养殖技术资料_龙虾养殖技术.doc

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1、第一章概论淡水小龙虾，中文学名为克氏原螯虾，英文名称为红沼泽螯虾，因其形态与海水龙虾相似，故在国际上又被称为淡水龙虾，在我国的称呼繁多，如淡水小龙虾、淡水龙虾、龙虾、蜊蛄、螫虾、克氏螯虾、克氏原螯虾等。实际上，它是淡水螯虾家族中的一个中、小型种类。淡水螯虾是淡水甲壳动物中个体最大的一个类群，是淡水生物群落中一个重要的组成部分。在水环境中，淡水螯虾对于能量转换和生态平衡起着十分积极的作用，它不仅是鱼类和高等水生动物的优良饵料，而且是人类的优质美味食品。全世界现已查明的淡水螯虾有近500种，分属螯虾科、蜊蛄科和南螯虾科。分布最多的是北美洲，约有362个种和亚种；其次是大

2、洋洲，有ll0多个种；欧洲有10种；南美洲有8种；亚洲有7种；非洲仅马达加斯加岛有南螯虾科的淡水螯虾分布。非洲大陆本来没有淡水螯虾的分布，由于淡水螯虾产业的巨大经济效益，非洲的一些国家于20世纪70年代后从北美引进克氏原螫虾、从澳大利亚引进麦龙螯虾、红螯螯虾，现在非洲大陆也有淡水螯虾的分布。第109页共109页第一章概论淡水小龙虾，中文学名为克氏原螯虾，英文名称为红沼泽螯虾，因其形态与海水龙虾相似，故在国际上又被称为淡水龙虾，在我国的称呼繁多，如淡水小龙虾、淡水龙虾、龙虾、蜊蛄、螫虾、克氏螯虾、克氏原螯虾等。实际上，它是淡水螯虾家族中的一个中、小型种类。淡水螯虾是淡

3、水甲壳动物中个体最大的一个类群，是淡水生物群落中一个重要的组成部分。在水环境中，淡水螯虾对于能量转换和生态平衡起着十分积极的作用，它不仅是鱼类和高等水生动物的优良饵料，而且是人类的优质美味食品。全世界现已查明的淡水螯虾有近500种，分属螯虾科、蜊蛄科和南螯虾科。分布最多的是北美洲，约有362个种和亚种；其次是大洋洲，有ll0多个种；欧洲有10种；南美洲有8种；亚洲有7种；非洲仅马达加斯加岛有南螯虾科的淡水螯虾分布。非洲大陆本来没有淡水螯虾的分布，由于淡水螯虾产业的巨大经济效益，非洲的一些国家于20世纪70年代后从北美引进克氏原螫虾、从澳大利亚引进麦龙螯虾、红螯螯虾，

4、现在非洲大陆也有淡水螯虾的分布。第109页共109页淡水小龙虾原产北美，20世纪30年代从日本传人我国，最初在江苏的北部，50年代初在南京出现。随着自然种群的扩展和人类的养殖活动，淡水小龙虾现广泛分布于我国东北、华北、西北、西南、华东、华中、华南及台湾地区，形成可供利用的天然种群。第109页共109页淡水小龙虾是世界上分布最广、养殖最多、养殖产量最高的淡水螯虾。淡水小龙虾人工养殖在20世纪70年代已在国外普遍开展，少数国家现已开始研究强化养殖和规模化养殖。在国内，受国际上淡水螯虾养殖高潮的影响，我国水产界20世纪70年代有少数单位开始养殖该虾，如武汉市国营汉口养殖场

5、1974年从南京引进淡水小龙虾试养。我国的一些专家、学者也一直提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用。湖北省水产科学研究所20世纪80年代初即开展了淡水小龙虾的生物学、增殖及养殖研究工作，并在湖北省推广淡水小龙虾的养殖。1986年，湖北省武汉市组建了全国第一家淡水小龙虾加工厂，1988年正式对瑞典出口。淡水小龙虾的人工养殖在20世纪90年代后，由于我国大量的对外出口才逐渐被人们所重视。20世纪90年代，许多省、市、自治区纷纷从湖北、江苏引进试养，如辽宁、新疆、甘肃、四川、重庆、广西、广东、北京、河北、山西、陕西、河南、江西、湖南等。由于人工养殖活动，使得淡水小

6、龙虾的自然分布区迅速扩大，产量迅速上升。2003年以后，湖北省水产科学研究所大力推广淡水小龙虾的人工繁殖、池塘集约化养殖，以及淡水小龙虾与中稻轮作等技术，湖北、江苏、安徽、江西、湖南、浙江、上海等省、市广泛兴起淡水小龙虾的养殖热潮。2007年，仅湖北省稻田养殖面积在150万亩。以上，池塘养殖面积在5万亩以上。据调查，1990年，我国的淡水小龙虾捕捞量约在4万吨，而2004年该虾仅在湖北省的产量就达到9．06万吨，2006年湖北省的产量达到l0万吨，全国的总产量估计在20万吨以上。我国已超过美国成为世界上淡水小龙虾产量最多的国家，并成为淡水小龙虾的出口大国，引起了世界

7、各国的关注。经测定，淡水小龙虾可食比率为20%～30％，虾尾肉占虾体重的15%～18％。虾肉中蛋白质含量占鲜重的17．62％，脂肪为0．29％，氨基酸总量占蛋白质的77．2%，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。淡水小龙虾阿味鲜美，营养丰富，深受国内外市场的欢迎。1988年，我国湖北省首次对外出口淡水小龙虾，2005年1～9月湖北省出口淡水小龙虾7500多吨，创汇4000多万美元，2006年出口淡水小龙虾12000吨，创汇8187万美元。在湖北省，淡水小龙虾仅次于食用菌，是第二大出口创汇农产品。第109页共109页近几年来，淡水小龙虾不仅成为我国大量出口欧美的重要淡