最新中医食疗学一(2)教学讲义PPT课件.ppt

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1、进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。　　记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇

2、边训，“你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！　　蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。　　蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅中医食疗学一(2)二．怎样进行食物疗养

3、节：饮食要有节制。缓：提倡细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。早：早起早进食，不宜空腹外出。少：进食七分饱，要留三分饥。晚食宜少，粘硬、荤腥、油腻、厚味香燥炙煿之物宜少，酒宜少饮。淡：饮食应该清淡。暖：脾胃喜暖而恶寒。软：食物要软化，利于消化吸收。三．四时食疗春季饮食宜选辛、甘、温、清淡可口之品，忌酸涩、油腻、生冷之物。夏季饮食宜辛温，少苦寒，节冷饮。适当增加清凉之品。严防“病从口入”。秋季饮食宜少辛增酸。多食清润之品。适进温食，以防秋凉。冬季饮食冬主藏，宜进温补之品。宜热食，忌生冷。味稍厚，减咸增苦。五．食物的运用运用食

4、疗的基本原则整体性原则：人与自然的统一，四季饮食，因时、因地、因人制宜。辩证施食原则：辩病施食原则：平衡膳食原则：食物的应用方式服用方式：食与饮，如米饭、酒、茶应用类型：膳食、佐食、药饮、药膳相兼食品类型：米饭、粥食、汤羹、菜肴、汤料、饮料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜饯、糖果、饼干食物禁忌病中禁忌：如疮疡、皮肤病忌公鸡、鲤鱼及辛辣之品配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖鱼忌苋菜胎产禁忌：产前宜凉，产后宜温，妊娠初期应忌油腻、腥臭及不易消化的食物时令禁忌：春夏之际忌食狗肉，少食羊肉；秋季干燥，少食辛热食物，多食汤类和

5、水果；冬季宜进温补之品质变腐烂禁忌：土豆发牙不能食，鳝鱼、河虾、螃蟹、青蛙、蛇类必须是活的偏食当忌：肉生痰，鱼生火满汉全席（部分）请欣赏再见祝同学们身体健康！第一章12⒈各器官系统机能活动协调。⒉与外界环境保持动态平衡。而机体在致病因素作用下，引起机体以上协调和平衡能力被破坏，导致：⒈致病因素对机体损伤。⒉机体对抗致病因素的抗损伤。复杂的斗争过程。一、正常机体具有的特征：13疾病（disease）：机体在致病因素作用下所发生的损伤与抗损伤的斗争过程；表现为机体代谢、形态的变化，畜体生产能力下降、经济价值降低。1

6、4二、致病因素与抗病因素：致病因素(一)生物性因素病原性微生物（病毒、支原体、立克次体、细菌、螺旋体、霉菌）寄生虫（原虫、蠕虫）所引起的疾病有一定潜伏期，有一定规律的病程，一定器官特异性病变，有传染性。㈡物理因素是疾病的启动因素。机械力（创伤、震荡、骨折、脱臼、内源性肿瘤、包囊压迫）与力强度、力性质及力作用的部位、范围、持续时间有关。温度（烧伤、冻伤）热射病：高温高湿对全身的作用，日射病：脑的温度升高引起（波长600-1000nm的红外线可穿透颅骨）光照病：动物体内有光感物质，如卟啉、荧光素、伊红、叶绿素存在，

7、则机体对普通光线感受过敏，引起皮肤疹块和坏死（感光过敏症）。电流（电击伤），光线（电光性眼炎），声波（噪音性耳聋），电离辐射（放射病），大气压（高山反应、潜水病）。15㈢化学因素：强酸，强碱，毒物中毒（氯，CO、SO2、有机磷农药），超剂量药物。取决于毒物的性质，进入部位、溶解度、浓度以及动物年龄、种类、性别、营养状况、管理水平和个体反应性。㈣营养性因素：营养↑→肥胖症→动脉粥样硬化营养↓→营养不良如：抗体↓蛋白质↓→吞噬↓吞噬活性↓→易得感染VitB1缺乏→脚气病；VitD缺乏→佝偻病；缺碘→甲状腺肿㈤应激性

8、因素：转群、疫苗注射、打耳号、拥挤。16㈥遗传因素⑴直接遗传：遗传物质改变直接引起遗传性疾病，例如:先天愚型，血友病，色盲。⑵遗传易感性：指具有易患某种疾病的遗传素质，在一定的环境因素作用下，机体才发生相应的疾病，如蚕豆病（G-6-PD缺乏），高血压病，糖尿病等。17㈦先天因素：能损害发育胎儿的化学物质，药物及病毒，可致胎儿畸形或缺陷。㈧免疫因素：⑴变态反应性疾病：如过敏性休克、支气管