生物必修一5.1酶.pptx

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1、第1节降低化学反应活化能的酶第5章细胞的能量供应和利用2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓端粒端粒酶获奖者是3名美国科学家，他们研究的主题是“染色体如何受到端粒和端粒酶的保护”。研究发现:1、存在于染色体一端的“端粒”会随着每次细胞分裂而变短，直至“端粒”短到无法继续分裂—到这时，这个细胞就死亡了。2、端粒酶能促进端粒生成，而癌细胞正是利用端粒酶实现自己无法控制“疯长”的。3、端粒和端粒酶研究有助于攻克医学领域“癌症、特定遗传病和衰老”三方面难题。多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营

2、养成分变成可口的乳酸加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力酶酶到底是什么东西呢？观点：人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。1、斯帕兰扎尼实验一、酶的发现斯帕兰札尼的实验讨论：1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？3、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化是胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了2、对于酵母发酵的争论巴斯德（1822-1895）李比希（1803-1873）19世纪，人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系。酿酒

3、过程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。巴斯德：酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果李比希：酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关PK3、无细胞发酵的发现1897年发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵酵母提取液酵母毕希纳（德）结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。4、1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。6、20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。5、20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质

4、结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。酶的发现历程……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，切赫和奥特曼发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。二.酶的本质1、细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOH+H2OCHNR2H酶的化学成分酶的来源酶的功能2.酶是一类生物催

5、化剂活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物。一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著3.酶的催化机理底物：受酶催化而发生化学反应的分子。酶促反应：受酶催化的化学反应。酶与底物结合，形成酶-底物复合体。酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。产物形成，反应完成，酶恢复原状。4.酶作用的强弱可用酶活性表示。酶的钥匙—锁学说4、酶的催化作用实验2H2O2→2H2O+O21、常温下反应2、加

6、热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶猪肝研磨液加入试管直接观察酒精灯水浴加热滴加FeCl3溶液步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃加热可以促进H2O2分解，提高反应速率，Fe3+和过氧化氢酶都能加快H2O2分解，但过氧化氢酶的催化效率更高反应条件自变量因变量无关变量对照组实验组对照实验对照实验设计的一般方法：控制变量法实验中可以变化

7、的因素称为变量。自变量：实验中人为改变的变量。因变量：随着自变量改变而变化的变量。无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致的实验。①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。③等量原则：各组加入的试剂要等量实验设计原则:1221少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么2号试管的反应速率比1

8、号试管快得多？三、酶的特性催化剂种类（过氧化氢酶与氯化铁）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？气泡产生的速度或卫生香的燃烧情况程度自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同