现代酒店管理复习题2.docx

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1、现代酒店管理复习题（二）班级姓名座号一、填空题1、酒店组织属于,它是由、和其它各种所组成的有机整体。2、酒店内部组织可以划分为和两个方面。前者又称为系统，后者又称为系统。3、命令统一原则是指酒店从到的命令精神应,每个发布的命令要与或上一层次的决策保持一致，各种指令之间不要发生和;酒店的任何命令，都应该一级扣一级地发布，逐级进行而不能。4、管理幅度又称、控制广度、控制跨度，是指一名所能直接有效地、、领导下级人员的。5、酒店中经常采用的组织形式有、、和。6、酒店职务说明书的内容包括：、、、主管、、职责、协作关系、培训和任职资格要求。7、目前，我国国有酒店的管理体制主要内容为、、和。

2、8、酒店职务说明书的内容包括：、、、主管、、职责、协作关系、培训和任职资格要求。9、员工手册是作为酒店基本制度的又一个重要方面，它是规定全酒店员工共同拥有的和,共同应该遵守的的条文文件。10、酒店的稳定型战略是酒店遵循与过去的战略目标，保持一贯的,同时不改变的经营战略。它是对产品、市场等方面采取以,以为宗旨，不冒—的一种战略。二、简述题1、简述酒店组织机构设置的原则。2、简述酒店工作岗位设计的原则3、简述酒店产品----市场发展战略包含的内容二、分析题山居小客栈如何面对大型宾馆的竞争？山居小客栈位于一个著名的风景区边缘，旁边是国道，每年有大批旅游者通过这条公路来到这个坐落于两个

3、大城市之间的风景名胜区浏览。罗生两年前买下山居小客栈时是充满信心的，作为一个经验丰富的旅游者，他觉得自己明白游客真正需要的是朴实而方便的房间舒适的床、标准的洗设备以及免费有线电视。像公共游泳池等有收益的花哨设施是不必要的。而且他认为重要的不仅是提供服务，而是管理。但是在不断接到顾客抱怨后，他还是增设了简单的免费早餐。然而经营情况比他预料的要糟，两年来的入住率都持续在55%左右，而当地的旅游局统计数字表明这一带旅店的平均入住率68%。毋庸置疑，竞争很激烈，除了许多高档的酒店宾馆外，还有很多家居式的小旅社参与竞争。其实，罗生对这些情况并非一无所知，他觉得高档宾馆太昂贵，而家庭式旅社

4、则很不正规，像山居小客栈这样既具有规范化服务特点又价格低廉的旅店应该很有市场，但是他现在感觉事情并不是他想的这么简单。最近又传来旅游局决定在本地兴建更多大型宾馆的风声，罗生越来越发觉得处境不利，甚至决定退出市场。这时他得到一大笔亲属赠予的遗产，这笔资金使得他犹豫起来。也许这是个让山居小客栈起死回生的机会呢。他开始认真研究所处的市场环境。从一开始，罗生就避免和提供全套服务的酒店直接竞争，他采取的方式就是削减“不必要的服务项目”，这使得山居小客栈的房价比它们要低40%，住过的客人都觉得物有所值，但是很多游客还是转转然后去别家投宿了。罗生对近期旅游局发布的对当地游客的调查结果很感兴趣

5、：1、68%的游客是不带孩子的年轻或年老夫妇；2、40%的游客两个月前就预定好了房间和旅行计划；3、66%的游客在当地停留超过有三天，并且住同一旅店；4、78%的游客认为旅馆的休闲娱乐设施对他们的选择很重要；5、38%的游客是第一次来此地浏览。得到上述资料后，罗生反复思量，到底要不要退出市场，拿这笔钱来养老，或者继续经营？如果继续经营的话，是一如既往，还是改变山居小客栈的经营策略？请分析上述案例，你认为罗生的管理战略如何？请你帮他出出点子。2010年读书节活动方案一、活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读

6、书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！二、活动目标：1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。3、通过活动，使学生养成博览群书的好，习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。三、活动实施的计划1、做好读书登记簿(1)每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体

7、会等栏目，高年级可适当作读书笔记。(2)每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。(3)中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。2、举办读书展览：各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的"、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会，在班级中形成良好的读书氛围。3