第四章-企业质量管理.ppt

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1、第四章　企业质量管理理解全面质量管理的内涵了解质量管理的基础工作及常用方法了解ISO9000的特点、构成了解质量体系与质量体系认证的主要内容理解全面质量管理的内涵★奥运食品安全奥运食品安全的监控和追溯系统食品安全信息发布系统食品卫生监督量化分级管理（依据包括比如环境、设施水平、管理制度、卫生管理水平等等一系列的指标分ABCD明，中小餐馆实行厨亮灶制度，健康证和食品卫生许可证公示制度）★汰渍洗衣粉事件包括了奥妙、汰渍、碧浪、白猫、洁霸、立白、威白、雕牌、超能、奇强、佳美等市场上的主流品牌。对样品的外观、表观密度、总活性物含量、总五氧化二磷含

2、量、游离碱、pH值及去污力等7个项目进行了比较。检验结果显示，受检的12件样品中，由广州宝洁有限公司生产的“汰渍”净白去渍自然清香无磷洗衣粉(净含量：560克，批号：20070123NJ)，去污力不符合行业标准，其余11件样品均符合标准要求。12件样品，70%产品能“完全去除”全棉织物上的橙汁渍；50%产品能“完全去除”全棉织物上的番茄汁渍；只有22%产品“完全去除”全棉织物上的酱油和食用油渍，13%为“较差去除”。★快递公司服务物品被盗收件方式不合理未给物品买保险服务质量不稳定从业人员的素质良莠不齐投诉/服务热线难打法律法规不健全企业发

3、展方式包装不当面单填写随意一、质量与质量管理发展1.1质量概念广义：质量是产品、过程或服务满足规定要求的特征和特性的总合。狭义：产品质量。产品质量特性：性能、寿命、可靠性、安全性、经济性。产品质量标准：以一定尺度、技术参数或技术经济指标规定必须达到的水平。影响产品质量的因素：技术方面的，即机器、材料和工艺；人方面的，即操作者、班组长和公司的其他人员。1.2质量管理的发展阶段1.2.1质量管理的概念是指为保证和提高产品质量和工作质量进行的质量调查、计划、组织、协调、控制和信息反馈等各项工作的总称。1.2.2质量管理发展阶段质量检验阶段（20

4、世纪初到二战前）：由专职的检验人员对产品进行检验，看其是否符合质量标准。事后检验统计质量控制阶段SQC（40－50年代）：通过使用从生产过程中取得的统计数据所绘制的控制图，分析产生不合格产品的原因，采取措施使生产过程保持不出废品的稳定状态。保证质量但不是提高质量全面质量管理阶段（1960’至今）：美国通用电气公司的费根堡姆（A.V.Feigenbaum）和质量管理专家朱兰（J.M.Juran）提出了“全面质量管理TQC”概念（TotalQualityControl），将质量管理发展到一个崭新阶段。定义：从用户需要出发，全员参加、综合运用组

5、织管理、专业技术和数理统计方法，实现从调研设计到销售服务全过程的管理，形成一套保证和提高产品质量的管理工作体系。ISO9000质量管理体系认证阶段国际标准化组织颁布的在全世界范围内通用的关于质量管理和质量保证方面的一系列国际标准的统称。二、全面质量管理2.1全面质量管理的概念及其特点定义：企业为了保证和提高产品质量，以全体成员互相合作为重点，运用一整套质量管理体系、手段和方法所进行的系统的质量管理活动。特点：“三全”、“四个一切”“三全”全面质量管理的基本思想全面的质量管理全过程的质量管理全员参与的质量管理运用多种方法和手段进行质量管理包

6、括设计过程、产品制造过程、产品生产辅助过程、产品使用过程。全面质量管理的基本观点质量第一的观点用户至上的观点预防为主的观点用数据说话的观点讲求经济效益的观点“四个一切”：一切为用户服务、一切以预防为主、一切用数据说话、一切按PDCA循环办事。无公害食品：产地生态环境清洁、按照特定的操作规程生产、将有害物含量控制在标准内绿色食品：按特定方式生产、无污染的安全的优质的营养的食品（无污染指在生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品各个环节的污染，确保食品洁净）：A级允许使用限量的化学合成物质，AA

7、级则不允许使用有机食品：生产和加工工程绝对禁止使用农业、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，不允许使用基因工程技术，其土地转产有2—3年的转换期2.2全面质量管理的内容2.2.1市场调研质量管理把握市场对拟开发的新产品的需求情况提出产品建议报告和建立用户信息反馈制度2.2.2设计和规范质量管理编制设计计划和制定检验测试规范进行设计评审和样品的试制、鉴定做好正式投产和销售的准备工作以及控制设计文件的更改2.2.3采购质量管理采购前期工作制定和严格贯彻实施进货检验计划2.2.4生产过程质量管理制定工艺方案、作业指导书和关键工序质量控制

8、计划验证工序能力进行生产过程控制质量检验和验证不合格的纠正2.2.5产品形成后的质量管理创造良好的搬运和储存条件组织后售后服务收集市场信息和进行质量跟踪2.2.6质量成本管理指企业为了稳定、提