最新中国居民膳食宝塔概述教学讲义PPT.ppt

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1、中国居民膳食宝塔概述2膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际，为指导、引导居民合理膳食、均衡营养的指导性的建议。1989年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在1997、2007年对指南进行了修订和发布，这是第三次对指南进行修订。3膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g~500g和200g~400g；鱼虾、畜禽肉、蛋等动

2、物性食物位于第三层，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。72016版膳食指南核心推荐一、食物多样，谷物为主二、吃动平衡，健康体重三、多吃蔬果、奶类、大豆四、适宜吃鱼、禽、蛋、瘦肉五、少盐少油，控糖限酒六、杜绝浪费，兴新食尚8一、食物多样、谷物为主解读「食物多样」2007版：平衡膳食必须由

3、多种食物组成。2016版：平均每天至少摄入12种食物，每周至少25种。2016版量化了「食物多样」的量，让老百姓在选择多种食物时有了目标。9二、吃动平衡、健康体重各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。10解读「中等强度运动」能达到最大心率（220减去年龄）的60%～70%的运动。比如您30岁，参加的一项运动后心率达到（220-30）×0.6到0.7，

4、也就是114～133次，才能算是中等强度运动。11三、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分。奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。12解读「天天吃水果」2007版：水果200～400克。2016版：天天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。每日水果的推荐摄入量高值下降50克，并强调果汁不

5、能代替水果。这是与世界卫生组织对添加糖的限制要求，保持了一致。13经常吃豆制品，适量吃坚果，大豆及坚果每日建议25～35克。坚果在2007版属于零食类食物，在2016版与大豆类食物合并，同时推荐摄入量也有所下降，两者相加后每日为25～35克。为什么大豆是经常，坚果是适量？因为坚果的油脂含量和能量都更高些。考虑到现在每日建议摄入的总能量有明显下降，我们在选择坚果的时候，一定要选择健康价值更高的，还要把握好量。14鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入总量

6、120～200克。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。解读「以周为单位推荐动物性食物」四、适宜吃鱼、禽、蛋、瘦肉152007版：每天推荐吃鱼虾类75～100克，畜禽肉类50～75克，蛋类25～50克。主要是考虑到，一天内不容易将畜、禽、鱼类和水产品全都吃到；因此如果今天吃的是禽肉，明天最好就换成水产品等。如果将动物性食品换算到每天，大致为畜禽肉40～75克，水产品40～75克，蛋类40～50克。16解读「吃鸡蛋不丢弃蛋黄」此外新的研究认为蛋黄（包括其它食物中）的胆固醇对健康人血胆固醇的影响有限，考虑到

7、蛋黄包含了鸡蛋一半以上的营养物质，因此新版膳食指南中特别强调吃鸡蛋时不要遗弃蛋黄。17五、少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25～30克。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。足量饮水，成年人每天7～8杯（1500～1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。18解读「控制添加糖」提出对添加糖的摄入量进行

8、控制，特别是甜饮料、果汁、各种糕点、烹调用糖以及加工食品中的隐性糖。很多食物吃起来不甜，但在配料表中却有糖、果葡糖浆等字样，这就是隐性糖。19六、杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签