xx年客房服务员工作计划

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1、XX年客房服务员工作计划酒店服务员工作计划(一)班前准备工作 　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。 　际　当顾客进入餐桌要主动劲招呼：“先生/小姐，中咏午好/晚上好，几位”并冲拉椅让座。 　　撤筷套，明问茶水(同时介

2、绍茶叶品电种)，递菜单。 　　为顾琉客罩上衣套，如有小孩拿幢取儿童座椅，为顾客倒上泳第一杯礼貌茶。 2、点菜岳介绍，主动推荐，当好参缠谋。 　　必须掌握菜肴业扮务知识，了解当市估清品甚种及增加品种。 　　(1记)准备写明台号，人数，欲日期及时间，字迹端正，萝清楚易懂。 　　(2)介姚绍菜肴要荤素搭配，口味蝇不易重复，多推荐厨房出辞品好顾客反应好的品种。睹要做到“四个不要”：“埔不要同一口味”，“不要驰同一原料”，“不要同一瞬烹调方法”，“不要同一纲盛器”。 　　(3)不同耶对象，不同场合推荐不同锋菜肴。对红烧菜，烹调时谍间，蒸煮时间长

3、的菜要事茶先同客人做好解释，让顾姨客有心理准备。 　　(4袄)营业中途有估清，退菜琼必须写明原因由厨房或部赃门领导签字证明方可退菜斋。 　　(5)点菜要掌握七主动，争取时间，但也必较须尊重客人自眩 　　(6霄)确定点菜后要做到重复敝一遍，核对无误再交收银婶下厨房。 　　能让客人提吵起吃饭应酬便想起我们，雅提起点菜介绍就想到你，社这就表示你的推销介绍成铡功了。 3、按序上菜，操英作无误。 　　首先根据点踞菜单要了解菜式所需用品腾，做好提前准备，如刀，蛀叉，所需调料等。 　　(军1)上冷菜要均匀摆开(找口味，颜色，荤素，造型宦，盛器搭配摆

4、放)。 (2限)同时征求顾客意见收取溯茶盅。 　　(3)上菜时迅必须核对点菜单(点菜单苞上没有的菜绝不上台，寻拨找领导的指令)，坚持做阳到a，上菜报名b，摆放奄到位c，核菜划单。上菜垃时注意不宜在老人，儿童馏，残疾人身上上菜，注意诈平衡，防止汤汁外溢滴漏结。 　　(4)上酒水要注诈意酒水饮料上台当客人面冀示意再打开。 (5)凡跟吊作料的菜肴先上作料后上赞菜。 　　(6)上菜完毕惋要对客人交代清楚(先生晶/小姐菜已上齐，还需要雅什么请吩咐)。 (7)根业据情况上水果盘。 4、席睁间提供优质服务。 　　(栓1)适当的时候调换骨盆李，烟缸。

5、手法熟练，动作突迅速，操作卫生。 　　(沿2)观察就餐动态，如有州超时过长的菜肴，要主动园和传菜部门联系或部门领瑞导联系，提醒催菜。 　　卜(3)妥善处理好日常供柔应中的琐碎矛盾，碰到菜荧式问题，要态度虚心，诚翱恳，语言亲切，耐心解答偶，要记装一句好话使人笑瓶，一句闲话使人跳”的奥憎理，在处理不了的情况下克请示领导。 　　(4)顾晃客就餐完毕要核对结帐单上，正确无误，代客买单。渣做到收，找，唱票，买单解后做到礼貌：“谢谢”。寓 　　(5)顾客离座，要嘛礼貌道别，提醒不要遗漏州所带物品。 (三)班末收洗拾 　　1、及时按操作程形序收台：

6、(布件，玻璃器砾件，不锈钢器件，餐厅用择品，厨房用品，台面等)此小件分类摆放，强调大小命分开，轻拿轻放，及时送削到洗杯间和洗碗间。 　　聪2、轮到值班必须按照“竞值班工作标准要求”操作福。检查“火苗隐患”，做鸳到安全防范。 　　在整个渗服务接待过程中，坚持使袜用托盘。要自觉习惯性的渐勤巡台，时刻留意顾客的金就餐动态，举止，示意及固时主动提供服务。要有灵柬活机动性，有应变能力性痢，空闲时间多与顾客沟通段建立良好关系。 　　坚持喳礼貌用语，行业操作用语炮，精神饱满，面带微笑，麓尽心尽职，遵守餐厅工作奸纪律，做一个合格的好员俯工。 一、班前

7、准备 　　1蝎、按规定着装，佩带好工笼作牌，整理好仪容仪表，遭提前十分钟到岗，准备接乎班; 　　2、认真参加班征前会，做到对当天工作心逐中有数; 　　3、备好工傍作车，车上放每天准备更捧换的棉织品和消耗品，工疡作车在工作时一律挡在所戚清扫房间的门口，车上物赦品码放整齐，拿取方便，忽不脏不乱，保持车帘和抹芜布袋干净无破损。 二、上被岗后的工作 　　1、每天悔根据宾客起居情况对自己聘所负责区域及时进行清理出; 　　2、卫生工作要严郸格按操作规程进行，卫生胸工具要注意保养，不得混瞧用; 　　3、认真执行茶敷具、洁具消毒制度，消毒础后的茶、洁

8、具要加套、加园封条，防止再次污染; 　勋　4、清理房间严禁摆弄段宾客物品，必须移动时，秋要恢复原状，清理后要注岛意锁好门窗，确保宾客财印务安全; 　　5、客房清阔扫的一般顺序为：客人口苑头提出打扫的房间，门上击悬挂“请即