高级公共营养师复习题

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1、高级公共营养营养师复习题一、单选题1、下列有关维生素的叙述何者有误？（A）有脂溶性与水溶性（B）是一路上无机物所以不能供给能量（C）脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性（D）有一部分身体可以自制。解答：（B）是有机化合物。2、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？（A）B1（B）B2（C）B6（D）B12解答：（C）3、维生素中需要量最多的是：（A）E（B）C（C）B6（D）烟碱酸。解答：（D）5-20mg4、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？（A）B2（B）B1（C）C（D）Niac

2、in.解答：（A）5、维生素E的需要量以何者为活性单位？（A）视网醇（Retinol）(B)α-生育醇（α-Tocopherol）（C）胆钙化固醇（Cholecalciferol）（D）烟草酸（Nicotinicacid）.解答：（B）6、植物来源胡萝卜素的吸收需：（A）胃酸（B）胰泌素（C）胆盐（D）肠液的协助。解答：（C）7、缺乏维生素A造成：（A）骨质软化症（B）干眼病（C）癞皮病（D）青光眼。解答：（B）8、植物来源的维生素A原较动物来源者：（A）不易吸收（B）易吸收（C）吸收率相同（D）

3、以上皆非。解答：（A）9、维生素D的构造与何者相似？（A）血红素（B）胆固醇（C）胰岛素解答：（B）维生素D，麦角固醇、钙化固醇10、人体表面所含有的D3前身为：（A）麦角固醇（B）钙化固醇（C）7-去氢胆固醇（D）以上皆非解答：（B）11、关于维生素D的叙述，何者有误？（A）不能自己制造（B）白色结晶，脂溶性（C）是钙磷代谢所需（D）以上皆非。解答：（A）皮肤的去氢胆固醇可因紫外线照谢形成D3。12、贮存效果最差的维生素是：（A）A（B）D（C）E（D）K解答：（B）13、血浆运送的VitD型式

4、是：（A）7-去氢胆固醇（B）1.25(OH)2-D3（C）25(OH)D2(D)以上皆非。解答：（C）14、维生素D的帮助钙的代谢是因：（A）帮助胃的消化作用（B）帮助肠粘膜细胞的运输（C）帮助钙的贮存（D）以上皆非解答：（D）助其主动运输15、与VitD有关的性腺激素为：（A）动情素（B）催产素（C）胎衣激性腺素（D）黄体酯酮。解答：（D）16、下列何者不是VitD的缺乏症：（A）高血酮症（Hyperkeratosis）（B）佝偻症(Rickets)（C）骨软化症（Osteomalacia）（

5、D）低血钙症(Hypoealcemia)。解释：（A）为VitA之缺乏症。17、VitE以何型态存于自然界？（A）视网醇Retinol（B）生育醇Tocopherol（C）核黄素Riboflavin（D）氨Thiamine。解答：（B）18、下列蔬菜何者含较多的钠：（A）豆子（B）莴苣（C）苷蓝（D）芹菜解答：（D）。19、维生素E有何功能：（A）抗癫皮病因子（B）抗不孕症（C）抗软骨症（D）以上皆非。解答：（B）20、VieE的良好来源为：（A）植物油（B）肉类（C）蔬菜类（D）水果。解答：（A

6、）（美试）21、与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：（A）钠（B）镁（C）钙（D）铜解答：（C）22、VitK的构造有一分子的：（A）醌（B）酚（C）醚（D）羟。解答：（A）23、VitK与(B)作用有关。（A）抗不孕（B）抗凝血（C）抗癞皮（D）皆非解答：（B）活化浆血酶元。24、下列维生素何者较耐热：（A）B2（B）B1（C）叶酸（D）C。解答：（A）25、硫是何种荷尔蒙的成分？（A）ACTH（B）甲状腺素（C）胰岛素（D）肾上腺互解答：（C）26、下列何者矿物质与碳水化

7、合物代谢有关？（A）铁（B）铬（C）钠（D）碘。解答：（B）铬与葡萄糖耐量有关。27、卵磷脂里面含有的矿物质为：（A）钙（B）磷（C）铁（D）镁。解答：（B）28、消耗高量的米易缺乏的营养素有：（A）钙（B）锌（C）铜（D）铁。解答：（D）29、VitB6是：（A）蛋白质（B）脂肪（C）醣类（D）以上皆非所需。解答：（A）30、下列食物所含的铁何者可利用性最高？（A）菠菜（B）牛排（C）面包（D）强化壳类。解答：（B）动物性食物所含的血色素铁利用性较高。31、VitC能将铁还原成为：（A）FE++

8、+(B)Fe++(C)Fe+(D)皆非。解答：（B）32、控制体内水分与滞留的激素为：（A）抗利尿素（ADH）（B）ACTH（C）增升糖素（D胰岛素。解答：（A）33、B1亦称为：（A）抗坏血病因数（B）抗不孕因子（C）抗神经元因子（D）抗癞皮症因子。解答：（C）34、下述何者不是B1的良好来源？（A）蔬菜（B）胚芽（C）酵母（D）肝脏解答：（A）35、VitB2最怕的是：（A）光（B）热（C）酸（D）以上皆非解答：（A）36、B2的缺乏症不包括：（A）口角炎（B）眼球症状（C）神