点评儿童最佳营养食谱.doc

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1、点评儿童最佳营养食谱海鲜汤　　用料：料虾仁8粒，海带丝适量，鸡蛋珍上，棒骨汤，淀粉，盐，香油。　　做法：一碗水加入四分之一棒骨汤，放入洗净的虾仁海带旺火煮开后再用小火煮5分钟，淋入淀粉汁，撒入打好的鸡蛋，加盐香油即可。　　也可放入两滴酱油和醋，再加入少许葱花，白胡椒。　　特点：汤鲜，营养丰富，口感清香。　　点评：儿童每天活动量大，出汗多，在进餐时加一个汤菜可补充水分，鸡蛋、虾仁、海带、骨头汤营养搭配合理。　　四喜丸子　　用料：肉末40克，淀粉少许，花椒大料水一勺，葱花，姜末适量，油菜心两根，盐，味精少许。　　做法：肉末加花椒大料水打成

2、泥状，加入葱姜盐淀粉做成丸子，煎锅温火将丸子炸至七成熟，大火做蒸锅，用汤碗将撕开的油菜叶码放在底部，将炸好的丸子码在上面再放入花椒大料水加盐少许，旺火开锅10分钟。　　特点：丸子松软，味浓厚，做为主菜。　　点评：小年龄儿童咀嚼能力差，不喜欢吃大块的肉食。做成丸子有利于孩子的消化。　　焦溜丸子　　用料：肉末40克，淀粉少许，葱花，姜末适量，油菜心两根，胡萝卜半根切成形片，盐，味精酱油少许。　　做法：肉末加水打成泥状，再加入葱姜盐淀粉，煎锅温火将丸子炸熟呈金黄色，把胡罗卜油菜炸熟，将淀粉加葱姜末酱油盐放入热油锅中勾汁，汁透明后加入丸子，胡

3、萝卜，油菜香油使汁发亮加入味精出锅。　　特点：汁亮，丸子酥脆。　　点评：胡萝卜抗癌、明目、促儿童骨骼生长。和肉食做在一起，可提高胡萝卜在肠道的吸收。如果将胡萝卜和油菜油炸改为用开水煮，可减少维生素的损失，更符合营养要求。　　滑熘鸡片　　主料：鸡胸，冬笋，豆腐片，鸡蛋。　　做法：先将鸡胸用调味品和鸡蛋调好，一小时后过油，再放入豆腐片和冬笋小火焖后出锅。　　特点：色金黄纯正浑厚，滑嫩爽口。　　点评：容易消化吸收，可防止儿童肥胖。