速食海带的检验标准

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1、全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站编号：ZJB—012速食海带的接收检验标准1应用范围本标准规定了海带的要求、试验方法和检验规则。本标准适用于无公害海带。本标准规定了速食海带的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、储存要求。本标准适宜用于以鲜海带（LaminariajaponuaAresch）或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品。2产品营养成分小麦粉每100g营养成分查看表1表1小麦粉营养成分表成分名称含量成分名称含量成分名称含量热量64千卡蛋白质4克脂肪0.1克碳水化合物

2、11.9克膳食纤维6.1克胡萝卜素0.24毫克烟酸0.8毫克叶酸19微克泛酸0.33毫克维生素A40微克维生素B10.04毫克维生素B20.23毫克维生素B60.07克维生素E0.85毫克维生素K74微克钙445毫克铁10.2毫克磷52毫克钾11338毫克纳353.8毫克铜0.14毫克镁129毫克锌0.97毫克硒5.84微克3要求3.1感官指标感官指标见表2.表2感官指标4全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站项目一级品二级品色泽均匀，绿色绿色，褐绿色组织形态藻体表面光洁，无粘液，无孢子囊斑藻体表面光洁，无粘液，允许带少量

3、孢子囊斑形状整齐，基本一致，口感脆嫩气味具有海带固有的气味，无异味杂质无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感3.2理化指标理化指标的规定见表3.表3理化指标项目要求水分≦68盐分（以NaCl计）20～24净含量允差－3浮盐≦23.3卫生指标卫生指标的规定见表4表4卫生指标项目要求无机砷≦2.0六六六≦2.0滴滴涕≦24试验方法4.1感官检验在光线充足无异味的环境中，将样品平摊于白色搪瓷盘中或不锈钢工作台上，用目测、鼻嗅检验，以分度值5mm以下的直尺或卷尺测其叶体长度、黄白边长度。5检验规则5.1批的组成同一养殖场、同一天收获的海

4、带为一检验批。5.2抽样方法每批海带随机抽取5棵。感官检验后，将样品叶基部至叶尖剪成150mm左右小段，从每段剪下约20mm宽小条，再将小条剪成约20mm×20mm的小块，绞碎混4全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站匀后以缩分法取得均匀式样200g。5.3检验分类产品检验分出厂检验和形式检验。5.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验有生产单位质量检验部门执行，检验项目有生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.3.2型式检验有下列情况之一

5、之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a)开始收割时；b)收割期间，养殖水质有较大变化时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。d)或产品长期停产后恢复生产时。e)出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.4判定规则5.4.1所检验项目食物检验结果全部符合要求时，则该批产品判为合格。5.4.2检验结果如有一项指标未达到要求时，允许加倍抽样将此项指标复验，按复验结果判定本批产品是否合格。5.4.3检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规规定，则判本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存6.1标签销售

6、包装袋外标示鲜明，标签内容必须符合GB7718的规定，应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、产品标准、贮藏要求生产企业名称、地址等项。6.2包装6.2.1包装材料6.2.1.1运输包装：内包装用食品用塑料袋，外包装用钙塑箱或瓦楞箱。6.2.1.2销售包装：聚酯复合袋，聚乙烯、聚丙烯等食品用包装袋。4全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站7.2.2运输包装应用瓦楞纸箱等定量包装，箱内状数准确，纸箱容量适当，箱面平整；箱内放有一张“产品合格证”，须注明的基本内容为：产品名称、规格、数量、批号、生产日期、检验合格记录、生产班

7、组和质检者代号、企业名称等。6.2.3所用包装材料均应清洁、卫生、坚实、无破损，包装材料应符合有关卫生标准和使用要求。6.3运输运输过程中用保温车（船）为宜，如无保温车（船）应做到快装、快运，使产品温度保持在0℃左右；运输工具应清洁、防晒、防潮，不得与有毒有味的物品混装。6.4贮存产品贮存在-10℃冷库中，包装件完好无污损，不得与有异味的物品混放；保质期为一年。7引用标准GB/T4789.1～4789.28　食品卫生微生物学检验　　GB/T5009.3　食品中水分的测定方法　　GB5009.44　肉与肉制品卫生标准的分析

8、方法　　GB5461　食用盐　　GB5749.3　生活饮用水卫生标准　　GB7718　食品标签通用标准SC17　淡干、盐干海带GB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法4