沙县小吃发展中存在的问题及对策

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1、目录摘要1关键词1Abstract1引言21沙县的基本情况22沙县小吃的基本情况和现状33沙县小吃业经营效益分析44沙县小吃现有的优势44.1历史悠久44.2符合大多数人的口味44.3价格符合人民的收入水平44.4营养价值比洋快餐高55沙县小吃发展中的问题55.1社会及经营安全65.2环境卫生问题刻不容缓75.3缺乏规范的管理机制75.4农村家庭的困惑85.5与洋快餐相比后劲不足86针对小吃现状所采取的策略96.1加大力度打击垄断行为106.2小吃业的连锁经营106.3提高小吃业的管理水平126.4实行品牌经营126.5解决农村经营者的后顾之忧136.6提高旅游对餐饮业的带动作用14

2、6.7特色化与差异化经营156.8将地方文化融入到小吃中15结论16参考文献16致谢1716沙县小吃业发展中存在的问题及对策摘要：本文以2007年寒假对沙县小吃社会调查的数据为依据，介绍沙县小吃的情况。沙县小吃目前已经成为县及县以下财政收入的重要来源，作为沙县经济的重要组成部分，小吃对经济发展起着举足轻重的促进作用。但由于餐饮业规模小、管理水平不科学、外部宏观经济变化等对其影响的因素的存在，使得小吃在应对激烈的市场竞争方面面临着巨大的困难。针对小吃发展过程中存在的问题提出相应的对策，提升餐饮业的竞争力，在现在已有的基础上扩大市场并且调整小吃业自身的经营方式,加强行业的内部管理；以更高

3、的定位、更宽的视野促进沙县小吃业的改革与发展。关键词：小吃业；管理；发展ProbleminShaXian’characteristicssnackdevelopmentandsolutionsQiuMingCollegeofEconomicsandManagement,SouthwestUniversity,Chongqing400715,chinaAbstract:ThisthesismakesananalysisonShaXian’ssnackbasedonstatisticaldatecollectedduring2007wintervacation,Introductiono

4、fShaXian’ssnack.CateringisoneofthemainsourcesofShaXian’sfiscalincome.AsonesignificantcompositionofShaXian’seconomy,itfunctionaveryimportantroleforpromotingthedevelopmentofShaXian’seconomy.However,therearemanyexistingproblemwhichpreventthislinefromdeveloping.Thescaleisnotbigenough.Theouterisnots

5、teady.Becausetheentireelementabove,cateringofShaXianislackofcompetitivecapabilityfacingfiercemarketcompetition.Firstly,thisthesiselaboratelyanalysisthepresentsituationofShaXian’scateringandfindstheexistingproblem,andthenputforwardtosomepracticalsuggestioninordertopromotethedevelopmentofShaXian’

6、scatering.Thesesuggestionsareasfollow:adjustingthemanagementwaysanddevelopingdirection.Payingmoreattentiononintermanagement.PropagandaShaXian’scateringmorewidelyandsoon.Keywords:Snack;Management;Development16引言一个国家或地区的人民饮食水平是反映其文明程度和人民生活质量的重要标志，餐饮业作为国民经济的重要组成部分，是带动经济和社会发展的重要产业，也是国民经济中具有巨大潜力的支柱产

7、业。改革开放以来，居民收入的增加和生活条件的改善为餐饮业的发展提供了广阔的市场前景，沙县小吃业也得到了迅速的发展。目前，沙县小吃业已经成为县及县以下财政收入的重要来源。小吃是沙县经济的重要组成部分，对经济发展起着举足轻重的作用。但由于小吃业规模小、管理水平不够科学、外部宏观经济变化对其影响大等因素的存在，使得小吃业在应对激烈的市场竞争方面面临着巨大的困难。分析沙县小吃发展过程中存在的问题并探讨解决问题的对策，以促进沙县小吃业的改革与发展。1沙县的基本情况沙