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1、榆林市小杂粮产业发展前景及对策2007年3月第17卷第2期榆林学院J0URNALOFYULINC0LLEGEMar.20叼V01.17No.2榆林市小杂粮产业发展前景及对策叶绿丽L(1.西北农林科技大学,陕西杨凌712100;2.榆林林业学校,陕西榆林719000)摘要-小杂粮生产在榆林市农业产业结构中占有较大的比重,针对目前小杂粮生产的盲目性和小杂粮产业发展前景的广阔性,提出榆林市小杂粮产业发展的对策.关键词:小杂粮;产业;发展前景;榆林市中图分类号:$532.034文献标识码:A文章编号:1008—3871(2007)
2、02—0010—03小杂粮是小宗粮豆作物的俗称.主要品种有荞麦,糜子,高梁,谷子,绿豆,红小豆,扁豆,豌豆,蚕豆等,广义上讲还包括甘薯和马铃薯等作物.目前,小杂粮作物以其丰富的营养价值和较高的药用保健价值在国内国际市场上日益走俏.因此,大力发展小杂粮是目前农业增效,农民增收的新路子.l榆林市发展小杂粮产业优势显着1.1榆林市自然条件适宜于发展小杂粮产业小杂粮发育期短,适应范围广,耐干旱瘠薄,对土壤条件要求不严,可在条件较差的丘陵,山地和一些旱薄地种植,也可以和小麦,水稻,玉米等大宗作物问作,混种.榆林地区光照充足,气候温凉
3、,土壤为干旱瘠薄的黄绵土和风沙土为主,地形以丘陵,山地为主,降水时间分布不均,年降雨量集中在7,8,9三个月,夏粮生产受春夏干旱的威胁,产量不稳定,成为主粮产业发展的制约因素.而小杂粮生长发育期多为夏秋季节,因此,其地形地貌及自然气候条件非常适合小杂粮的生长,种植小杂粮具有得天独厚的自然优势.1.2小杂粮生产历史悠久,经验丰富榆林市种植小杂粮的历史悠久,农民种植小杂粮的经验丰富,而且品种繁多.近年来,随着小杂粮产业的发展,有些小杂粮已成为我市农业主产品,例如绿豆在国内外市场上享有很好的声誉,已形成了品牌产品.再加上榆林市的
4、边远山区远离城市和工业区,生态环境条件好,生产过程无污染,无农药,化肥施过量及残留超标之忧.因此,小杂粮产业发展是榆林农业生产发展优势所在.2小杂粮产业发展前景广阔2.1小杂粮作物具有很高的开发利用价值小杂粮收稿日期:2O06—05—10修回日期:2006—10—20作者简介:叶绿丽(1974～),女,陕西榆林人,讲师,在读研究生.作物中含有较高的蛋白质和较低的脂肪,富含维生素B维生素B6,维生素B维生素c,维生素D和谷维素等,同时还含有人体所必需的一些氨基酸和微量元素,因此小杂粮具有很高的营养价值.小杂粮还具有较好的药用
5、保健价值,对糠尿病,高血压,心脑血管病,动脉硬化等疾病都有很好的食疗和保健作用.如荞麦能降气宽肠,健胃止痢,清热解毒,其中含有的"芦丁"可防治高血压病,"叶绿素"可防癌;绿豆是清凉解毒的食品,红小豆对心脏病,肾病有保健和治疗作用.随着社会的发展和人们生活水平的提高,一些富裕型疾病的发病率也呈现出上升的趋势.这些疾病的发生与人们日常膳食结构中的高脂肪,高胆固醇,高热量和某些维生素,微量元素及纤维素等的缺少有着密切的关系.因此,人们的饮食观念和饮食结构也发生了很大变化,不再单纯追求口感好的精细粮食品,而转为追求营养成分全面,营
6、养价值高的杂粮食品.因此,小杂粮以其很高的营养价值而受到人们的青睐,以其特殊食疗食补,药用保健作用和绿色无公害天然食品成为现代人们的一种消费时尚.2.2小杂粮产业发展前景广阔随着人们对小杂粮食品的青睐,小杂粮食品逐渐成为人们饮食消费的主流.虽不能完全替代精细粮食品,但在人们饮食结构中占了很大的比例,已赶上甚至超过精细粮食在人们日常饮食消费中的地位,市场需求量日益增加,产品加工转向多样化,精细化.小杂粮可以加工成蒸煮食品,烘烤食品,膨化食品,糕点食品,罐头食品,发酵食品,酿造食品(杂粮,酱,醋,酒)及杂粮饮叶绿丽:榆林市小杂
7、粮产业发展前景及对策料等,还可加工制成各种保健食品.例如荞麦可以加工成精米,荞麦粉,荞麦挂面,荞麦糁子,荞皮药枕,荞麦黄酮胶,荞麦复合降糖粉,荞麦酒,荞麦香醋等产品;豆类可以加工成豆酱,豆豉,腐乳,豆腐,菜谷合一食品,素火腿肠,人造蛋白肉,复合调料等产品,可谓五花Ar'-J,功效各异.目前,小杂粮产品加工由简单的原粮粗加工逐渐转向多样化,精细化的深加工.产品加工向深度,精度,广度方向发展,不断推陈出新.加工出各种各样集食用方便,营养,保健于一体的优质食品,特色食品,品牌食品.把小杂粮当礼品,赠品,保健品,专卖品进行精细化加
8、工销售,小杂粮消费逐渐趋于大众化,主食化,大量进人平常百姓家,消费量日益扩大.在市场上有很大的开发潜力,发展前景十分广阔.2.3发展小杂粮产业,具有显着的经济,社会,生态效益种植小杂粮投人少,生产成本低,加工增值利润大,效益较高.小杂粮产品的价格比主粮食作物高,而且是我国传统的出口农产品,出口创汇,可增
