最新中医营养学5-6PPT课件.ppt

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1、中医营养学5-6第五章四季食养为什么四季有不同的养生方法？中医的整体观调整阴阳春季食养一、时间春雨惊春清谷天二、特点阳气生发三、食养原则保护人体阳气3.常用食物大葱洋葱豆豉香椿作用食用方法夏季食养一、时间夏满芒夏暑相连二、特点阳气生长三、食养原则避免扼杀人体阳气四、食养要点1.清热解暑伤津耗气2.饮食清淡不宜肥甘厚味3.长夏化湿暑多夹湿4.烹调方法拌、蒸、烩、煮5.饮食卫生生水、变质食物6.不宜寒凉太过伤及脾阳五、食养食物1.绿豆薏苡粥组成：绿豆100g薏苡100g制作：洗净、沸后文火用法：每日1次功效：

2、清热解暑利尿祛湿方解：味甘、性凉、清热化湿注意事项：脾阳虚之人2.西瓜番茄汁组成：西瓜1个番茄3个制作：分别榨汁混匀(翠衣）用法：随意饮用功效：清热解暑生津止渴方解：味甘、酸、性凉、清热生津注意事项：脾气虚之人3.龙井茶组成：龙井茶3g制作：开水冲泡用法：经常饮服功效：清热解暑生津止渴方解：色绿、茶香、味甘、形美、性凉注意事项：冲泡时间不宜过长秋季食养一、时间秋处露秋寒霜降二、特点阳气渐收三、食养原则收养人体正气四、食养要点1.滋阴润燥燥易伤津、伤肺2.少辛温多酸味酸味收敛3.分清温凉以季节分4.慎食辛辣

3、、煎炸之品助热伤津五、食养食物1.银耳羹组成：干银耳10g鸡蛋1个冰糖适量制作：发泡、沸后加鸡蛋、冰糖用法：每次1小碗，每日1次功效：补肺益肾润燥止咳方解：干银耳鸡蛋冰糖冬季食养一、时间冬雪雪冬小大寒二、特点阳气潜藏三、食养原则填精补髓四、食养要点1.进补强身温补阳气*注意事项：一忌胡乱进补（中、老年）二忌滋腻进补（脾胃）三忌留邪进补（感冒）2.慎食生冷损伤脾胃阳气3.少食咸减轻肾脏负担五、食养食物1.涮羊肉组成：羊肉500g（辅料若干）制作：洗净、切墩、沸水入肉用法：边涮边吃功效：温中益肾方解：味甘、性

4、温、温而不燥注意事项：实热之人2.狗肉粥组成：狗肉100g粳米100g生姜、食盐适量制作：狗肉、生姜切末，米沸后入锅用法：经常食用功效：补脾肾，助阳气方解：狗肉味甘、性温，益肾壮阳粳米味甘、性平，健脾益气生姜温中注意事项：胃火炽盛之人第六章不同体质食养1.体质的概念2.体质的形成因素遗传性别年龄饮食习惯生活环境第一节平和质1.概念：体态、面色、精力、脏腑2.表现特征：形体、精神、五官、饮食、睡眠、二便、舌象、脉象3.性格特点：随和开朗4.患病倾向：适应能力较强5.形成原因：先后天6.食养要点：全面膳食，谨

5、和五味第二节气虚质1.概念：气息低微，脏腑功能低下2.表现特征：形体、精神、五官、饮食、睡眠二便、语言、舌象、脉象3.性格特点：内向、胆小4.患病倾向：感冒、疾病难愈、内脏下垂、虚劳5.形成原因：遗传、久病、年老、饮食6.食养要点：6.1适当进补，以补气为主6.2少食耗气之品莱菔子、白萝卜6.3慎过多滋补油腻之品肉类、油炸之品7.食物选择粮食---粳米、糯米、黄豆肉类---牛、鸡、兔、鹌鹑肉与蛋菜类---土豆、莲藕、胡萝卜、豆腐果类---大枣8.食养方剂8.1甜浆粥组成：新鲜豆浆250ml,粳米50g，白

6、糖适量制作：米熟加豆浆、白糖用法：经常食用功效：健脾益气方解：味甘、滋补强壮8.2米露组成：新鲜粳米100g，白糖适量制作：水浸、内蒸、收液用法：每次50ml,每日2次功效：健脾益气，生津润燥方解：味甘、滋补强壮第三节阳虚质1.概念：阳气不足，形寒肢冷2.表现特征：形体、精神、五官、饮食、睡眠二便、手足、舌象、脉象3.性格特点：内向、沉静4.患病倾向：寒证、痰饮、肿胀、泄泻、阳痿、耐夏不耐冬5.形成原因：先天、久病、年老、饮食6.食养要点：6.1适当温补，以补阳气为主6.2慎食生冷、寒凉之品冷饮、果蔬7.

7、食物选择肉类---羊、狗、麻雀、虾菜类---刀豆、韭菜果类---核桃仁奶类---羊奶8.食养方剂8.1莼羹组成：鲫鱼数条、陈皮、羊骨等配料制作：鱼入羊汤作羹用法：佐餐食用功效：温养补虚方解：羊骨味温，鲫鱼健脾化湿陈皮理气开胃，莼菜甘寒清凉8.2茴香焖牛肉组成：羊肉300g，小茴香5g佐料适量制作：切片、放料、焖烂用法：佐餐食用功效：补肾助阳，温中散寒方解：羊肉味甘、性温茴香、作料温中健脾第四节阴虚质1.概念：阴津亏少，虚热内生2.表现特征：形体、精神、五官、饮食、睡眠二便、舌象、脉象3.性格特点：性情急躁

8、、外向好动、活泼4.患病倾向：阴虚躁热5.形成原因：先天、久病、年老、失血6.食养要点：6.1适当清补，以滋阴为主6.2少食粘腻之品糯米6.3慎食辛辣刺激之品佐料7.食物选择海鲜---甲鱼、海参、乌贼肉类---猪、羊肉及动物肝脏与鸭蛋、猪皮菜类---银耳、黑木耳、胡萝卜、菠菜果类---桑葚8.食养方剂8.1鸭羹组成：白鸭肉500g，山药100g辅料适量制作：炖烂用法：佐餐食用功效：健脾益气方解：鸭肉味甘性凉、山药气阴双补第五节