公共营养师理论知识考前模拟题

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1、公共营养师理论知识部分考前模拟题及参考答案一单选题（60分）1下列哪项属于职业道德调节职能CA调节集体与集体之间的关系B调节集体与社会之间的关C调节从业人员与服务对象间的关系D调节个人与社会间的关系2人体的组织由什么构成BA细胞膜、细胞核、细胞间质B细胞及其周围的细胞间质C上皮、基质、纤维D胶质、基质、纤维3人体消化系统有哪几部分组成BA口腔、咽、食管和胃B口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门C食管、胃、小肠、大肠、胰和肝D消化管和消化腺4胃液的主要生理功能是BA分泌胃蛋白酶原B激活胃蛋白酶原C对食物中的蛋白质进行简单的分解D分泌胃酸5一般成人的能量消化有三个途径，包括基础代谢、

2、体力活动消耗及AA食物热效应B生理代谢C病理代谢D能量代谢6保持人体基本生命活动的基础代谢所需能量为CA基本能量需要B机械能量需要C最低能量需要D活动能量需要7血液中的血糖是AA葡萄糖B乳糖C蔗糖D低聚糖8中链脂肪酸中含有的碳原子数为DA6-8个B7-8个C12-13个D8-12个9一般，有食物脂肪提供的能量占日摄入总量的CA10~15%B10~20%C20~30%D30~40%10面粉中所含的第一限制氨基酸是AA赖氨酸B亮氨酸C色氨酸D苏氨酸11一般成年人的体内含蛋白质16.3%，相当于其体重的AA17%B45%C50%D55%12不同种类的食物混合时，其所含的哪种氨基酸能产生

3、“蛋白质互补”的效果CA必须氨基酸Ｂ饱和氨基酸　C限制氨基酸D非必需氨基酸13哪种维生素缺乏的症状为夜盲、角膜便后和皮肤干燥，被毛蓬乱，运动机能障碍等AA维生素AB维生素CC维生素B2D维生素E14正常成人体内的铁元素约有多少集中在铁红蛋白中AA60-75%B50-60%C40-50%D30-40%15下列哪种元素缺乏可致儿童佝偻病、成人骨质软化、老年骨质疏松症及龋齿等AA钙B铁C磷D碘16下列哪项不是膳食纤维的生理功能DA增强肠道功能，有利粪便排出B控制体重和减肥C降低血糖和血胆固醇　D维持神经、肌肉的兴奋性17不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为DA6.0-7.0kgB

4、7.0-8.0kgC8.5-9.0kgD11-12.5kg18WHO向全世界建议，婴儿的母乳喂养至少应延续DA1个月B2个月C3个月D4个月19母乳喂养婴儿的时间通常可延续至DA1个月B6-8个月C8-10个月D10-12个月20幼儿的合理膳食餐饮安排应为CA两餐两点B二餐三点C三餐两点D三餐三点21关于老年人的营养需要，下列描述正确的是AA动物蛋白质不宜摄入过多Ｂ不宜多食水果等含果糖的食物C对各种维生素的需要量减少D食物油以动物油为好22营养价值高的食物的INQ（营养质量指数）指标常表示为BA.INQ=1B.INQ>=1C.INQ>1D.INQ<123下列哪项是粮豆类和蔬菜、水

5、果类等植物性食物的相同卫生问题AA农药残留B微生物和寄生虫卵污染C腐败变质和亚硝酸盐含量超标D工业废水和生活污染24水生动物类食品与畜禽类食品共有的卫生问题是AA腐败变质B工业污染C宰前死因不明D放射性污染25下列哪项是膳食营养素参考摄入量的英文缩写BAEARBDRIsCAIDRDA26关于膳食营养适宜摄入量的描述错误的是DA通过观察和适宜获得的健康人群某种营养素的摄入量B用作个体营养素摄入目标C评价个体和群体膳食质量的标准D用作限制过多摄入的标准27关于高脂蛋白血症的膳食防治原则描述错误的是CA限制脂肪和胆固醇摄入B增加植物蛋白质摄入C尽量少时深色植物类D保证充足的膳食纤维摄入

6、28下列哪些不属于慢性痛风的营养防治措施的内容CA限制脂肪摄入，可选鸡蛋，牛奶B多供给蔬菜、水果等碱性食物C食盐和酱油无限量D选食嘌呤含量少的食物，如芦笋、菜花、蘑菇、麦片、青鱼等29世界卫生组织认为营养教育的作用是BA能改变人们的生活行为B能使群体获得食物与营养知识，培养健康生活方式C能增强人的智力发展D也是大学教育的一个分支和重要组成部分30下列哪种传播方式在食物与营养规划管理过程中是最佳的AA宣传册、培训班B报刊、广播C知识竞赛D网络31评价营养教育的远期效果的主要内容是CA行为和危险目标因素的变化B目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C生活质量的变化D其他三项都不是32

7、我国的《保健食品注册管理办法（试行）》是什么时候开始施行的DA2005年4月1日B2005年5月1日C2005年6月1日D2005年7月1日33《食品添加剂卫生管理办法》施行时间是CA2000年7月1日B2001年7月1日C2002年7月1日D2003年7月1日34全面的营养调查工作除了包括膳食调查、实验室检测、临床检查外，还包括BA饮食调查B体格测量C体重测量D化学检查35小儿身长的测量，其读数应精确至BA整数B小数点后一位C小数点后两位D小数点后三位36身高的测量单位为BA毫