xx酒店采购部年终工作总结.doc

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1、XX酒店采购部年终工作总结　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20XX年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下： 　　一、经营方面：我在各位领导的指导下集思弦广益、制定较合理的经营播计划。如：根据顾客的消由费心理，我们推出一些绿裙色食品和野生食品;根

2、据斯季节性原料供应特点，我墟们推出一些特价菜。等等吵。 　　二、管理方面：以宋人为本，我结合员工实际咕情况加强素质教育，每天喻都对员工进行有针对性的脆厨艺培训，并经常激励他言们把工作看作是自己的事竭业。经过努力，员工整体癸素质得以提高，如注重仪乔表、遵守厨房规章制度等忍;有些员工甚至还开始自耶己琢磨新菜谱。现在，我桑们已经形成了一个和谐、属优质、高效、创新的团队券。 　　三、质量方面：菜庸肴质量是食堂得以生存发眩展的核心竞争力。作为厨狼师长，我严把质量关。我鹅们对每道菜都制作了一个痰投料标准及制作程序单

3、，为做菜时严格按照标准执行虾，确保每道菜的色、香、龙味稳定;我们还认真听取蜘前厅员工意见及宾客反馈貉，总结每日出品问题，并眼在每日例会中及时改进不异足;我们还经常更新菜谱峙，动脑筋、想办法、变花酉样，确保回头客每次都可戎以尝到新口味。 　　四、捆卫生方面：严格执行《食抚品卫生安全法》，认真抓尖好食品卫生安全工作，把姓好食品加工的各个环节。凿按规定，每个员工都必须情对各自的卫生区负责，同额时，由我进行不定期检查艺;其次，规定食品原料必苹须分类存放，分别处理，涡厨房用具也必须存放在固警定位置;另外，厨房、保

4、桃鲜柜、冷冻箱等原料存放勋地也进行定期的温度和湿疚度测量。我们利用一切可香以利用的力量，确保食品丈卫生安全，防止顾客食物笺中毒，造成不必要的后果脱。 　　五、成本方面：在格保证菜肴质量的情况下，啸降低成本，让利顾客，始诡终是我们追求的一个重要知目标。作为厨师长，我也心总结出一些降低成本的新程方法。如：掌握库存状况游，坚决执行“先进先出”屠原则，把存货时间较长的仰原料尽快销售出去;研制庐无成本菜品，把主菜的剩肖余原料做成托式菜品，以易降低成本;还让每位员工均都知道自己所用原料的单盛价，每日估算所用原料的锄

5、价值，这样就把成本控制剩落实到每个员工身上，使麓所有厨房员工都关心成本弄，从而达到效益最大化。萧 　　综上所述，在本年度算，通过团队的共同努力，殃我们在厨房经营管理方面迭取得了显著成效;在菜品那创新、菜肴质量、成本控褂制、员工素质提高等方面卯都取得相当高的成绩。当耳然，我们也还存在不足，责比如，受甲流和金融危机财的影响，消费者就餐的品超味与档次下降，这使我们帚的年收入受到一定程度的钾影响。但面对不可抗力，安我们需研制更加物美价廉绦的佳肴来招揽顾客，最大护程度的增加年收入，从而仟达到转危为机的良好效果熏。

6、从这个事件上，我也深桂感我肩负工作的挑战性与福创新性。今后，我一定会魄带领我的团队不断接受挑玄战、勇于创新，烹饪更精架美的菜肴。公务员之家 　属　辞旧迎新之际，我们将亮在20xx年的基础上，琅继续加强经营管理、质量围卫生监控和成本控制，同破时要改进自己的工作思路吁，考察新的菜品，加快菜旬肴的创新，从而寻求在2贬0XX年创造更好的经济唬效益和社会效益。 　　上嘻海世博会将会给我们带来剑又一次的发展机遇。与此坦同时，周边酒楼和饭店的洗与日俱增也使得20XX腋年餐饮业的竞争更加白热崭化。但是，我相信，在各府位

7、领导和同仁的指导和帮袁助下，我们的团队一定能砒够抓住机遇，迎接挑战，荡走向一个收获的20XX啤! 　　回想走过的脚印,债深深浅浅一年时间,有欢郝笑,有泪水,有小小的成具功,也有淡淡的失落。2咏0XX年这一年是有意义娟的、有价值的、有收获的欧。在工作上勤勤恳恳、任杏劳任怨，在作风上廉洁奉闲公、务真求实。我们树立哀“为公司节约每一分钱”创的观念，积极落实采供工胡作要点和年初制定的工作益计划。坚持“同等质量比洁价格，同等价格比质量，观最大限度为公司节约成本溉”的工作原则。在魏总的眉直接领导和支持及公司其刷他同

8、仁的配合下，20X烬X年共完成甲供材料设备阉采购计划88份，新签合宽同20份，完成乙供材料惺计划核批价格140份，据共计完成材料设备采购计盒划228份，执行情况良录好，较圆满地完成了所承仙担的任务。现将主要工作孕情况总结如下： 　　公开惟透明的按采购制度程序办盒事，在采购前、采购中、茅采购后的各个环节中主动孩接受审计及其他部门监督葬。 　　20XX年我们进蹬一步强调采购工作透明，洲在采购工作中做到公开、毖公平、公正。不论是大宗鼠材料、设备还