房务部门物品管理方案.docx

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1、客房部物品管理方案客房部的客用卫生耗用品及清洁卫生耗材的耗用、固定资产及低值易耗品的损耗是它主要直接成本，所以加强客房部的物品管理是控制其经营成本最直接有效的手段。客房部的物品管理具体包括固定资产的管理、耗用品管理、易耗品管理，管理过程贯穿采购、保管、使用等环节。根据定人管理、定点存放、定量配备、定期清点、及时补充的管理原则，结合酒店运作的实际情况，拟定如下具体管理模式：一、固定资产管理此所指的固定资产与财务严格意义的固定资产概念不同，它包括所有提供客人使用的电器设备、家私、装饰、低值易耗物件及清洁的机器设备等。固定资产通过建帐登记、归口分级管理的办法

2、实施管理。为此，制定了《固定资产日常管理制度》。具体实施由财务部门牵头，相关部门配合对客房部固定资产的现状进行一次全面清查、登记、建帐，对主要项目还应分类设立卡片，卡片栏目应当编号，固定资产名称、数量、规格、型号、原值、评估值、残值、折旧率、使用年限、启用日期、使用部门、附属设备、入帐凭证号等。止匕外，固定资产管理还涉及损坏、损耗及维修维护保养等方面，又分客人损坏或因保管、使用、维护不当造成损坏，抑或自然损耗等情况。财务部门还须制定报损的审批程序，根据分类分别经工程技术部门、仓库管理部门、财务部门、主管领导鉴定，超过一定额度的还须报总经理审批。通过审批

3、程序分清责任，进行处理。为此制定了《客人损坏的赔偿标准》及《设施设备使用保养管理制度》。财务部门通过对设备设施的维修维护费用指标（根据设备使用程度每年调整）的核定进一步加强部门在固定资产管理方面工作的业绩考核。二、耗用品管理客房部的耗用品主要分客用配备的卫生耗用品及清洁、卫生工作耗材两大类，对于此类物品管理，酒店普遍的方法是彩计划管理模式，即根据经营预测编制年度耗用计划，使用部门在计划内进行申购领用，根据酒店的运作及经营管理的特点，拟定采用对每个工作日的耗材进行量化模式进行管理，即通过对每个工作日在相应的工作标准下核定耗材量与实际使用量进行对比分析来考

4、核该部门在此项工作中的绩效。客用配备卫生用品的耗用数量指标通常是按客人入住率的70%--80%核定，通过对每个工作日的《客用配备卫生耗用品日报表》进行统计核定，此表由客房部每天根据入住情况及客房的配用指标进行填写，报财务部门审核统计。清洁卫生工作耗材量根据每天工作标准、工作量进行量化核定，详见《客房部卫生耗材标准》及其它资料，由部门每月编制卫生耗材报表报财务部门审核确定。为充分调动员工的积极性，实行奖罚。将超支部分或节余部分的50%的金额按2:3:5（经理：主管、领班：服务员）进行奖罚，每月兑现。三、易耗品管理客房部的易耗品主要分布草及清洁器具两大类，

5、拟分别以如下模式进行管理。1、布草的管理：布草管理的重点是控制损耗和洗涤费用。布草一般经250—300次洗涤后将会报损，同时，亦因洗衣厂家、客人损坏或部门保管、使用不当造成损耗。所以布草是通过定期盘点及严格报损审查程序进行监控，定期盘点即是由财务部门根据房务部每月上报《布草月报表》进行核实及抽查盘点。严格报损审查程序是指布草申请报损须严格按《布草报损管理制度》执行，分清责任，进行处理。为严格控制布草洗涤量，房务部须上报《布草洗涤日报表》由财务部予以核查。2、清洁器具管理：清洁器具主要以定量配备、以旧换新进行管理，根据部门工作需要配发总数及器具的使用寿命

6、拟定每月/季的配备量，使用部门在此标准内以旧换新到仓库领取，特殊添购情况另行申购审批手续。四、物品采购成立成本控制小组。在成本控制小组的领导下，坚持“审独自律"货比三家：由使用部门定板，由使用部门、仓库管理部门、财务部门、采购统一定价。针对酒店采购部的现状，建议通过给予使用部门在降低物品采购价格或在保证服务质量前提下使用低价替代品的行为给予相应的奖励，加强成本控制。五、物品的验收、保管仓库管理是物品管理的重要环节。仓库应实行二级管理，一级库房负责常用物品的补充和发放，二级库房是部门临时周转库房。所有采购物品须经一级库房验收。