赣榆风味的美食小吃

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1、赣榆风味的美食小吃进入赣榆仿佛开启了一段传统与时尚的旅程循着赣榆你会发现赣榆文明与文化独特的魅力江苏的赣榆是一个古老与时代俱进的县城。东临黄海之滨，西有群山峻岭，南有青口河畔，北有丘陵地带。这座古城文明与精致交汇，是一个休闲而又放松的地方。她的历史人文，她的饮食美景，铺延出一座古城的浪漫。赣榆美食小吃是江苏苏北地区最有影响的特色小吃群。不同花色的品种美食小吃，街边飘香。循着美味飘香的地方，在色香味中，视觉与嗅觉的享受饮食文化。特定的美食小吃饕餮盛宴，在酸甜苦辣中体验赣榆的文明与饮食文化。2300年前，赣榆就曾设县建制，开始聚集人气，同时也催生

2、了当地美食发展。经过几千年的演变和烹饪技术的改进，养生深闺的赣榆美食小吃就渐渐为众人所知并接受。打开新编《赣榆县志》，可以看到专门介绍赣榆有关美食小吃的内容，包括“油炸馓子”“酥烧”“吊烧饼”“水饺”“凉粉”“黄粉”“大肉包”“烫面饺子”“馄饨”“清汤小面”“大鸡汤”“羹汤”“大杂烩”等等几十种美味小吃。赣榆地域宽广物产丰富，著名的有黑林的锅贴，沙河的羊肉，马坊的国饼，文家的狗肉，海头的清水鱼圆，城头的豆腐，古河套的萝卜，徐南庄的瓜，夹山的夹谷春茶，柳杭“虾酱”和赣榆东方对虾都是最佳绿色原生态食品。值得一提的是“烫面饺”“黄粉”“凉粉”可追溯

3、到清代，算起来已有150余年的历史。赣榆凉粉制作要将黄豆冷水浸泡10小时后，用石碾压成酱汁，再用细纹布将油粉净出，然后放入锅中用草火烧开，放置锅中静沸2—3小时出锅即可。食用时放入调味品即酱油香油辣椒小腌菜即可。黄粉制作同凉粉，调味没有辣椒，可以用蒜，也可根据客人要求调味。烫面饺的制作，先用骨头汤烫面，凉后制剂、擀皮。渔料、精肋条肉、蛋糕、玉兰片、瓠子、冬瓜或白菜（蔬菜应季节而变），成品形态丰满光滑。“烫面饺”“凉粉”等在赣榆邻近村庄十分流行。很多人欣赏这种原汁原味的野性。现在喜欢烫面饺、黄粉凉粉的不仅是赣榆人，还有不少外地人火赣榆在外地工作

4、的人，国际友人也爱上了这些美食。赣榆餐饮经营者及时抓住这一商机，相继推出了这些菜品，竟也生意兴隆。昔日的土味一不留神登上了大雅之堂，也算是实至名归了。有句古语：酒香不怕巷子深。赣榆的美食小吃，不在于熙熙攘攘的商业区内，而是星星点点地隐匿于周边的大小巷里。它总是和某个地名或最受欢迎的店名摊点连在一起，隐藏在寻常陌巷之中。如？？？的酥烧、油饼、小市头油条、小鸣市的黄粉、凉粉，香油巷的吊炉饼、南门水面、西门“肚上烧白菜”“大杂烩”等等、东门里的亲酱，即便是门边不起眼，周围环境很令人生疑的小庄，却往往也有自己的绝活，做出的东西几十年如一日，讲的是做专

5、做好，图个口碑。青口河滩几十户个体小吃店，身手很是不平凡。本地的赣榆人，常常会去光顾一些无名小店，可不能小瞧了这些小店，店主的手艺往往是家传几代，有着自己的真本事。小巷深处人家，往往生活着很多经验丰富的制作美食的高手，有些已经是家传几代以此谋生，延续几代人生活梦想的老字号（万恒记）。虽然没有注册商标，也没有品种、包装促销、开票等现代商品必须的销售模式，但凭精妙老？炉火纯青的手艺，使得于市摊前的生意总是四季兴隆，名气也随着飘溢的香味靡声大江南北。可喜的是，随着赣榆狗肉注册商标包装进入超市，赣榆美食小吃也开始注重商标品牌于包装效应了。味蕾能令人品

6、尝出美好的人生，到赣榆尝尝美食小吃，看看古城居民，欣赏渔歌唱晚，河边落日的家园美景，感受古城日子缓慢轻悠的流淌，此生复何求呢？古诗“沽酒客来风亦醉，买花人去路还香”。梦君何处去，还是老地方在洋快餐泛滥的今天，我们身边充斥着太多肯德基麦当劳的诱惑和推崇，传统中餐也仔剁椒鱼头、蟹粉狮子头、炒腰花、狗不理包子、驴打滚的反复包装下，变得不伦不类。传统不代表陈旧，长久更代表经典。赣榆名菜、名点、名小吃，历史悠久、品种繁多，而真正流传至今叫得响名字的却寥寥无几。上世纪九十年代初期，庄国强认真分析病总结了赣榆名菜、名点、名小吃的现状，决心传承并光大海鲜城赣

7、榆的美誉。在一番努力之下，创立了赣榆地标性特色餐饮老地方八大碗渔港。赣榆特色名菜、名点、名小吃的第一品牌——回味全家福及经典菜肴“鸡汁鱼肚”“蟹黄海参”“籽乌白菜”“烩假鲍”等等。俗话说商场如战场，商场的变幻莫测，让这个圈子里的每个人都时刻警惕着，而能将生意与做文化并肩的人却不多。历经20余年，庄国强不仅成功创建老地方并经营鲍翅楼，同时担任——、———、——、———、———、———、———、———、——。庄国强自言：“心比舞台大”—————、———对于赣榆人已经不仅是美食文化，更是一种习惯，一种情怀。难以割舍的食物。他生于这个地，长于这个地方

8、，无形中也融入了这种怀旧的氛围中。通过爱上————————全家福，也爱上了赣榆的一草一木，一山一水。八大碗渔港的菜肴，盛放的是一地的风土人情，地缘滋味，必得先品尝八