国家营养师资格三级考试模拟试卷

《国家营养师资格三级考试模拟试卷》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、国家营养师资格三级考试模拟试卷一填空题（每题1分，共计20分）1。24小时膳食调查回顾法的优点是－－－，－－－－，－－－－－。2。24小时膳食调查回顾法的使用对象是－－－－，－－－－，－－－－。3。我国分别在－－－，－－－，－－－，－－－－年共开展了四次大型膳食调查。4。膳食调查的方法－－－－，－－－－，－－－－，－－－－，－－－－。5。食物的可食部是－－－－－－－－－。6。食物膳食结构评价的依据是－－－－－和－－－－－－。7。体格测定的主要问题是－－－和－－－－。8。3岁以下婴儿的身长测量工具

2、是－－－－和－－－－。9。婴儿的测定项目有——，－－，－－－，－－－，－－－－－。10。尿液的测定主要用来水溶性维生素耐受实验、－－、－－－、蛋白质代谢和骨代谢实验。11.维生素B2缺乏的主要体征－－、－－－、－－－、－－－、－－－。12.购买饮料首要注意－－－和－－－并进行感官检查。13.在烧烤谷类食品闻到的香味来自－－－－。14.在蔬菜烹饪中先洗后切、旺火急炒是用来保护－－－－。15.膳食纤维含量最高的是－－－－，其推荐量是－－－。16.健康生活的八大要素最重要的两项是－－－和－－－。17.

3、与运动量有关的三大因素是－－、－－、－－、18.家庭防止食物中毒的方法是－－－、－－－－、－－－－。19.最易出现的食物中毒的食物是－－－、－－－－、－－－－、－－－－。20.甘蔗中毒的主要成份是－－－－。二单项选择题（每题2分，共计60分）1.膳食调查的方法是（ ） A称重法 B回顾法 C专业法 D调查法2.在实际工作中24小时膳食调查回顾法往往持续调查（ ）天。A 4天  B3天 C一周D1天。3.关于人日数的正确的说法是（  ）      A1个人吃了早、中、晚三餐为一个人日。      

4、B人不能是半个人，人日也不能为小数。      C人日是用来研究人体的营养状况的工具。     D都不是。4.下面属于询问法的方法是（  ）      A24小时回顾法和膳食史回顾法。B称重法和专业法 C记账法。D都不是。5.常和记账法一起使用的方法是（   ）A称重法B食物频率法C膳食史法D化学分析法。6.记账法所得到的结果是（   ）A人均膳食摄入量。B个体膳食摄入量C集体摄入量D都不是。7.测定婴儿的身长数据正确的是（   ）A 45.5mm B 55.6cm C43.23cm  D100

5、.4cm.8.测定皮褶厚度的仪器是（    ）A 天平B卷尺C皮褶厚度仪 D直尺9.测定上臂围的部位下正确的是（    ） A伸直上臂测定肩峰与尺骨鹰嘴连线中点水平围绕一周的长度。 B曲肘测定上臂肩峰与尺骨鹰嘴连线中点围绕一周的长度。 C伸直上臂测定肩峰与尺骨鹰嘴连线中点围绕一周的长度。 D曲肘测定上臂肩峰与尺骨鹰嘴连线中点围绕一周的长度。10.用皮褶厚度仪测量肱三头肌皮褶厚度时，皮褶厚度仪与上臂的夹角位置是（   ） A90度，在臂后   B60度，在臂前 C90度在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点处。

6、D都不对。11.24小时尿的取样量是（  ），冷藏温度是（   ）。 A60ml和4℃  B100ml和10℃ C60ml和0℃    D100ml和4℃12。粪便测定的营养学方面的作用是（   ）A评价蛋白质和矿物质B维生素C碳水化合物D水13。用作致病菌测定的粪便的保存方法是（     ）A冷藏B冷冻C培养基保存D固定保存14。作虫卵检查的粪便应收集（   ）小时。A8小时 B12小时 C24小时 D6小时。15。作粪胆原检查时应收集（   ）小时的粪便。A 1天B2天 C3天 D1周。16

7、.。采集血样应在（  ）时进行。  A空腹 B早晨空腹或禁食6小时以上 C禁食4小时以上。D都不是。17.不是血液的抗凝剂的是（   ）   A草酸盐和枸橼酸盐BEDTA钠盐C肝素D福尔马林18.血样在4度的冰箱里最长可保存（ ）小时。 A24小时B36小时C72小时D48小时19.不属于蛋白质－能量营养不良的体征是（  ） A易疲劳无力 B生长停滞易腹泻 C牙龈出血 D心动速、血压低。20.不属于蛋白质－能量营养不良的原因是（  ）。   A长期摄食不足 B长期限偏食C消化系统疾病 D维生素D

8、缺乏。21.含铁丰富的食物是（  ）A内脏 B动物血C菠菜 D牛奶22.不属于维生素A缺乏的疾病是（   ） A夜盲症  B口腔炎 C女性不孕D机体免疫功能低下23.含有维生素A的食物有（    ）A胡罗卜B大蒜C海带 D木耳24.出现眼复视、眼球振颤是何种营养素中毒（   ） A维生素C    B维生素B2    C维生素A        D维生素K25.下列含有治疗口腔生殖综合征的食物是（  ）  A蛋和奶   B山里红和大蒜 C肉和苹果 D都不是26.不属于测量锌的理化方法的是（   ）A