第一节 合理选择饮食.pptx

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1、第一节合理选择饮食第二章促进身心健康选修1《化学与生活》合理选择饮食问题:由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”, 我们可以获得哪些信息?平衡膳食要求各种营养素搭配合理,在可能的情况下,要吃得品种多些、杂些、广些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒,养成健康的生活习惯。平衡膳食的一般搭配原则:①主食和副食搭配;②干食和稀食搭配;③粗粮和细粮搭配④荤菜和蔬菜搭配;问题:合理安排三餐有何要求,食物种 类如何搭配?早餐:要选择热能高是食物,提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐:既要补充上午的能量消耗,又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪

2、及一定量的蔬菜。晚餐:要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要,也就是膳食调配合理,达到膳食平衡的目的。主食有粗有细,副食有荤有索,既要有动物性食品和豆制品,也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果,这样才能构成合理营养,合理膳食要素。合理营养与合理膳食小资料食物要多样,食盐要限量;饥饱要适当,甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配,三餐要合理。中学生每日吃食物的合适量(营养食谱)主食:(米、面、杂粮)400—500克肉类:(包括鱼、虾)50—75克蛋类:(1—2个)5

3、0—100克豆制品:50—100克新鲜蔬菜:400—500克植物油:10克食盐:4—8克除以上食物外酌情增加下列食物:牛奶:150—200克水果:400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食(糕点、糖果)不多于15克谈到增加营养,你们马上会想到什么?但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。是蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质吗?人体六大营养物质:糖类、脂肪、蛋白质维生素、无机盐、水在人体中的作用认识水水在人体中的作用水是人体的重要组成成分,约占人体体重的2/3;水是一种很好的溶剂;水是进行体内反应的介质和反应物;水能调节体温。注:每天摄取水最适当的量约是2.5升自然界存在绝对纯

4、净的水吗?为什么?天然水都可以直接饮用吗?为什么?自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种饮用好呢?思考与交流自来水价格便宜;矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素,但价格较高;纯净水比较纯净,除水外,几乎不含有其他杂质,纯净水最好不要做为主要饮用水。酸酸碱碱话健康餐桌上,相比青涩的蔬菜水果,香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们,你的身体正在发生改变:常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑,就算做了检查,也常常一无所获。问题到底出在哪里?这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物,酸性体质、碱性体质,时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实,身体像体操运动员一

5、样,也应该做做平衡运动,才能满足对健康的渴求。二、食物的酸碱性(1)酸性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质,使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物,习惯上称为酸性食物。(如含蛋白质丰富的食物,经过人体内消化、吸收后,最后氧化成酸,所以多属于酸性食物。)1、食物的酸碱性分类食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物,习惯上称为碱性食物。(如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,多属于碱性食物。)(2)碱性食物:常见食物的酸碱性1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼

6、、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。(广州市中医院肿瘤科主任张华提供)注意食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质,而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质,不一定是酸性食物。柠檬虽然很酸,但属于碱性食物2、为什么要关注食物的酸碱性占

7、人体组成70%的水主要构成人体的体液,人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡,人体细胞才能健康正常地生存,否则,就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。进食酸性食物过多,可破坏体液的酸碱平衡,人的生命活动就会受到抑制,严重时甚至会危及生命,就像水被污染后,生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。人体正常的生理过程对所涉及的体液都有叫严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45。人体的自动缓冲系统,都使体液保

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