行业会计核算实务教学资料-任务2.1 餐饮企业典型业务的会计核算试题库

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1、任务2.1餐饮企业典型业务的会计核算试题库一、单项选择题1.不宜入库管理的原材料是（）A、粮食B、豆油C、调味品D、蔬菜答案：D2.成本加成率法制定饮食制品售价的公式为（）A、售价=定额成本×（1+成本加成率）B、售价=定额成本×（1+成本毛利率）C、售价=定额成本÷（1+成本加成率）D、售价=定额成本÷（1+成本毛利率）答案：A3.服务业在生产经营中使用的各种材料，一经领用即计入（），不管是否已经投入使用。A.营业费用B、管理费用C、营业成本D、生产成本答案：C4.新光餐厅青椒肉片每盘配料价8.25元，规定毛利率45%。每盘青椒肉

2、片的售价是（）。A、12元B、15元C、37元D、16.5元答案：B5.新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元，定价使用的成本加成率为50%。其售价是（）。A、24元B、36元C、32元D、27元答案：B6.旅游中的“汽车超公里费”属于（）。A、综合服务费B、城市间交通费C、市内车费D、专项附加费答案：D7.不入库管理的原材料（）。A、粮食B、鲜活商品C、调味品D、干货答案：B8.采用毛利率发确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）第18页共19页B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）C、销售价格

3、=原材料成本/（1-销售毛利率）D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）答案：C9.流动资产是指可以在一年或超过一年的一个营业周期内（）的资产。A、购进B、出口C、入库D、变现或耗用答案：D10.企业的现金限额由开户银行根据单位的实际需要核定，一般按照单位（）天日常零星开支的需要确定。A、15B．10C．7D、3～5答案：D11.企业已收款入账，银行尚未收款入账的款项是（）。A应收账款B．应忖账款C．预收账款D．未达款项答案：D12.资产负债表日，交易性金融资产应当按照公允价值汁量，公允价值与账面余额之间的差额汁入当期（）A收入

4、B．成本C．损益D．费用答案：C13.客房是饭店向旅客提供的最主要产品，饭店通过销售客房并向客人提供与此相关的系列服务，是取得收入的重要来源，国内外有关统汁资料表明，客房出租收入约占整个饭店营业收入的（）左右。A、1/3B．1/2C．2/3D．40%～50％答案：D14.资产负债表中各项目的数据应根据本期总分类账户或明细分类账户中的（）直接填列或经过分析计算调整后填列。A期初余额和发生额B、期初余额和期末余额C．期末余额D．期末余额和发生额答案：C第18页共19页15.下列可以记入饭店营业成本的项目是（）A、厨师的工资B、餐具消耗C

5、、原材料D、燃料费答案：C16.红烧海参的每份定额成本为60元，销售毛利率为40%，售价为100元，其成本毛利率应为（）A、66%B、40%C、80%D、36%答案：A17.（）不是原材料。A、原料及主要材料B．燃料C．低值易耗品D．物料用品答案：C18.计算原材料耗用成本最准确的方法是（）。A、个别计价法B．加权平均法C．先进先出法D．移动平均法答案：A18.原材料的期末结存比较接近市场价格的计价方法是（）。A.个别计价法B．加权平均法C．先进先出法D．移动平均法答案：C19.具有使用方便、清算及时，收付双方都有法律保障的票据是(

6、)A.支票B．银行本票C．银行汇票D．商业汇票答案：A19.同城和异地均能采用的票据是（）A支票B．银行本票C．银行汇票D．商业汇票答案：D20．企业厨房设备发生的修理费应什入（）科目。A．销售费用B、主营业务成本C．长期待摊费用D．管理费用答案：D21．固定资产折旧费属于（）。第18页共19页A、直接支付的费用B、转账摊销费用C、预付待摊费用D、预提应付费用答案：B22．某饭店“原材料”账户的月初余额为2300元，本月购进原材料28000元，月末根据盘存数计算仓库和厨房盘存总额为3000元，采用实地盘存制，计算本月耗用的原材料成本

7、为（）元。A.30600B.27300C.33300D.2800答案：B　23．属于企业营业外收入的项目是（）A、技术转让收入B、出租包装物的收入C、固定资产盘盈D、代销商品的收入答案：C24.属于企业营业外支出的项目是（）A、利润支出B、罚款支出C、汇兑损失D、金融机构手续费答案：B25.年度终了，“本年利润”科目的余额（）A、在贷方B、在借方C、可能在贷方也可能在借方D、为零答案：D26.“利润分配——未分配利润”科目的余额（）A、在借方B、在贷方C、在借方或在贷方D、为零答案：C27.年末结转企业当年发生的亏损总额时，应（）A

8、、借记“利润分配”科目，贷记“本年利润”科目B、借记“本年利润”科目，贷记“利润分配”科目C、借记“本年利润”科目，贷记“亏损”科目D、借记“亏损”科目，贷记“本年利润”科目答案：A28.各种存货在会计报表中应当以（）列示。A、计划成