qbt3798-1999 食品添加剂 呈味核苷酸二钠

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1、GB10795—1989中华人民共和国国家标准食品添加剂呈味核苷酸二钠FoodadditiveDisodium5’-inosinate+Disodium5’-guanylateQB3798-19991主题内容与适用范围本标准规定了呈味核苷酸二钠（IMP+GMP）的技术内容。本标准适用于核糖核酸经核酸酶P1降解、脱氨酶脱氨、精制所得的5’-肌苷酸钠与5’-鸟苷酸钠的混合物。2引用标准GB602化学试剂杂质标准溶液制备方法GB5009.11食品中总砷的测定方法3产品分类本产品分为优级、一级、二级3种规格。化学名称：5’-肌苷酸二钠加5’-鸟苷酸二钠a.5’-肌苷

2、酸二钠结构式：分子式：C10H11N4Na2O8P·xH2O分子量（无水）：392.17（按1985年国际原子量）b.5’-鸟苷酸二钠结构式：中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施GB10795—1989分子式：C10H12N4Na2O8P·xH2O分子量（无水）：407.19（按1985年国际原子量）4技术要求4．1外观和感官要求本品为白色、类白色的结晶或粉末，具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚。4．2理化指标理化指标见表1。表1等指级优级一级二级标项目含量（IMP+GMP），%97～102≥90≥85干燥失重，

3、%≤28.5250/2601.50～1.70IMP紫外吸光度比值280/2600.15～0.35GMP紫外吸光度比值260/2500.90～1.08280/2500.58～0.78氨基酸合格铵盐（NH4）合格PH7.0～8.5砷（As）含量，%≤0.0002重金属（以Pb计）含量，%≤0.002其他核苷酸合格5试验方法试验中所用水均为蒸馏水，所用试剂均为分析纯。5．1鉴别试验5．1．1试剂与材料5．1．1．1硫酸铵（GB1396）。5．1．1．2异丙醇（HG3—1167）。5．1．1．3展开溶液饱和硫酸铵：异丙醇：水=79：2：19中华人民共和国轻工业部19

4、89—03—31批准1990—01—01实施标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB10795—19895．1．1．4滤纸：新华层析滤纸III号。5．1．2仪器5．1．2．1紫外分析仪（254nm波长）。5．1．2．2微量注射器。5．1．2．3紫外分光光度计（配10mm石英比色杯）。5．1．3操作步骤5．1．3．1试样液的制备称取样品1.0g（准确至0.0001g），用水溶解并稀释至100mL，取10.0μL，用新华III号滤纸点样，于展开溶液中展开30cm，取出晾干或烘干，在紫外分析仪中划出紫外斑点（IMP与GMP），分别剪于两支φ10×100mm

5、的小试管中，各加0.01mol/L的盐酸4.0mL；将试管放入80℃恒温水浴，保温30min，冷却，即为含IMP与GMP的试样液。5．1．3．2最大吸收波长的测定分别将试样（5.1.3.1）倒入1cm光程的石英比色杯中，在240～265nm范围内，以0.01mol/L盐酸作空白，用紫外分光光度计分别测定其最大吸收波长。5．1．4结果的处理最大吸收波长在250±2nm内，即为IMP，最大吸收波长在256±2nm内，即为GMP。5．2总含量（IMP和GMP）的测定5．2．1操作步骤将IMP与GMP的试样液（5.1.3.1）分别倒入1cm光程石英比色杯中，以0.0

6、1mol/L盐酸作空白，用紫外分光光度计，在250、260nm处分别测定IMP与GMP的最大紫外吸光度。5．2．2计算5．2．2．1IMP含量计算400×527×A1X=×1.0×100……………………………………（1）13117.×10×m1式中：X1——IMP含量，%；400——稀释倍数；527——IMP的分子量；311.7×10——IMP的摩尔吸光系数；0.1——样品定容体积，L；m1——样品质量，g；A1——IMP在波长250nm处的吸光度。5．2．2．2GMP的含量计算400×533×A2X=×1.0×100……………………………………（2）231

7、22.×10×m2式中：X2——GMP含量，%；400——稀释倍数；533——GMP的分子量；312．2×10——GMP的摩尔吸光系数；0.1——样品定容体积，L；中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施GB10795—1989m2——样品质量，g；A2——GMP在波长260nm处的吸光度。5．2．2．3含量（IMP加GMP）计算X=X+X………………………………………………………（3）12式中：X——含量（IMP加GMP），%；X1——IMP含量，%；X2——GMP含量，%。5．2．3结果的允许差同一样品两次测定值之差，不得超

8、过1%。5．3干燥失重5．3．1仪器5．3．1．1称