味千_中国_竞争战略2009

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1、味千_中国_竞争战略2009第三章味千(中国)公司的基本情况“味千拉面”店创始于1968年，发源于日本九州岛熊本地区，享有“九州白汤之雄”的称号。然而这个在日本只是个区域性的拉面品牌，在1996年进入中国后，只经过13年的时间，却在中国成为家喻户晓的知名品牌，是很多中国人心中日本拉面的代名词。将该品牌引入中国，并使之成为中国知名品牌的是味千(中国)的创始人潘慰女士。而味千在中国大陆起步于一辆大篷车，这已经成为了味千人津津乐道的故事。潘慰从日本重光产业取得味千品牌在中国地区的经营许可后，于1996年在香港铜锣湾陆续开立了几家门店，然而对于中国大陆这一市场一直迟迟不敢进入

2、，为了试验一下中国大陆对于味千拉面的接受程度，她在深圳世界之窗租用了场地和一辆大篷车，车上挂着一个横幅:“味千拉面，来自九州的白汤之雄，一碗面15元!”在上世纪90年代中期的深圳，巧元一碗的价格，无论对于商家还是顾客，都是需要勇气的。然而这种商贩式叫卖，持续了一周，营业额居然20多万，平均一天竟卖出2000多碗!世界之窗门口排队吃面的场景，让她看到了巨大的潜在商机①。此次的试验就成了味千进入中国大陆这一大市场的起点。在短短的十多年内，味千(中国)迅速成长为跨地区的餐饮连锁集团。其业务包括两个部分，其主营业务是经营快速休闲连锁餐厅，出售日式拉面及日本菜式。截止2009年

3、6月1日，味千连锁网络达到348家，覆盖中国内地18个省份、59个城市以及港澳台地区;另一个附属的业务是生产小包装拉面系列，到2008年“味千”品牌袋包装面在全国已有6000多个销售网点，遍布23个省份、100多个主要城市并出口到新加坡、日本、澳大利亚等国家。2007年3月30日，味千(中国)于香港联交所主板上市，成为国内第一家境外上市的餐饮连锁公司②。味千的荣誉:2004上海首届餐饮文化博览会金奖2004及2005年列名“中国餐饮企业百强榜”第七及第五位。2006年度中国快餐十佳品牌2007年，味千(中国)在《商业周刊》评选的“亚洲成长最快的五十家企业”中列名第一。

4、2007年9月10日起被列入恒生综合指数系列及恒生流通指数系列成分股内200支股票之一。2008年9月，味千(中国)被纳入福布斯2008年度营业额十亿美元以下的《200家最佳亚洲企业》榜单及《2008年福布斯潜力企业》，味千(中国)董事长兼总裁潘慰女士被评为福布斯中国名人录。①从大篷车到中国最具投资的餐饮品牌，在短短的十多年的时间里，味千在激烈的中国餐饮市场中开辟了属于自己的道路，成为了中国连锁餐饮的知名企业，可以说这一切都来源于它成功的战略定位和战略实施。在接下来的章节里，将对味千的竞争战略进行详细地分析和展开论述。在中国所有城市当中，两大主要金融经济中心北京及上海

5、对中国人均国民生产总值的贡献最为显著，而拥有最高人均国民生产总值的城市一直是中国领先的消费市场。2008年北京奥运会和即将来临的上海世博会将进一步促进及加强这两个城市及其各自邻近地区的经济增长及消费。下图4一2列示了2008年中国十大直辖市和省份的人均国民生产总值。图4一2:2008年中国十大直辖市和省份的人均国民生产总值中国经济的发展已提高了国民的生活水平，中国人口的平均收入水平逐步增加，其中，以城市家庭收入的增加尤其显著，消费者购买力增强。根据国家统计局的资料，中国城市家庭的人均每年可支配收入于1997至2008年期间以9%的复合年增长率增长，由1997年约人民币

6、5160元增至2008年约人民币15781元①。下图4一3、4一4分别列示中国城市家庭于1997年至2008年的人均每年可支配收入以及2008年大多数城市家庭的可支配收入用途。据显示，15一64岁人口占总人口的比重从1982年的61.5%上升到2007年的72.5%，年均上升0.4个百分点①。这一年龄层的人口占总人口的比重逐步增加，人口年龄结构处于黄金时期。这样的人口年龄结构不仅意味着劳动力资源丰富，劳动力负担较轻，还以为这较强的储蓄率和较强的社会需求，对我国经济社会的持续高速发展非常有利。随着中国经济持续增长，生活节奏也在日益加快，在中国的发达城市，如北京上海更是如

7、此。随着生活节奏不断加快，顾客也越来越要求方便，省时的餐饮。因此，会有更多的上班族选择外出用餐，而餐饮业的需求将继续增加。中国餐饮业的市场规模一直在扩大，餐饮消费支出于2008年约为人民币14700亿元。根据Euromonitor发表的有关中国餐饮服务业的报告，于2007，约90%的年龄介于18至35岁的北京白领经常外出用餐，特别是在工作周的午饭时间及假期的晚上;总工作人口中超过54%的人每周下班后外出用餐超过4次，31%则每周外出用餐2一3次。84%的人偏向于在中餐厅用餐。②随着人们的生活水平的提高，他们对于高质量的生活品质的追求也在不断增加，人们