食堂司务长的职责.doc

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1、食堂司务长岗位职责是1．负责管理食堂的全面工作，认真负责地搞好伙食。2．组织食堂工作人员学习政治和业务，教育炊管人员牢固树立为教学、为师生员工服务的思想，不断提高烹调技术。3．负责拟订食堂的各项规章制度，经批准后组织实施。4．负责领导食堂的物资采购、保管、发放、使用以及票证回收工作。5．会同炊事班长编制食谱，组织实施并进行监督检查。6．负责饭菜卫生、食堂炊具和环境卫生以及炊事员个人卫生的监督检查与考核。定期组织炊事员体检，发现传染病患者立即采取措施。发生食物中毒，管理员要负直接责任。7．负责掌握成本

2、核算。发动全体工作人员精打细算，节约开支，坚持日清月结。食堂月度盈亏率不得超过百分之三。8．完成领导交办的其他工作。食堂司务长岗位职责是1．负责管理食堂的全面工作，认真负责地搞好伙食。2．组织食堂工作人员学习政治和业务，教育炊管人员牢固树立为教学、为师生员工服务的思想，不断提高烹调技术。3．负责拟订食堂的各项规章制度，经批准后组织实施。4．负责领导食堂的物资采购、保管、发放、使用以及票证回收工作。5．会同炊事班长编制食谱，组织实施并进行监督检查。6．负责饭菜卫生、食堂炊具和环境卫生以及炊事员个人卫生

3、的监督检查与考核。定期组织炊事员体检，发现传染病患者立即采取措施。发生食物中毒，管理员要负直接责任。7．负责掌握成本核算。发动全体工作人员精打细算，节约开支，坚持日清月结。食堂月度盈亏率不得超过百分之三。8．完成领导交办的其他工作。一、树立全心全意为教学服务，为师生服务的思想，严格遵守职工守则，搞好饮食卫生，把住病从口入关。坚持科学烹调，食品营养丰富，保质保量，服务热情周到。二、认真学习营养知识，刻苦钻研烹调技术，虚心学习先进经验，不断提高业务水平。三、严格遵守国家政策、法令和学校各项规章制度，服从

4、分配，听从指挥。服从管理员的管理，按时开饭。四、严格执行各项操作规范，防患于未然，杜绝人身和设备事故的发生。五、勤俭节约，不浪费粮食，爱护食堂一切设施。六、执行《食品卫生法》，搞好个人卫生、饮食卫生、环境设施卫生。9．10．11．8．