1、考试第3节蛋白质维生素一、单选题1. 2019年5月。某某省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（ ）A. 维生素 B. 膳食纤维 C. 蛋白质 D. 脂肪2. 健康对一个人来说是非常重要的，下列关于健康的叙述正确的是（ ）①油脂能供给人体能量，因此每天应大量食用含油脂的食物②食用鸡肝可以给人体补充维生素③低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效快④人体缺乏维生素A
2、会引起夜盲症A. ①② B. ②③ C. ②④ D. ④3. 下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）A. 糖类又称碳水化合物，糖类都有甜味B. 油脂含有碳、氢、氧元素，属于有机高分子化合物C. 多数维生素可在人体合成，人体不需要从外界获取维生素D. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命4. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食品中富含蛋白质的是（ ）A. 鸡蛋 B. 馒头
3、 C. 花生油 D. 黄瓜5. 今年全民营养周的主题是“合理膳食、天天蔬菜、健康你我”。下列食物中富含维生素的是（ ）14/14考试A. 小麦 B. 牛奶 C. 黄瓜 D. 猪油6. “人造肉”的研制被称为突破性技术，其营养价值接近真实肉类。“人造肉”主要为人体补充的营养素是（ ）A. 微量元素 B. 维生素 C. 无机盐 D. 蛋白质7
4、. 某某传统名菜“鲤鱼焙面”以选料讲究、制作精细被成功申请为“某某省非物质文化遗产”。其中用到的食材富含糖类的是（ ）A. 面条 B. 鱼肉 C. 香油 D. 西红柿8. “纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小胖喜欢。鱼肉中富含的营养素为（ ）A. 蛋白质 B. 维生素 C. 油脂 D. 糖类9. 下列说法不正确的是（ ）A. 大米、玉米是富含糖类的物质
5、B. 牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品C. 多食水果和蔬菜，给人体补充维生素 D. 纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成10. 营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法不正确的是（ ）A. 糖类、油脂和维生素都可以为人体提供能量 B. 处于生长发育阶段的青少年应多补充蛋白质 C. 为了防止坏血病应补充维生素C D. 小明的食谱是鲫鱼汤、红烧肉、大米饭、烤鸭，还应增加蔬菜水果11. 下列广告词对应商品的主要成
6、分及说明中有错误的是（ ）14/14考试选项广告词商品主要成分说明A“四特东方韵，世界因我而不同”白酒乙醇化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料B“不是所有的牛奶都叫特仑苏”纯牛奶蛋白质六大基本营养素之一，是构成人体细胞、支持生长和发育的基础物质C“吃了盖中盖，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”补钙剂碳酸钙属于盐类，天然存在的石灰石或某某石是非常重要的建筑材料D“农夫山泉有点甜”矿泉水水矿泉水属于纯净物A. A B. B C. C
7、 D. D12. 下列说法正确的是（ ）A. 合金中一定不含有非金属元素 B. 空气是由氮气、氧气两种气体组成的混合物 C. 维生素是为人类机体活动提供能量的营养物质 D. 金刚石和石墨是由碳元素组成的不同的单质14
