工作报告之葡萄酒营销开题报告.docx

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1、葡萄酒营销开题报告【篇一：葡萄开题报告】毕业综合实践实施计划报告（开题报告）书课题名称：学生：所在分院：生物与环境指导教师：13年9月【篇二：(市营)绍兴黄酒的市场营销策略调研开题报告】本科毕业论文开题报告【篇三：番茄果酒开题报告】番茄果酒质量特性研究及番茄酒发酵工艺设计一一一开题报告1概述1.1番茄的营养价值番茄是茄科草本植物，又名西红柿或六月柿。番茄同时具有蔬菜和水果的双重身份，含有丰富的营养成分（每100g西红柿约含糖2.2g，维生素Ｂ10.03mg，维生素Ｂ20.02mg，尼克酸0.6mg，维生素Ｃ11mg，胡萝卜素0.31mg，钙8

2、mg，磷37mg，铁0.4mg）并且含有较多的柠檬酸、苹果酸等有机酸，尤其是维生素ＰＰ的含量在果蔬中数一数二。维生素pp是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄，就可以满足对维生素和无机盐的需要。1.2番茄果酒产业分析1.2.1原料分析中国是果蔬大国，每年全国的果蔬有5%-10%进行了储存加工，成熟的番茄不易储存，极易霉烂番茄果酒的研制对于其产业链的延长，增加农民收入，丰富果酒市场有着重要意义。通过微生物发

3、酵法生产番茄果酒，有望能够较多地保留活性物质，而且产品的风味较好、营养物质全、酒精度较低，适用人群广。如果将番茄或加入其它果蔬制作成果酒，无论从成本、产量还有口感、营养成分上讲都是很有优势的。目前，果酒品种已由过去的苹果酒、梅子酒、橘子酒、山楂酒等发展到几十种水果酒，如杨桃酒、荔枝酒、菠萝酒、杨梅酒、草莓酒、枣子酒等。今后，果酒生产要立足于突出地方特色的果酒品种，就地取材，这就既可保证水果的新鲜度及酿酒质量，又可减少长途运输所带来的损失，最终降低生产成本。1.2.2市场分析在中国酒文化丰富多彩，不同地区，不同民族都有着不同的酒与酒文化，就可以

4、说是国人不可缺少的一种生活必需品。但随着社会的进步，人们生活水平的逐步提高提高，健康慢慢成为人们关心的首要大事，尤其是人们对饮酒的习惯和看法也悄悄发生着变化。从白酒到药酒，从药酒到果酒，人们更加关注的是营养与功效。近几年，白酒需求量的增长逐渐放缓，甚至出现负增长，而以水果为原料发酵或泡制加工的具有一定营养保健价值的各类果酒需求量逐渐增加，国家也将果酒作为酒类发展的重点来发展。1.2.3学科支撑我国果酒业丰富的原料来源及广阔的潜在消费市场仍将吸引新的投资者进入。但这些投资建设必须克服盲目性，讲究科学规律，依靠院校或科研单位的科技成果，并借鉴其他

5、企业的先进经验，以便少走弯路，保证建设和生产的先进性、质量的可靠性。解决果酒业目前存在的问题，突破制约其发展的瓶颈，推动果酒业稳定健康的发展，需要科研机构、国家相关部门、社会各界以及生产企业等共同不懈努力。虽然，果酒业的发展道路崎岖不平、漫长而艰辛，但果酒业作为一个极具发展潜力、利国利民的新兴行业，必将迎来属于自己的春天。由于白酒酿造和啤酒酿造技术相对成熟，我国许多综合性大学和工科院校开设了生物工程或发酵工程，培育出大量的酿酒专业人才，每年都有新的创新型果酒问世，但产业化与实验室研究还有一定距离，一些设备的研发程度还是不够，这些都多多少少而影

6、响果酒的生产效率和果酒的品质.所以对于果酒而言，科学实验和数据分析才是优化果酒品质和果酒工业化生产的重中之重。1.3国内外发展现状1.3.1国外番茄果酒研究进展果酒的历史可追溯到诺曼征服时期，17和18世纪达到全盛，当时它可以和最好的法国葡萄酒相媲美。在果树能够茂盛生长的整个温带区域都酿造果酒，它成了一种比啤酒更普遍的饮料，经常从生产地运往巴黎、伦敦等大型市场进行交易。许多有关果酒酿造的专著也在这时出版。但是果酒并没有对葡萄酒生产造成威胁，一直到19世纪它更多地是作为一种乡村饮料出现。目前，世界上果酒的生产已覆盖了世界上大部分温带地区，欧洲果

7、酒主要生产国有英国、法国、西班牙、德国和瑞士。而美国、加拿大、中美洲、南美洲和澳大利亚的果酒酿造工艺由欧洲移民引进。在国外,2007年日本朝日啤酒和可果美两大公司共同开发的超低度番茄酒“tomato”,并随后上市,酒精度数仅为6%其产品由甘蔗制成的发酵液和番茄汁混合制成，所用原料西红柿为可果美果蔬汁专用番茄品种“凛凛子”,其内番茄茄红素(lycopene)含量要比普通番茄高一倍多,且酸度适中。番茄汁则采用“ro浓缩技术”,无需加热就能将水和离子分离。最早推出的番茄酒酒精度数为16%,之后为三得利(suntory)公司2012年4月推出的12度

8、“番茄酒”.该公司10年番茄酒计划销量为5万箱(600毫升/瓶,12瓶/箱),仅一个月,其销量己达26000箱预计今后国内番茄酒的市场还将继续扩大。但国外的果酒研究