大学生创新创业训练计划(创新训练类)立项申请表

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1、附件1福建师范大学大学生创新创业训练计划（创新训练类）立项申请表项目名称粮油食品中黄曲霉毒素的光电高灵敏检测方法的建立申请单位化学与化工学院_________________指导教师______戴宏______________________项目负责人_______曾晓雪___________________负责人专业及年级___化学教育10级____联系电话___15005067448____________________电子信箱_1040864609@qq.com申请日期________________________________福建师范大学教务处填表说明1．“申请

2、单位”一律以学院为单位；2．“项目实施方案”必须写明在近阶段及远期的规划和预见成果；3．“项目的组织保障及配套经费的落实”应包括学院对项目建设的政策、人员、经费等保障措施；4．本表请直接打印，不够填写可另行附页，一式两份；5．本表内容由教务处负责解释。一、简表项目简况项目名称：粮油食品中黄曲霉毒素的光电高灵敏检测方法的建立申请经费10000元配套经费0元项目总经费10000元领衔指导教师姓名戴宏性别男出生年月1981.03专业技术职务/行政职务/最终学位/授予国家博士/中国单位福建师范大学化学与化工学院电话主要教学工作简历学年/学期课程名称教学环节/学时教学对象10-11/2

3、仪器分析实验4808化教10-11/2大学化学实验4010应化11-12/1分析化学实验4809化教11-12/1电分析化学4808化教11-12/2分析化学4809化教12-13/2分析化学4810化教项目负责人姓名曾晓雪专业化学教育在读学位本科主要创新成果时间项目名称获奖情况项目组主要成员(含申请者)指导教师姓名性别出生年月所在学院/单位项目中的分工戴宏男1981福建师范大学化学与化工学院理论和实验指导学生姓名性别出生年月所在学院及专业项目中的分工曾晓雪女1991.08化学与化工学院化学专业主持，电化学修饰光电传感器的制备、电化学测定陈雅琳女1991.04化学与化工学院化

4、学专业时间统筹许贵芳女1991.02化学与化工学院化学专业检测工作曾春游女1992.06化学与化工学院化学专业检测工作陈慧茹女1990.12化学与化工学院化学专业检测工作立项依据（项目的意义、现状分析）项目意义：食油是我们日常饮食中必不可少的一种烹饪食材。但是不知从什么时候开始，这种我们日常所需的普通食材，变得不那么安全。地沟油的诞生昭示着我国的食品安全问题的严重性。到目前为止，“地沟油”还没有一个明确的概念，人们通常理解的地沟油是指餐饮单位的烹调残油、剩饭、剩菜（通称泔水）流入下水道，经过隔油池的渣水分离后捞取油腻漂浮物，再通过进一步加工处理制得的油脂。实际上，目前不法分子

5、几乎没有人再去掏下水道，他们大多是直接向餐饮单位收集含油泔水来生产地沟油；另外，劣质禽畜肉、内脏、皮革加工提炼后产出的油，以及反复用于煎炸食品，不可再继续食用的煎炸老油也可能被用以生产地沟油。地沟油的原料往往来自多处，成分复杂，经常带有恶臭，需经过蒸煮、去杂，沉淀分离出油脂，然后再经过滤、脱水、脱酸、脱色、除臭等工序进行提炼，由于提炼的工艺和程度不同，生产的地沟油的质量也有明显不同。不法分子生产地沟油并直接将其作为食用植物油或掺入正常食用植物油销售，有的还会加入香精、色素等冒充价位较高的花生油、芝麻油或调和油等，还有的甚至用地沟油冒充某些品牌食用植物油，而其销售对象主要为街头

6、餐饮摊贩、小饭店，远郊或农村地区的批发市场、农贸市场和小商店等。地沟油中含有黄曲霉毒素B1、合成洗涤剂成分、多环芳烃类、重金属、某些醛、酮、羧酸类及其聚合物等多种有毒物质，对人体的伤害是不寒而栗的。特别是其中的黄曲霉毒素，它是地沟油在提炼前滋生的黄曲霉、寄生曲霉产生的，是目前发现的最强的致癌物质,其致癌力是奶油黄的900倍,比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比3,4-苯并芘大4000倍,它主要诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明:食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变(LiverCellCancer,LC

7、C)呈正相关性,长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的主要原因。已被WHO的癌症研究机构划定为I类致癌物；因此，地沟油如被作为食用油摄入机体将对人体健康造成严重危害。虽然地沟油和正常植物油的上述理化指标可能存在区别，但实际上，地沟油通过脱水、脱胶、脱酸、脱臭等工艺后，其水分、酸价、过氧化值和羰基价等指标会显著降低，甚至完全达到国家标准要求，而且由于过氧化物本身不稳定，易分解成醛、酮、醇、环氧化物等化合物，这就导致油脂的过氧化值最终又会降低，所以，常规理化指标仅能用以判断其