产品质量监督抽查实施规范

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1、CCGF116-2010产品质量监督抽查实施规范CCGF116—2010罐头2010—XX—XX发布2010—XX—XX实施国家质量监督检验检疫总局13CCGF116-2010罐头产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于罐头产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括畜肉类罐头、禽类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头（含食用菌罐头）、干果和坚果类罐头、谷类和豆类罐头以及其它罐头。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判

2、定原则、异议处理、复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类分类代码1116分类名称食品罐头2.2产品种类按GB/T10784-2006《罐头食品分类》，将该抽查范围内的罐头分为8类27小类产品，具体见下表：序号产品类别种类产品1畜肉类罐头清蒸类畜肉罐头调味类畜肉罐头腌制类畜肉罐头烟熏类畜肉罐头香肠类畜肉罐头内脏类畜肉罐头2禽类罐头白烧类禽罐头去骨类

3、禽罐头调味类禽罐头3水产动物类罐头油浸（熏制）类水产罐头调味类水产罐头清蒸类水产罐头13CCGF116-20104水果类罐头糖水类水果罐头糖浆类水果罐头果酱类水果罐头(果冻罐头、果酱罐头)果汁类罐头（浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头）5蔬菜类罐头清渍类蔬菜罐头醋渍类蔬菜罐头盐渍（酱渍）蔬菜罐头调味类蔬菜罐头蔬菜汁（酱）罐头6干果和坚果类罐头干果和坚果类罐头7谷类和豆类罐头谷类和豆类罐头8其它罐头汤类罐头调味类罐头混合类罐头婴幼儿辅食罐头3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。罐头：指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、

4、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品。4企业规模划分根据罐头产品行业的实际情况，生产企业规模以罐头产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥20000≥2000且＜20000＜20005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.26

5、食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定13CCGF116-2010GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.27食品中苯并(α)芘的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5

6、009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.141食品中诱惑红的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T5009.192动物性食品中克伦特罗残留量的测定GB7098食用菌罐头卫生标准GB/T10786罐头食品的检验方法GB11671果、蔬罐头卫生标准GB13100 肉类罐头卫生标准GB14939鱼类罐头卫生标准GB/T

7、21916水果罐头中合成着色剂的测定高效液相色谱法GB/T22331水产品中多氯联苯残留量的测定气相色谱法GB/T22509动植物油脂苯并(a)芘的测定反相高效液相色谱法GB/T23372食品中无机砷的测定　液相色谱－电感耦合等离子体质谱法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法中华人民共和国农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品质量明示指标13CCGF116-20105抽样6.1抽样型号或规格预包装产品6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或

8、流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于100罐（瓶、袋