最新3第4章 糖化学作业及答案.doc

《最新3第4章 糖化学作业及答案.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、精品资料3第4章糖化学作业及答案........................................精品资料班级学号姓名第四章糖化学作业一．问答2.指出下列糖中何者有还原性？何者有变旋现象？何者为差向异构体？为什么？（提示：单糖和二糖的还原性与变旋现象都与半缩醛羟基有关）（1）果糖；（2）麦芽糖；（3）蔗糖；（4）纤维二糖；（5）葡糖；（6）半乳糖3.推测下列结构所具有的意义：（1）糖原的α-（1→4）糖苷键和α-（1→6）糖苷键；（3）糖胺聚糖中存在大量的羧基和硫酸酯基团；（2）纤维素的β-（1→4）糖苷键；纤维素与纤维素链之间的氢键；（4）细胞表面

2、糖蛋白的寡糖链结构。5.生产中将蔗糖酶称为转化酶，因为蔗糖酶水解蔗糖时，蔗糖溶液的旋光度发生变化，由正变负。请解释该现象。6．以下糖类各存在于所列哪一种生物材料中？糖：纤维素，乳糖，几丁质，麦芽糖，蔗糖，肽聚糖，硫酸软骨素，透明质酸。生物材料：牛奶，蜂蜜，麦芽，细菌细胞壁，稻草，虾壳，眼球玻璃液，软骨。二．判断：........................................精品资料1．D-型糖都是右旋糖。2．呋喃糖都是五碳糖。3．理论上己糖有8对对映体。4．糖苷中的配糖体可以是除糖以外的任何分子。5．生物体可以通过葡萄糖脱水形成糖原。6．糖原和淀

3、粉都是葡聚糖。7．肽聚糖以含有N-乙酰氨基葡萄糖为特点。8．糖胺聚糖由于含有氨基而成碱性。9．纤维素与淀粉的区别时由于糖苷键的不同引起的。10．糖蛋白和糖肽中糖与氨基酸残基都是通过某种糖苷键连接的。11.D-葡糖的对映体为L-葡糖，后者存在于自然界。12.人体不仅能利用D-葡糖，也能利用L-葡糖。13.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。14.糖的变旋现象是由于糖在溶液中发生了化学变化。15.由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。16.一切有旋光性的糖都有变旋现象。........................................精品资料三.选择：1

4、.下列糖中不是醛糖的是A核糖；B甘露糖；C葡萄糖；D果糖2.下列化合物中不含有核糖的是A.ATP；B.NADH；C.肝素；D.乙酰辅酶A4.糖原与支链淀粉结构上的区别是A糖原不含a-1,4糖苷键；B糖原是葡萄糖和半乳糖的共聚物；........................................精品资料C糖原的a-1,6糖苷键/a-1,4糖苷键的比例高于支链淀粉；D糖原有更多的还原端；5.下列物质中不是糖胺聚糖的是（多选）A琼脂；B透明质酸；C几丁质；D肝素6.下列关于多糖的陈述中不正确的是A多糖是生物的主要能源；B多糖以线状形式或支链状形式存在；C多

5、糖是细菌细胞壁的重要结构单元；D多糖是信息分子7.构成蔗糖的单糖是A果糖和半乳糖；B葡萄糖；C葡萄糖和果糖；D葡萄糖和半乳糖8.构成乳糖的单糖是A果糖；B葡萄糖；C葡萄糖和果糖；D葡萄糖和半乳糖9.构成麦芽糖的单糖是A果糖；B葡萄糖；C葡萄糖和果糖；D葡萄糖和半乳糖10.细菌细胞壁的多糖组分是A硫酸角质素；B磷壁酸；C纤维素；D胞壁质11.透明质酸的酸性来自分子中的()基团A.COO-；B.SO32-；C.PO42-；D.-OH12.构成几丁质的单糖是A.甘露糖；B.磷壁酸；C.N-乙酰氨基葡萄糖；D.半乳糖醛酸13.纤维素中的连接方式是A.b-1,4糖苷键；B.

6、b-1,3糖苷键；C.a-1,4糖苷键；D.b-1,6糖苷键参考答案：........................................精品资料一.问答2.答：除（3）外，都有还原性和变旋现象。（5）和（6）为差向异构体单糖和二糖的还原性与变旋现象都与半缩醛羟基（即异头体羟基）有关，变旋现象是链式结构中羰基与另一端第2个碳原子的羟基反应导致分子环化，出现新的手性碳原子而引起，因此，保留半缩醛羟基，就意味着环式结构还可能再打开转变成羰基。3.答：（1）糖原是动物细胞的葡萄糖的储存形式，而葡萄糖时重要的生物燃料分子，这样储存糖原的细胞需要解决两个问题：糖

7、原的包装和迅速调用。α-（1→4）糖苷键使糖原葡萄糖链螺旋化，有利包装，而α-（1→6）糖苷键是糖原产生多分支结构，便于糖原动员时，糖原磷酸化酶在多位点作用，迅速提供葡萄糖。此外α-（1→4）糖苷键和α-（1→6）糖苷键形成的弯曲高分支构象也使葡萄糖单位的羟基与水形成氢键，有利于水解酶的作用。（2）纤维素使植物最重要的结构多糖，相邻的纤维素分子间依靠分子间氢键聚合成片成束，称为微纤维，微纤维具有极高的机械强度。β-（1→4）糖苷键使纤维素分子比较伸展，有利于分子间的全面氢键缔合，产生不溶于水合抗侧向压力（膨压）的结构。.......................

8、.....