奶茶饮品店实用技术---奶茶饮品店制作篇

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各类饮品的调制方法（配方）第一部分.醇奶茶饮系列（500cc雪克杯制作，其他容量酌情增减）注：茶汁、奶精、果糖调和后半杯的量，剩余加开水做热饮，加直饮水做温饮，加冰块做冷饮。热饮和温饮用吧勺搅拌均匀即可，冷饮加冰块雪克杯加盖摇匀。以下第1项和第2项是基础奶茶（红茶/绿茶）的做法，第3项以后是添加其他果味料的做法，没详细介绍的可以作为参考制作（如：芒果味、草莓味、蓝莓味等）。1.原味醇奶英式红茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖25cc搅拌调和加满冰块，雪克杯加盖摇匀（冰饮）倒入奶茶杯封口。英式红茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖20cc搅拌调和加温水（或者热水）一量杯，吧勺搅拌均匀即可（温饮或热饮）倒入奶茶杯封口。2.茉香奶绿茉香绿茶汁130ccH80奶精2.5勺果糖25cc搅拌调和加满冰块，雪克杯加盖摇匀（冰饮）倒入奶茶杯封口。茉香绿茶汁130ccH80奶精2.5勺果糖25cc搅拌调和加温水（或者热水）一量杯，吧勺搅拌均匀即可（温饮或热饮）倒入奶茶杯封口。3.招牌晶砖奶茶先在500cc的奶茶杯中加入2量勺晶砖（晶砖原料口味可选） 英式红茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖10cc黑糖10cc搅拌调和加满冰块，雪克杯加盖摇匀（冰饮）倒入奶茶杯封口。英式红茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖8cc黑糖15cc搅拌调和加温水（或者热水）一量杯，吧勺搅拌均匀即可（温饮或热饮）倒入奶茶杯封口。1.香芋红豆奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺煮制好的红豆（或者直接购买的原料红豆罐头）红茶汁140ccH80奶精2.5勺香芋果露20cc果糖10cc搅拌调和加满冰块，雪克杯加盖摇匀（冰饮）倒入奶茶杯封口。红茶汁1400ccH80奶精2.5勺香芋果露20cc果糖8cc搅拌调和加温水（或者热水）一量杯，吧勺搅拌均匀即可（温饮或热饮）倒入奶茶杯封口。2.焦糖布丁奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺事先做好的布丁块。红茶汁140ccH80奶精2.5勺焦糖果露20cc果糖10cc搅拌调和加满冰块，雪克杯加盖摇匀（冰饮）倒入奶茶杯封口。红茶汁1400ccH80奶精2.5勺焦糖果露20cc果糖8cc搅拌调和加温水（或者热水）一量杯，吧勺搅拌均匀即可（温饮或热饮）倒入奶茶杯封口。3.香草双皮奶奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺事先做好的双皮奶。 茶汁140ccH80奶精2.5勺香草果露20cc果糖10cc搅拌调和加满冰块，雪克杯加盖摇匀（冰饮）倒入奶茶杯封口。红茶汁1400ccH80奶精2.5勺香草果露20cc果糖8cc搅拌调和加温水（或者热水）一量杯，吧勺搅拌均匀即可（温饮或热饮）倒入奶茶杯封口。1.港式香浓奶茶港式茶粉1吧勺（3g)黑白淡奶30cc炼奶10cc奶精1.5量勺果糖10cc加开水200cc先搅化加满冰块雪克杯加盖摇匀，倒入奶茶杯封口即可（冰饮）港式茶粉1吧勺（3g)黑白淡奶30cc炼奶10cc奶精1.5量勺果糖5cc加开水200cc先搅化加开水或温水至500cc左右，倒入奶茶杯封口即可（温饮/热饮）第二部分.鲜果鲜茶系列注：雪克杯制作500cc奶茶杯装封口机封口1.一粒柠檬绿茶：柠檬一粒切片（不要切断）压汁器压汁绿茶汁30cc果糖15cc加冰块，雪克杯加盖摇匀，倒入奶茶杯封口即可。2.一粒柠檬红茶：柠檬一粒切片（不要切断）压汁器压汁红茶汁100cc果糖15cc加满冰块，雪克杯加盖摇匀，倒入奶茶杯封口即可。3.柠檬养乐多：柠檬汁35cc柠檬片3片优乐多汁20cc加直饮水200cc 加满冰块，雪克杯加盖摇匀，倒入奶茶杯封口即可。1.金桔养乐多：浓缩金桔汁30cc青金桔2粒对半切压汁器压汁优乐多20cc加满冰块，雪克杯加盖摇匀封口即可。2.金桔柠檬汁：鲜柠檬3片挤汁青金桔3粒对半切挤汁浓缩金桔汁20cc浓缩柠檬汁30cc加水200cc加满冰块，雪克杯加盖摇匀，倒入奶茶杯封口即可。3.鲜百香维C百香果原汁50cc浓缩柠檬汁20cc鲜柠檬片3片果糖15cc兰香子适量加水200cc加满冰块，雪克杯摇匀，倒入奶茶杯封口即可。4.柠檬芦荟爽：鲜柠檬3片浓缩柠檬汁30cc芦荟汁2勺芦荟颗粒1勺果糖15cc加水200cc加满冰块，雪克杯加盖摇匀，倒入奶茶杯封口即可。第三部分.特饮系列注：500cc奶茶杯封口机封口雪克杯制作1.奶茶仙草冻 奶茶杯中加入4分满事先煮制好的仙草冻，再加入少许的葡萄干、红豆、花生、芋圆椰果等。雪克杯中加入红茶汁80ccH80奶精1.5勺果糖15cc加开水搅拌调和，然后加满至300cc左右的（冰、温水或开水）倒入奶茶杯中封口即可。（加冰需雪克杯加盖摇匀）1.桂圆红枣茶桂圆红枣茶（浓缩果酱）2勺加开水200cc吧勺搅拌溶开然后直饮水加水或冰满一雪克杯（加冰需加盖摇匀），倒入奶茶杯封口即可。2.蜂蜜柚子茶雪克杯中加入红茶汁100cc蜂蜜柚子茶（浓缩果酱）2勺搅拌溶开，加水或加冰至雪克杯满（加冰需加盖摇匀），倒入奶茶杯中封口即可。3.薄荷冰奶醇奶茶杯中加入20cc薄荷果露再加入冰块至满杯。雪克杯在加入H80奶精2勺果糖10cc然后加开水200cc搅拌溶开，直接倒入加满冰块的奶茶杯中封口即可。4.玫瑰诱惑奶茶杯中加入20cc玫瑰果露然后加入冰块至满杯。雪克杯中加入奶精2勺果糖10cc加开水200cc搅拌溶开后直接倒入加满冰的奶茶杯中封口即可。5.桂花醇奶雪克杯中加入桂花果茶（浓缩果酱）2勺H80奶精2勺 加开水200cc调和后加入冰块（或水）至满杯（加冰需加盖摇匀），倒入奶茶杯中封口即可。1.菊花雪梨茶雪克杯中加入菊花茶（浓缩果露）1.5勺雪梨茶（浓缩果汁）1勺加水溶开然后加冰（或水）至满杯（加冰需加盖摇匀）。倒入奶茶杯在封口即可。