等待餐厅商业计划书.ppt

《等待餐厅商业计划书.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、waiting等待此时此地此人，让世界静下来，等待…极致美食的捍卫之天龙九部从传统餐饮到美食追根溯源的颠覆等待极致餐饮管理商业计划书天龙第一部飞龙在天——战略设计｛味道要么第一/要么去死｝战略设计：第一战略定位：极致绿色美食第一品牌品类：红酒、沙拉、甜点、牛排、创始人及CEO妈妈菜（激起创业梦想的一道菜）行业：轻奢餐饮区域：小资、极致美食家、处天星族战略设计：价值法则标杆对手：雕爷牛腩——味道偏中，消费偏高，噱头较高实质不足用户痛点：1、传统意义上的餐饮概念不足，花架子，好看不好吃2、味道与宣传大相径庭，口

2、味不能持续保证3、店铺没有特色留恋的地方，停留区域没有下功夫核心优势：1、食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采购，LOL无机采购2、采购实施一把手工程3、免费书吧（创业分子、老友记、读书会分享点）免费茶水4、比利时CATIT食神美盘加配全程专业摄影师协助拍照增加体验感5、济南唯一拜聘米其林三星厨师常年顾问厨师6、不定期免费福利高频分波段进行增加体验天龙第二部见龙在田——餐品战略{打造尖刀/最卖量好吃的一道菜（试吃的时候上词）}产品战略：四眼看天下看餐品看用户看对手看趋势品质极致苛求，美食工艺追根溯源，在餐品出吧之前

3、由总厨拼盘装配并搭配感官意识的颜色及营养搭配的配饰品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势奢侈品的消费能力越来越高小资轻奢选择空间无限大大部分都停留在普通传统快餐，停留在表面味道，细节与服务不能保证品质永恒中国美食品牌在世界的地位非常之高，绿色环保养生是未来之路，之所以叫美食，原本意义上是要追根溯源产品战略：四大黄金法则好宣传：waiting等待此时此地此人，让世界静下来，等待…定位：只做无可挑剔、崇尚简洁有机的食物寓意：以等待之名取有深意，文化斐然，等待极致餐厅创始人仲崇圣，CEO王涛先生将秉承极致的态度，极致的细

4、节，将美食的追根溯源追求到极致，等待更是为了您极致的体验，这里没有饕餮盛宴，这里只有静下来的回忆，以等待为名，正本归源，以等待为名悬梁刺骨，品质不容亵渎这里不止是等待…产品战略：食神美盘与装修策略由中国陶瓷古都景德镇金家陶瓷世家重艺打造，背面有中国龍印，象征严谨与深远，美食诸多的极致细节在体验之下一览无余设计的很符合当下的商业环境，现如今食客们看重的不是吃什么好，而是在怎样的店铺吃，想想看，你的下一盘菜可能就是你餐桌边上刚采下来的香料制作的（很有可能还是在你注视下采的），这是不是一项很棒的体验？产品战略：服务

5、及买点私家定制餐品创业梦想免费分享驿站真正妈妈菜免费采购一把手工程米其林三星级的基因天龙第三部生龙活虎——人才战略｛复制/传帮带/师徒制｝人才战略：人才复制：不能接受学习的请另谋高就课程：四点一线战略→业绩为王→能力→问题=课题老师：企业就是老师，企业就是学校CEO→校长岗位标杆→老师模式金字塔模式、日常学（早会８：３０夕会１７：３０）集中学（周六１７点两小时，月２５号下午）管理：1带1模式,表彰会1个学习官：定岗定编一月新产品、新设计、新问题，新作风天龙第四部真龙天子——用户战略{２/８法则、锁定轻奢客与定

6、制餐品}用户战略：战略定位（找对池塘）战略定位：精准，细分——中国呈上升趋势的餐饮消费能力用户特征：1、年轻时尚；2、小资/中产；3、崇新；4、轻败；消费心理：美食、定制、高端、环保、大势所趋用户战略：锁定高端（钓大鱼与细鱼）抓住人群中最喜欢“无可挑剔”与”不一样“的定位者ABC分类法20/80法则细分精准客户天龙第五部矫若惊龙——竞争战略{主题体验化（拍照体验）/免费领先}把「饭前拍照」体验设计到极致的等待餐厅试吃或平时有摄影大师做顾问，同时等待餐厅设计了两款带手机托的专用餐盘，并且还开设拍照课程，主动教顾

7、客们拍出专业级的食物照片，前面有个手机槽，延伸出来的盘身成为菜品的最佳背景，连颜色都特别考虑过，以便衬托出菜品的丰富色彩。另一款叫做The360的圆盘同样也拥有带卡槽的小木板，旋转的底部特别适合那些需要浇汁的菜品，拍摄一段短视频不能再赞了。免费领先，免费领先，就是免费：下午茶时间免费茶水，免费书吧大学生辩论赛，创业演讲等创业分子的活动地方，免费提供不定期品尝到免费的CEO系列菜系免费也是做极致，本店免费的东西不卖提出建议，书香送佳人竞争战略之实效要求：厨师长在一线，CEO在一线；既然做差异化，就将拍照体验的理

8、念贯彻到底，从极致美食追根溯源开始抓起，各部门本着为环保的方向做出负责任的调整，解决问题为主，不要说正确的废话；列出可以实效检查工作的标准，自己写，坚决贯彻重奖重罚的方针理念；细节决定成败，特别是小的细节，如颜色的搭配，是否漏汤，考虑时差，补色油，列举10个餐厅细条，做到了就奖励，做不到就重罚；团队人员如果不认可公司理念，另谋高就；天龙第六部直捣黄龙——赢利目标{数据思维/财务指标/日、周、月、年指