永和大王中式快餐连锁店营销策略

《永和大王中式快餐连锁店营销策略》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、永和大王中式快餐连锁店营销策略第3章中式快餐连锁的行业背景“民以食为天”历来是中国的传统，作为我国第三产业中一个支柱产业，餐饮业一直在我国社会发展和人们生活中发挥着举足轻重的作用。近年来，我国餐饮业呈现出迅速发展、百花齐放、繁荣兴旺的景象。作为餐饮业中最重要的分子之一，我国的快餐业起步较晚，以1987年舒C进入中国市场为起点，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过20多年的快速发展，我国快餐业已占整个餐饮业市场约50%的份额。3.1中式快餐行业发展概况3.1.1快餐行业发展的基本情况现代快餐业是社会经济和生产力发展到一定阶段的产

2、物，同时，它也是衡量一个地区经济发展状况和居民生活消费结构的重要指标之一。现代社会使得人们的生活节奏越来越快，时间相对以前越来越宝贵，家庭厨房劳动越来越社会化，快餐食品越来越受社会所欢迎和必须，进而使得快餐得到了迅速的发展。(l)国外快餐业的发展美国是快餐业发展最为突出和极具典型性的国家。美国的快餐业从19世纪末起步，经过近半个世纪的起步和发展，到20世纪50年代初具规模，为现代新型快餐市场打下坚实的基础。到上世纪60年代，美国经济的繁荣给服务性消费提供了良好的发展契机，快餐业也进入了迅速发展的阶段，以肯德基、麦当劳为代表的快餐

3、也迅速扩张。从1955年第一家麦当劳建立到1960年，麦当劳就增加到了280家，1960年一年的盈利就达到了5600万美元，同时麦当劳在生产和营销体系上得到了不断的完善。1974年，美国快餐业的营业额己占到整个美国餐饮消费总额的14%，到1984年，又增长至26.5%。1985年，麦当劳，公司在海外的营业额为21亿美元，占其全球营业额的24%。到2006年底，麦当劳快餐店在全球已有3万多家连锁店，遍布全球121个国家和地区，拥有员工约27万名，全球的营业额达到406亿美元，每天服务4600多万名顾客，成为世界上快餐业最成功的典范

4、之日本的快餐行业在此阶段也得到了很好的发展，日本快餐业在吸收美国快餐体系的基础上结合自身餐饮文化的特点，形成独特的日式风格快餐。在日本，价格战一直是快餐业的主要焦点，品种和风味战则较少。当美国的麦当劳和KFC进入日本并迅猛发展时，也带动了日本快餐业的全面发展，并推动日本本土快餐业向连锁化和标准化迈进。在快餐食品种类上，日本不仅有西式麦当劳和KFC的汉堡和炸鸡，还有中国的饺子、拉面，日式各种米饭和韩式的烧烤等等。(2)我国快餐业的发展相对于美国、日本等西方发达国家，我国的快餐业由于受到我国经济发展和人民生活水平的影响，发展相对较晚

5、。以1987年4月肯德基进入中国市场为起点，我国的现代快餐业开始了它的发展里程。进入20世纪90年代，中式快餐业以每年20%的增长率快速增长，行业利润率保持在15一20%之间。快餐业成为支撑餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。‘，’19%年底，我国快餐店接近、40万个，营业额接近400亿元，约占餐饮营业总额的20%。到1999年，发展到快餐店80多万家，营业额750亿元，约占餐饮业额的28%。2007年快餐业营业额达到5558亿元，占全国餐饮业总营业额的45%。2009年，餐饮业市场继续高歌猛进，全年营业总额超过1.8万亿

6、元，与此同时，快餐业同样也加速发展，东部沿海各省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。由此可见，我国的快餐业虽然起步晚，但在我国改革开放后经济快速增长和人民生活水平快速提高的带动下，增长速度惊人，年均增长速度保持在20%以上。3.1.2中国快餐业的历史发展轨迹现代中式快餐起步较晚，以1987年4月KFC进入北京市场为契机，在短短20多年的时间内，我国快餐业呈现了现代与传统、西式与中式、低档与高档快餐竞争与并存的市场格局。1994年

7、，我国将发展现代中式快餐列入“八五”计划，明确了中式快餐业的产业地位。为消费者提供快餐的机构有很多，比如:小饭馆、大酒楼、学校、超市及便利店、送餐公司、连锁快餐店等等，而在这些机构中，大部分机构并非只提供快餐服务，他们同时经营其他快餐类食物。从严格意义上讲，只有送餐公司和快餐连锁店才能算得上是真正的现代快餐经营企业。我国中式快餐业20多年来经历了成长、收缩和再创业3个阶段。(l)成长期1989年12月28日我国首家真正意义上的现代中式快餐在上海诞生，品牌为“荣华鸡”，从此拉开了我国现代中式快餐发展的序幕。1995年，第一家永和大

8、王快餐厅在上海的水城路开张;1995年4月15日，在河南郑州诞生了第一家红高粱快餐厅，经过一年多的迅速扩张，到19%年底，红高梁的连锁店已经开到了北京、石家庄、海口、新乡等大中城市;在江南水乡常州，丽华快餐通过它的送餐摩托车，将触角延伸到了常州市的每一个大街小巷