人教版高中化学选修1第二章第一节合理选择饮食第2课时作业.docx

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯课后训练1．下列不属于食品添加剂的是()A．味精B．发酵粉中的碳酸氢钠C．豆腐制作中加入的盐卤D．主食中的淀粉2．食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。下列有关食品添加剂使用的说法正确的是()A．为了调节食品色泽，改善食品外观，使用工业色素苏丹红B．为了提高奶粉中氮含量，加入适量的三聚氰胺C．为了防止食品腐败，加入适量苯甲酸钠以达到阻抑细菌繁殖的作用D．食盐是咸味剂，无防腐作用3．下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是()①降温冷冻②用食盐腌制③加热烘干④适当地使用

2、防腐剂A．①②B．④C．①②④D．①②③④4．食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是()①用石灰水保存鲜鸡蛋②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量纯碱④为了提高猪的瘦肉率，用加了“瘦肉精”的饲料养猪A．①②B．①③C．②③D．②④5．关于膨松剂的说法不正确的是()A．碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂，其作用原理为△2NaHCO3=====CO2↑＋H2O＋Na2CO3B．复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成C．膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类D．膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求6．绿色化学是日渐为人们

3、所熟悉的社会概念。关于绿色食品的基本标准有如下几种说法，其中符合绿色食品要求的是()①香甜可口②无污染③表面呈绿色④无化学添加剂⑤有营养价值A．①②③⑤B．①③④⑤C．②④⑤D．全部7．下列食品中加入成分不是营养强化剂的是()A．食盐中加碘B．酱油中加铁C．食品中加硒D．腊肉中加食盐8．下列说法不正确的是()A．最常见的防腐剂是苯甲酸和山梨酸钾B．着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变营养，但属于食品添加剂C．味精就是食品添加剂D．碘盐中的碘不是食品添加剂9．正确使用食品添加剂对改善食品品质，增强人体健康有重要作用，但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使用回

4、答下列问题。(1)使用食品添加剂的目的是______。①防止食品腐败变质，延长保存期限②改善食品色、香、味，增强人的食欲③改善食品状态，使食品更加可口④增添微量元素，改善食品的营养价值⑤降低食品成本，减轻人们的经济负担⑥预防和医治疾病，促进人体健康(2)关于对食品添加剂的认识正确的是______。①使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯②含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒③天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量④食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康⑤只有不法商贩才使用

5、食品添加剂⑥三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一种营养强化剂⑦“苏丹红”系列是良好的着色剂，但不能用于食品(3)简述如何正确使用食品添加剂___________________________________________。10．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等保质期120天生产日期标于包装袋封口上(1)富含蛋白质的是______；(2)富含油脂的是______；(3)属于防腐剂的是_

6、_____；(4)属于着色剂的是______；(5)属于调味剂的是______；(6)属于疏松剂的是______；(7)请分析广告的说法是否科学？____________________________________。2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯参考答案1.答案：D解析：盐卤是凝固剂(属于食品添加剂)；D中的淀粉是食物的主要成分。2.答案：C解析：苏丹红和三聚氰胺都不能用于食品。苯甲酸钠是常用防腐剂之一。食盐是咸味剂，同时也有防腐作用。3.答案：D解析：低温时细菌滋生得慢，有利于食品的保存；用食盐腌制后

7、NaCl的浓度较大，细菌不易存活；加热烘干，湿度小的环境中，细菌也不易生存；使用防腐剂也可以使食品长时间保持色香味和口感。4.答案：D解析：亚硝酸钠是食品添加剂中毒性较强的物质之一，摄入大量的亚硝酸钠可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。同时亚硝酸钠还有一定的致癌性，所以作为防腐剂的亚硝酸钠在食品中不能过量使用；“瘦肉精”是一种β兴奋剂，学名为盐酸克仑特罗，原是西药中的平喘药，用于治疗哮喘的医药用量比较小，且为直肠用药。用于饲料添加剂时的使用量要达到人用药剂量的10倍以上，提高瘦肉率的效果才得以体现，且需在屠宰前20天