耗量相平衡。加工过程中投入的辅助料按正值计算，加工过程中的物料损失，以负值计入。这样，可以计算出原料和辅料的消耗定额，绘制出原、辅料耗用表和物料平衡图。并为下一步设备计算、热量计算、管路设计等提供依据和条件。还为劳动定员、生产班次、成本核算提供计算依据

2、。因此，物料衡算在工艺设计中是一项既细致又重要的工作。2物料衡算是化工计算的主要内容之一。化工计算包括工艺设计中的物料衡算、能量衡算、设备选型及计算三部分内容。物料衡算是工艺计算的基础，在整个工艺计算工作中开始的最早，并且是最先完成的项目。当生产方法确定并完成了工艺流程示意图设计后，即可进行物料衡算。由此设计工作由定性分析转入定量计算。3一、物料衡算的概念和意义物料衡算是指：根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和，即：Gm=GP+Gt4在食品工程中，对以下过程都要进行物料衡算。1.

3、导出某一过程的基本方程式和建立数学模型；2.设计或改造工艺流程和设备；3.了解和控制生产操作过程；4. 核算过程的经济效益。物料衡算的结果直接关系到生产成本和车间运输量，对工厂技术经济指标有举足轻重的影响。5物料衡算的作用：1.确定原辅材料或成品量已知生产任务，通过物料衡算求出原材料、副产物、废物；已知投入原料量，通过物料衡算求出产品、副产物、废物；2.水、蒸汽、热量、冷量等平衡计算的基础；3.设备选型和计算的基础；4.确定技术经济指标：原材料消耗定额、劳动定员等。5.是编制说明书的原始资料；6.制定最经济合理的工艺条件、确定最佳工艺路线。

4、工艺设计人员必须对此十分重视，并熟练地掌握物料衡算的步骤和方法。6二、物料衡算的依据1. 生产工艺流程示意图；2. 物料衡算的有关资料：所需的理化参数，产成品的质量指标（收集得来或实验得来的）。7三、物料衡算的方法物料衡算是在给定某些物料量的值的情况下，求解另一些物料量的值。由于食品工艺流程的多样化，因而物料衡算的具体内容与解决问题的方法也是多种多样的，有的很简单，有的很复杂。复杂在变量分析、未知数的确定、解方程组。为此学会物料衡算的方法是十分重要的。8物料衡算的基本资料是“技术经济定额指标”，而技术经济定额指标又是工厂在生产实践中积累起来的

5、经验数据，这些数据因具体条件而异，如地区差别、机械化程度、原料品种、成熟度、新鲜度及操作条件等不同，选用时要根据具体条件而定，一般老厂改造按该厂原有的技术经济定额为计算依据，新建厂则参考相同类型、相近条件工厂的有关技术经济定额指标，再以新建厂的实际情况作修正。9在物料衡算时，计算对象可以是全厂、全车间、某一生产线、某一产品，在一年或一月或一日或一个班次，也可以是单位批次的物料数量。一般新建食品工厂的工艺设计都是以“班”产量为基准。（一）物料计算方法(技术经济定额指标法)每班耗用原料量（kg／班）=单位产品耗用原料量（kg／t）×班产量（t／班

6、）；每班耗用各种辅料量(kg／班)=单位产品耗用各种辅料量（kg／t）×班产量（t／班）；每班耗用包装容器量(只／班)=单位产品耗用包装容器量（只／t）×班产量（t／班）×（1十0．1％损耗）。10单位产品耗用的各种包装材料、包装容器也可仿照上述方法计算。若一种原料生产两种以上产品，则需分别求出各产品的用量，再汇总求得。另外，在物料计算的时候，也有用原料利用率（可通过工厂生产实际数据或试验求得）作为计算基础。11（二)物料计算结果表示物料计算结果通常用物料平衡图或物料平衡表来表示。物料平衡图是根据任何一种物料的重量与经过加工处理后所得的成品及

7、少量损耗之和在数值上是相等的原理来绘制的，平衡图的内容包括：物料名称、质量、成品质量、物料的流向、投料顺序等项。绘制物料平衡图时，实线箭头表示物料主流向，必要时用细实线表示物料支流向。12物料平衡表物料平衡表是物料平衡计算的另一种表示形式，其内容与平衡图相同。13其格式如下：工序（或设备）物料平衡表14原料消耗综合表15排出物料综合表经此物料衡算后，即可进行下一步的热量计算和设备选择工作了。16总物料平衡表经此物料衡算后，即可进行下一步的热量计算和设备选择工作了。17第四节设备生产能力的计算和选型一、设备计算和选型的目的和意义二、设备的分类及

8、选型的原则三、设备计算和选型的方法四、选则设备时的注意事项18■物料衡算是设备选型的根据，而设备选型则要符合工艺的要求。设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的