第八章-动物性蛋白质饲料.ppt

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1、第二节动物性蛋白质饲料一.水产加工副产物饲料二.畜禽副产物饲料三.其他动物性蛋白质饲料营养特点：1、蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平衡，赖、蛋、色氨酸均较高。2、碳水化合物含量低，不含粗纤维。3、粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。4、维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。5、脂肪含量较高，能值高。6、含有促进动物生长的动物性蛋白因子。一、水产加工副产物饲料（一）鱼粉（fishmeal）用一种或多种鱼类（全鱼或鱼下脚）为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。鱼粉按照其加

2、工原料的不同，可分为全鱼粉和鱼骨粉。（一）鱼粉●全鱼粉：它是将全鱼干燥后粉碎所得到的产品。因其中鱼肉粉较多,蛋白质的质量和数量都较高。●鱼骨粉：它是将全鱼除去鱼肉后剩下的鱼骨和内脏通过干燥、粉碎后的产品。因其中鱼肉较少，鱼骨比重较大，其蛋白质含量和质量均比全鱼粉低。1、鱼粉的营养特性1）蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。氨基酸组成齐全、而且平衡。赖氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸低。2）脂肪含量高，其中大部分为不饱和脂肪酸。3）钙、磷含量高，比例适宜。微量元素中碘、硒、铁含量高。4）维生素

3、B12丰富、维生素A、E、D丰富。5）含有未知生长因子。原料进料粉碎后的全鱼粉2、鱼粉的质量标准1）鱼粉的品质鉴别①色泽与气味。不同种类的鱼粉色泽具有差异性，正常鲱鱼粉应呈淡黄或淡褐色；沙丁鱼粉应呈红褐色；鳕鱼等白体鱼粉应呈淡黄色或灰白色，均具鱼腥味。蒸煮不透、压榨不完全、含脂较高的鱼粉颜色都较深；如果具有酸、臭及焦灼腐败味，品质欠佳。②定量检测。●鱼粉中水分含量一般应10%左右，过高不宜贮藏，过低有可能是加热过度，会导致氨基酸利用率降低。●粗蛋白含量一般应在60%左右。进口鱼粉一般在60%以上，国产鱼粉约

4、为50%。正常鱼粉胃蛋白酶消化率应在88%以上。●粗脂肪含量一般不应超过12%，大于12%可能是加工不良或原料不新鲜，这样的鱼粉贮藏时含易发生酸败，出现异味，并影响其它营养物质的消化利用。●鱼粉中不含粗纤维，若粗纤维含量高时可怀疑掺有植物性物质，如米糠、木屑、棉籽饼、菜籽饼等。●一般进口鱼粉含盐约2%左右，国产鱼粉含量应小于5%。但有些国产鱼粉含盐量很高，易造成畜禽食盐中毒。故检测鱼粉含盐非常重要。●全鱼粉粗灰分含量多在20%以下，超过26%为非全鱼鱼粉。钙多磷少者可疑掺有石粉、沙土等。2）鱼粉的标准(P1

5、51-152)3、鱼粉的饲用价值在畜禽饲粮中使用量过多，可导致畜产品产生鱼腥味。●在鸡饲粮中用量应控制在10%以下。鱼油含量要求小于1%。火鸡宰前8周应停喂。●肉猪饲粮中鱼粉用量应控制在8%以下，幼龄畜禽饲粮中鱼粉添加量应小于10%，成年畜禽小于5%。为降低成本，猪育肥后期饲粮可不添加鱼粉。4、使用时注意事项1）加工温度过高、时间过长或运输、贮藏过程中发生自燃，都会使鱼粉产生过多的肌胃糜烂素（gizzerosine），沙丁鱼（红鱼粉）、青花鱼及南美洲的鱼粉中含量特别高。2）用量不宜过大，否则会使畜产品带有鱼

6、腥味，而且会增加成本。3）生鱼粉中含有B1分解酶4）注意掺杂掺假问题5）注意食盐中毒6）注意发霉变质和氧化酸败5、掺假鱼粉的鉴别鉴别鱼粉是否掺假，一般采用感官鉴定、物理检验和化学分析3种方法。1）感官鉴别优质鱼粉多为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，细度均匀，表面干燥无油腻，用手捻，感觉质地柔软，呈肉松状，具有较浓烤鱼香味，略带鱼腥味。2）物理检验①体视显微镜鉴别优质鱼粉在体视显微镜下明显可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼鳞片和鱼眼等。在显微镜下它们都有本身固有的特征，如果在鱼粉中有和它们特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为

7、掺假，可根据掺假物的显微特征进行鉴别。（一）鱼粉②水浸泡法鉴别此法用于对鱼粉中掺麦麸、花生壳粉、稻壳粉及砂分的鉴别。3）化学分析①鱼粉粗蛋白质和纯蛋白质含量的分析纯蛋白质/粗蛋白质80%可作为判断鱼粉是否掺有高氮化合物的依据。高于该值即没有掺入高氮化合物。②鱼粉中粗灰分和钙、磷比例的分析全鱼鱼粉的粗灰分含量为16-20%，优质鱼粉的钙、磷比例一般为1.5-2：1（多在1.5：1左右）。③鱼粉中掺入植物饼粕或淀粉质物质的分析优质鱼粉粗纤维一般不超过0.5%，并且鱼粉中不含淀粉④鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、贝壳粉

8、和蛋壳粉的分析可用盐酸对碳酸盐反应产生二氧化碳来判断。⑤鱼粉中掺入羽毛粉的分析除直接镜检外，可以用氢氧化钠处理，如果有羽毛粉的存在就出现果冻状、胶冻状。⑥鱼粉中掺入尿素的分析可用PH试纸检测，PH在10以上时说明有尿素的存在。也可以用甲酚红和苯酚红指示剂，在碱性条件下二者呈红色，在酸性条件下二者呈黄色，据此判断有无尿素的掺入。⑦鱼粉中掺入血粉的分析联苯胺反应鉴别（二）虾粉、虾壳粉、蟹粉虾粉、虾壳粉是指利用新鲜小虾