2012对口单招旅游管理专业综合理论

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1、绝密★启用前江苏省2012年普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷(共60分)注意事项：1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案)1.服务是饭店整体对客服务的延伸和扩展。A.预订B.门厅迎客C.门厅送客

2、D.驻机场代表2.下列有关受理票务服务的叙述，错误的是。A.主动问候客人，了解客人订票要求B.查询票源情况C.办理订票手续时，票务员应双手持登记单下端和笔的上端呈递给客人D.向客人致谢，目送客人离去3.前厅部服务质量标准中，规范了服务人员的服务行为。A.服务设施设备B.服务程序C.服务时限D.服务意识4.下列有关西式床软垫保养的叙述，错误的是。A.软垫定期翻转调换摆放，可避免出现局部凹凸变形现象B.软垫的定期翻转属于楼层计划卫生项目C.在软垫上加铺褥垫是保持软垫清洁的基本措施D.清除软垫上的污迹时，要将软垫平放，用软刷和合适的清洁剂

3、擦洗5.洗涤布件时，最后一次过水加入适量能使织物的pH与人体皮肤的pH接近。A.上浆粉B.酸粉C.衣领净D.还原漂白剂6.下列有关中餐服务基本技能的叙述，正确的是。A.小桌客人点的菜肴道数少，一般在20分钟左右上完菜肴B.餐桌布局要求合理，一般大桌摆放在餐厅中间C.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到D.用打火机为客人点烟，一次最多可为三位客人点烟7.彩虹鸡尾酒是采用调制而成的一款鸡尾酒。A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法8.爱用水果做菜，讲究铁扒和色拉类菜肴制作的西菜流派是。A.法式菜B.美式菜C.英式菜D.俄式

4、菜9.下列有关餐厅服务员岗位职责的叙述，错误的是。A.负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生B.熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作C.做好结账收款工作D.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报10.下列不属于事务旅游者的是。A.商务旅游者B.会议旅游者C.宗教旅游者D.度假旅游者11.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的是。A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场B.大洋洲市场主要指新西兰市场C.公务旅游者是目前我国国内旅游市场的主体D.我国已经发展成为世界最大的客源输出国12.在思考问题时

5、，能根据情况的变化而随机应变，是指思维的。A.批判性B.独立性C.敏捷性D.灵活性13.下列有关技能的叙述，错误的是。A.操作技能的形成往往要经过模仿学习阶段和熟练阶段B.技能的形成常常是以知识的领会为基础的C.技能是通过记忆巩固起来的活动方式D.对练习者必须提出一定的速度和质量要求14.被称为“鸟道雄关”的我国观鸟胜地位于。A.隆庆关垭口B.番禺新垦的湿地公园C.山海关D.青海湖鸟岛15.下列有关我国四大革命纪念地的叙述，错误的是。A.韶山诞生了一代伟人毛泽东，成为中国人心目中“红太阳升起的地方”B.第一个农村革命根据地创建于井冈

6、山，被称为“中国革命摇篮”C.遵义位于贵州省北部，遵义会议确立了毛泽东同志在全党的领导地位D.延安是“军旗升起的地方”，也是中国革命的摇篮二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)16.下列有关前厅部员工职业素养的叙述，正确的有。A.要有成熟而健康的心理B.与他人相处，能遵循“平等和双赢”的原则C.要有过硬的语言能力D.掌握一定的推销技巧17.前厅部对员工工作考评的主要内容包括被考评者的。A.综合素质B.工作态度C.工作业绩D.竞争意识18.下列客房服务用语的中英文对照，正确的有。

7、A.请出示您的房卡。Couldyoupleaseshowmeyourroomcard?B.您早晨需要电话叫醒吗？Doyouneedawake-upcallinthemorning?C.我们饭店有多种客房。Wehavelostofrecreationalfacilities.D.您的行李箱放在哪里？Wherewouldyoulikemetoputyoursuitcase?19.下列有关餐饮设备用品使用与保养的叙述，正确的有。A.银餐具使用越频繁越光亮，其特别处理每年只需做三四次即可B.餐厅家具需定期上蜡抛光，严防受潮和曝晒C.清洗使用

8、过的酒杯时，先用温水浸泡以去除酒味，然后洗涤消毒D.餐厅对新购进的陶瓷餐具可进行一次耐温急变测定，以利于日后的使用和洗涤20.下列有关西餐宴会服务规程的叙述，错误的有。A.上鱼类菜肴时，应先斟好白葡萄酒B.当客人到齐，休息室服务员应立