糕点生产工艺流程图新教程文件.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流烘烤类糕点生产工艺流程图内包材消毒配料*入库外包装内包装*成型原辅料*冷却烘烤*调粉打蛋洗蛋注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品2配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加。3烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：10-20分钟温度：180℃-230℃4包装枕氏包装机仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流人员经更

2、衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。蒸煮类糕点生产工艺流程图配料*内包材消毒原辅料*清洗浸泡拌料包制成型煮制*入库外包装内包装*冷却洗苇叶煮苇叶注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品2配料工作台、电子称严格执行配料比例，不添加食品添加剂。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流3煮制煮锅时间：2小时温度：100℃4包装

3、工作台人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。面包（软式面包）工艺流程图内包材消毒原料处理*内包装*冷却烘烤*醒发*成型和面配料*入库外包装注：*为关键控制点序号工序名称关键设备工艺描述及参数仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库。实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品2配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加3醒发醒发室时间150分钟，温度：

4、40℃4烘烤热风旋转炉烘烤时间：18分钟-40分钟温度：150℃-180℃5风包装包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。月饼（广式月饼）工艺流程图馅料*内包材消毒配料*内包装*入库外包成型冷却烘烤*调粉原辅料*烘烤刷蛋液制皮/成皮注：*号为关键控制环节仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库。实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品

5、2配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加3馅料馅料的采购应严格按合格供方名录中的合格厂家采购，馅料进场应严格查验供方资质和批次检验报告，确保馅料的质量。4烘烤热风旋转炉烘烤时间：15-18分钟温度：200℃-230℃5内包装枕式包装机，电子计价秤人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。华师大版初中数学知识点总结七年级上第二章有理数1．相反意义的量向东和向西，零上和零下，收入和支出，升高和下降，买进和卖出。2．正数和负数像+，+12，

6、1.3，258等大于0的数（“+”通常不写）叫正数。像-5，-2.8，-等在正数前面加“—”（读负）的数叫负数。【注】0既不是正数也不是负数。3．有理数（1）整数：正整数、零和负整数统称为整数。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢6精品好文档，推荐学习交流分数：正分数和负分数统称为分数。有理数：整数和分数统称为有理数。（2）有理数分类1)按有理数的定义分类2）按正负分类正整数正整数整数0正有理数有理数负整数有理数正分数正分数0负整数分数负有理数负分数负分数【注】有限循环小数叫做分数。（3）数集把一些

7、数组合在一起，就组成了一个数的集合，简称数集。所有的有理数组成的数集叫做有理数集，类似的，有整数集，正数集，负数集，所有的正整数和零组成的数集叫做自然数集或叫做非负整数集，所有负数和零组成的数集叫做非负数集。4．数轴（1）规定了原点、正方向和单位长度的直线叫做数轴。【注】1）数轴的三要素：原点、正方向、单位长度缺一不可。2）数轴能形象地表示数，所有的有理数都可用数轴上的点表示，但数轴上的点所表示的数并不都是有理数．（2）在数轴上比较有理数的大小 1）在数轴上表示的两个数，右边的数总比左边的数大。 2）由正

8、、负数在数轴上的位置可知：正数都有大于0，负数都小于0，正数大于一切负数。5．相反数（1）只有符号不同的两个数称互为相反数，如－5与5互为相反数。（2）从数轴上看，位于原点两旁，且与原点距离相等的两点所表示的两个数叫做互为相反数。（几何意义）（3）0的相反数是0。也只有0的相反数是它的本身。（4）相反数是表示两个数的相互关系，不能单独存在。（5）数a的相反数是—a。（6）多重符号化简 多重符号化简的结果是由“－”号的个数决定的