农药残留复习资料

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1、农药：用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂农药残留：农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、在毒理学上有重要意义的降解产物和反应杂质的总称规范残留试验的定义：在良好农业生产规范（GAP）和良好实验室规范（GLP）或相似条件下，为获取推荐使用的农药在可食用（或饲用）初级农产品和土壤中可能的最高残留量，以及这些农药在农产品、土壤（或水）中的消解动态而进行的试验农药残留动态：也称消解动态

2、，指施药后残留农药逐步降解和消失的过程。安全间隔期的定义：PHI，指法定的最后一次施药于作物（包括牧草）到人们食用或放牧之间的最短间隔的日期。最大残留限量（MRL）：在农畜产品中（内部或表面）残留药物或化学物的法定最高允许量（或浓度），又称为最高残留限量或允许残留量（tolerance），以mg/kg表示日允许摄入量（ADI）：人体终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不引起可觉察有害作用的剂量，也称为日允许摄入量。是农药毒理学评价的首要指标，单位为mg/[kg.bw.d]。ADI=无作用剂量/安全系数无作用剂量（NOAEL）：在规定的暴

3、露条件下，通过试验和观察，一种物质不引起机体（人或实验动物）形态、功能、生长、发育或寿命可检测到的发生有害改变的最高剂量或浓度，以mg/kg·bw·d表示。安全系数（Safetyfactor）：由于人和试验动物对某些化学物质的敏感性有较大的差异，为安全性，由动物数值换算成人的数值时，一般要缩小100倍兽药的定义：用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料药物添加剂）抗微生物药物：对病源微生物具有抑制或杀灭作用的物质，主要包括抗生素和合成抗菌药物抗寄生虫药物及杀虫剂：杀灭或驱除畜禽体

4、内外寄生虫的药物，包括抗蠕虫药物和抗原虫药物。杀虫剂包括有机磷、有机氯和菊酯类生长促进剂：具有促生长作用的物质包括亚治疗量抗微生物药物、性激素和β-受体激动剂等兽药残留的定义：食品动物在应用兽药后，蓄积或储存在细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中的药物原型以及有毒理学意义的代谢物和药物杂质停药期：从停止给药到允许动物屠宰或其产品上市的间隔时间抗原：一类能诱导免疫系统发生免疫应答，并能与免疫应答产物（抗体或效应细胞）发生特异性结合的物质抗体：免疫系统受抗原刺激后产生的能与抗原、半抗原发生特异性结合的球蛋白封阻：酶标板被抗原

5、包被后，在微孔中加入一定浓度BSA、OV、明胶或脱脂牛奶等溶液以封阻微孔内没有被抗原包被的空隙农药半抗原：能偶联在相对分子质量大的载体（通常用蛋白质）上作为抗原决定簇、并具有反应原性的农药及其衍生物免疫反应介质：在免疫反应时用于稀释抗原、抗体、酶标记物和待测样品的溶液电泳：在电解质溶液中，带电粒子在电场力的作用下，以不同的速度向其所带电荷相反的电极方向迁移的现象。电泳技术：借助带电粒子的不同迁移率而使混合物中各组分获得分离的技术毛细管电泳：以高压电场为驱动力，以毛细管为分离通道，依据样品中各组分之间迁移速度和分配行为上的差异而实现分离的一

6、类液相分离分析技术电渗流：在电场作用下，毛细管或固相多孔物质内液体沿固体表面移动的现象气相色谱与质谱联用技术：质谱法：质谱图：质谱仪：色谱图：色谱柱流出的组分通过检测器所产生的响应信号对时间或载气流出体积的曲线图基线：在色谱操作条件下，没有被测组分通过鉴定器时，记录器所记录的检测器噪声随时间变化图线残留物：是使用农药后仍保留在食物中的低含量农药及其代谢物持久性有机污染物：β-内酰胺类抗生素：分子中含有β-内酰胺环并具有抗菌作用的一类化学物质磺胺类药物：具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，是兽医上较常用的一类合成抗感染药物抗生素生长促进

7、剂（AGPs）：在畜牧业中，作为非治疗用途使用的抗生素添加剂驱（蠕）虫药：能杀灭或驱除动物体内外寄生虫的药物我国与农药残留相关的管理追溯：建国初期乃至随后很长的一段时间内，政府对农药残留的关注基本处于防止急性中毒发生的阶段。改革开放和加入WTO后，政府制订了食品安全相应的标准——数量到质量。出现农产品“无公害”、“绿色”、“有机”等称谓农药残留分类：可提取残留（农药残留分析的对象）、不可提取残留（结合残留、扼合残留）农药残留的来源：农药对作物的直接残存、作物从环境中吸收农药、农药的生物富集与食物链传递、农药残留的其他来源农药残留的影响因素

8、：农药的理化性质、作物类型和作物部位、农药的施药方法、用量和时期、环境因子安全间隔期的制定（两条途径）：从消解动态曲线上推算、进行采收间隔期试验，从中推算安全间隔期最大残留限量制定的目的：控制